상큼 레몬 연어장
상큼 레몬 연어장
입맛 돋우는 상큼 레몬 연어장 레시피
신선한 연어를 활용하여 오래 두고 먹을 수 있는 맛있는 연어장을 만들어 보세요. 레몬의 상큼함이 더해져 느끼함 없이 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 집에서도 간편하게 만들 수 있어 밥반찬이나 술안주로도 최고예요!
주재료- 신선한 연어 300g (회 뜨기 좋은 상태)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 마늘 10쪽
- 청양고추 5개 (매콤한 맛을 좋아한다면)
- 홍고추 2개 (색감을 위해)
- 레몬 1개
- 사과 1/2개
- 생강 약간 (마늘 1쪽 정도 분량)
- 통후추 1큰술
연어장 절임물- 물 1컵 (200ml)
- 진간장 또는 양조간장 1/2컵 (100ml)
- 설탕 1/4컵 (50g)
- 정종 (청주) 1컵 (200ml) 또는 맛술 (미림) 1컵
- 물 1컵 (200ml)
- 진간장 또는 양조간장 1/2컵 (100ml)
- 설탕 1/4컵 (50g)
- 정종 (청주) 1컵 (200ml) 또는 맛술 (미림) 1컵
조리 방법
Step 1
1. 절임장 맛의 풍미를 더해줄 사과 1/2개를 얇게 썰어 준비해주세요. 사과를 넣으면 은은한 단맛과 향긋함이 더해져 연어장의 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 2
2. 맛있는 연어장 절임물을 만들 차례입니다. 냄비에 물 1컵, 간장 1/2컵, 설탕 1/4컵, 정종(또는 맛술) 1컵을 모두 넣고 중불에서 끓여주세요. 설탕이 녹을 때까지 저어주고, 끓기 시작하면 불을 끄세요. 이때, 준비한 생강과 통후추를 넣고 뚜껑을 닫아 향이 우러나도록 잠시 둡니다. 마지막으로 썰어둔 사과를 넣고 식혀주세요.
Step 3
3. 메인 재료인 연어를 준비합니다. 연어는 먹기 좋은 크기, 보통 2cm 정도의 두께로 썰어주세요. 신선한 연어를 사용해야 비린 맛 없이 맛있게 즐길 수 있습니다. 키친타월로 연어 표면의 물기를 가볍게 제거해주면 더욱 좋습니다.
Step 4
4. 양파 1개는 얇게 슬라이스해주세요. 연어장과 함께 절여질 양파는 익으면서 달큰한 맛을 더해줍니다.
Step 5
5. 상큼함을 더해줄 레몬 1개를 얇게 썰어주세요. 썰면서 나오는 씨는 모두 제거해야 나중에 먹을 때 불편함이 없습니다. 레몬의 시트러스 향이 연어의 비린 맛을 잡아주고 산뜻함을 더해줍니다.
Step 6
6. 마늘 10쪽은 얇게 편으로 썰어 준비해주세요. 마늘의 알싸한 향이 연어장의 풍미를 더욱 풍부하게 만들어 줄 것입니다.
Step 7
7. 색감을 살려줄 홍고추 2개와 매콤함을 더해줄 청양고추 5개는 모두 어슷하게 썰어 준비해주세요. 취향에 따라 청양고추의 양은 조절하시면 됩니다.
Step 8
8. 준비한 용기에 썰어둔 연어와 양파, 마늘, 레몬, 고추를 켜켜이 보기 좋게 담아주세요. 재료들을 층층이 쌓듯이 담으면 양념이 골고루 배는 데 도움이 됩니다.
Step 9
9. 마지막으로, 완전히 식힌 연어장 절임물을 준비된 용기에 부어주세요. 재료들이 절임물에 완전히 잠기도록 부어주는 것이 중요합니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에서 최소 2~3일 숙성시키면 맛있는 연어장이 완성됩니다. 냉장 보관하며 1~2주 정도 두고 드실 수 있습니다.
