상큼 달콤 쌉싸름! 집에서 쉽게 만드는 자몽청
상큼 달콤 쌉싸름! 집에서 쉽게 만드는 자몽청
자몽 껍질 쉽게 까는 비법으로 누구나 성공하는 자몽청 담그기
여름철 시원하게 즐기는 홈메이드 자몽에이드의 비결! 쌉싸름한 자몽의 매력을 그대로 담은 자몽청을 집에서 만들어 보세요. 자몽 껍질 까는 것이 번거로워 망설였다면, 이제 걱정 끝! 이 레시피에서는 자몽 껍질을 쉽고 빠르게 제거하는 특별한 팁을 공개합니다. 생각보다 간단하니, 지금 바로 자몽청 만들기에 도전해보세요!
재료- 자몽 1 : 설탕 1 (무게 또는 부피 비율)
- 깨끗이 씻은 유리 용기
조리 방법
Step 1
먼저 자몽을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 껍질을 만지면서 손에 묻어날 수 있는 먼지나 이물질을 제거하는 과정이랍니다.
Step 2
자몽의 위아래 꼭지를 칼로 잘라내고, 옆면에 껍질이 분리되도록 얕게 칼집을 낸 후 껍질을 벗겨내세요. 칼집을 얕게 내야 과육이 다치지 않아요.
Step 3
자몽을 하나씩 분리해서 속껍질을 까는 것은 다소 번거로울 수 있습니다. 대신 자몽을 반으로 갈라주면, 얇은 속껍질의 일부가 저절로 들뜨면서 분리되는 것을 확인하실 수 있을 거예요.
Step 4
갈라진 자몽의 속을 손으로 살짝 벌려 알맹이 부분만 조심스럽게 떼어내세요.
Step 5
이제 떼어낸 알맹이에서 속껍질을 제거할 차례입니다. 안쪽에서 속껍질을 잡고 살짝 당기듯 찢어주면, 얇은 속껍질이 예상외로 쉽게 분리되어 나올 거예요.
Step 6
알맹이만 조심스럽게 떼어낸 후, 껍질을 제거하는 과정에서 나온 씨앗은 꼼꼼하게 골라내 주세요. 씨앗이 남아 있으면 청의 맛이 떫어질 수 있습니다. (자세한 껍질 제거 및 씨앗 제거 방법은 원본 블로그 포스팅의 동영상을 참고하시면 더욱 도움이 됩니다.)
Step 7
자몽 12개의 껍질을 모두 제거하고 나니, 이렇게 풍성한 자몽 알맹이가 모였네요. 보기만 해도 상큼함이 느껴집니다.
Step 8
이렇게 손질된 자몽 알맹이를 그냥 몇 개 집어 먹어도 정말 맛있답니다. 신선한 자몽의 풍미를 제대로 느낄 수 있어요.
Step 9
자몽청을 담을 유리 용기는 끓는 물에 넣어 위생적으로 열탕 소독해주세요. 병 입구가 위로 향하도록 거꾸로 세워 소독하면 물기가 잘 빠집니다.
Step 10
열탕 소독한 유리 용기는 물기를 완전히 제거하고 바짝 말려주세요. 건조한 상태에서 자몽청을 담아야 상하지 않습니다. 용기에 담는 방법은 두 가지가 있습니다. 첫째, 자몽과 설탕을 먼저 볼에 넣고 버무린 후, 설탕이 약간 녹으면 용기에 담는 방법. 둘째, 용기에 자몽과 설탕을 층층이 번갈아 가며 담는 방법입니다.
Step 11
첫 번째 방법은 자몽과 설탕을 1:1 비율로 섞어주는 것입니다. 만약 오롯이 자몽청으로만 활용할 계획이라면, 자몽 알맹이를 손으로 살짝 으깨거나 뭉개어주면 설탕과 더 잘 섞이고 나중에 녹는 속도도 빨라져요. 하지만 저처럼 자몽 알맹이 자체를 샐러드 토핑 등으로 활용하고 싶다면, 으깨지 않고 그대로 사용하시는 것이 좋습니다. 이 방법을 사용하면 양 조절이 용이하며, 소량의 자몽청을 만들거나 용기 크기에 딱 맞게 담을 때 더욱 편리합니다.
Step 12
두 번째 방법은, 저처럼 많은 양의 자몽을 담을 때 설탕 비율을 일정하게 맞추기 어려울 경우 유용한데요. 용기에 자몽을 일정량 넣고, 그 위에 동량의 설탕을 덮어주고, 다시 자몽, 설탕 순서로 켜켜이 쌓아 담는 방식입니다. 이 방법은 재료의 비율을 일정하게 유지할 수 있다는 장점이 있지만, 설탕이 바로 녹지 않고 덩어리져 보일 수 있다는 단점이 있습니다.
Step 13
설탕이 바로 녹지 않더라도 시간이 지나면 자연스럽게 녹아내립니다. 자몽청을 숙성시키는 동안 이틀에 한 번 정도 용기를 부드럽게 뒤집거나 흔들어주면 설탕이 골고루 녹는 데 도움이 됩니다.
Step 14
자몽은 수분이 풍부한 과일이라, 이틀 정도만 지나도 설탕이 상당히 녹아있는 것을 눈으로 확인할 수 있습니다. 이제 곧 맛있는 자몽청으로 변신할 준비를 마친 거예요.
Step 15
올여름, 직접 만든 달콤 쌉싸름한 자몽청으로 시원하고 상큼한 자몽에이드를 마음껏 즐기세요! 건강하고 맛있는 홈카페 음료를 언제든 즐길 수 있답니다.
