상큼 가득! 레몬 파운드 케이크
상큼 가득! 레몬 파운드 케이크
집에서도 즐기는 향긋하고 촉촉한 홈메이드 레몬 파운드 케이크 만들기
진한 레몬향이 입안 가득 퍼지는 촉촉한 파운드 케이크를 소개합니다. 상큼한 레몬의 풍미와 달콤함이 조화롭게 어우러져, 커피나 차와 함께 즐기기 더할 나위 없이 좋은 디저트입니다. 특별한 날은 물론, 일상에 향긋함을 더하고 싶을 때 꼭 한번 만들어 보세요!
레몬 파운드 케이크 반죽- 계란 100g (약 2개)
- 계란 노른자 2개
- 박력분 100g
- 소금 한 꼬집
- 설탕 130g
- 베이킹파우더 6g
- 무염 버터 (녹인 상태) 50g
- 레몬 껍질 1개 분량 (제스트)
- 레몬즙 1 큰술 (15ml)
상큼한 레몬 글레이즈- 슈가파우더 100g
- 레몬즙 16g (약 1 큰술)
- 슈가파우더 100g
- 레몬즙 16g (약 1 큰술)
조리 방법
Step 1
깨끗하게 세척할 레몬 준비: 레몬을 베이킹소다와 물을 섞은 용액에 10분간 담가 둔 후 꺼내 헹궈 주세요. 이 과정을 통해 레몬 껍질의 불순물을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 2
레몬 껍질 향 입히기: 볼에 뜨겁게 끓인 물을 붓고 식초를 약간 넣어줍니다. 준비된 레몬을 넣고 약 20초간 굴려주듯 데쳐주세요. 이는 레몬 껍질의 향을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 3
레몬 껍질 세척 및 준비: 데친 레몬의 겉면을 굵은 소금을 이용해 문지르듯 깨끗하게 닦아낸 후, 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 껍질을 사용할 것이므로 꼼꼼한 세척이 중요합니다.
Step 4
레몬 제스트 만들기: 준비된 레몬의 노란 껍질 부분만 강판을 이용해 곱게 갈아 제스트(zest)를 만듭니다. 흰 부분은 쓴맛이 날 수 있으니 주의하여 갈아주세요.
Step 5
레몬즙 짜기: 레몬 반으로 잘라 즙을 짜서 준비합니다. 약 1 큰술 분량이 필요합니다.
Step 6
데코용 레몬 슬라이스 만들기 (선택 사항): 케이크 장식용으로 사용할 레몬은 얇게 썰어 설탕을 앞뒤로 고루 묻혀 줍니다. 약 30분간 설탕에 재워둔 후, 120도로 예열된 오븐에서 약 1시간 정도 구워 바삭하게 만들어 주세요. (생략 가능)
Step 7
계란물 만들기 및 휘핑: 볼에 계란 (100g, 약 2개)과 계란 노른자 2개를 넣고 충분히 풀어줍니다. 여기에 설탕과 소금을 넣고, 거품기로 휘핑하여 밝은 레몬색이 나고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해 주세요. 이는 케이크의 부드러운 식감을 결정하는 중요한 과정입니다.
Step 8
향긋함 더하기: 6번 과정의 계란물에 미리 준비해 둔 레몬 껍질 제스트와 레몬즙을 넣고 고루 섞어줍니다. 레몬의 상큼한 향이 반죽에 충분히 배도록 해주세요.
Step 9
가루 재료 섞기: 박력분과 베이킹파우더를 함께 체 쳐서 7번 과정의 반죽에 넣어줍니다. 주걱을 이용해 볼 바닥에서 위로 퍼 올리듯이 가볍게, 그리고 고루 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 10
버터 섞기: 녹인 무염 버터를 반죽에 넣고, 매끈한 상태가 되도록 부드럽게 섞어줍니다. 버터가 반죽에 잘 흡수되도록 저어주세요.
Step 11
틀에 반죽 붓기: 유산지를 깔아 준비한 파운드 케이크 틀에 반죽을 조심스럽게 부어줍니다. 반죽을 틀에 부은 후, 틀을 바닥에 톡톡 내려쳐 반죽 속 큰 기포를 제거하고 표면을 평평하게 만들어 주세요.
Step 12
오븐 베이킹: 175도로 예열된 오븐에서 30분에서 35분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간이 다를 수 있으니, 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오는지, 그리고 원하는 황금빛 갈색이 되었는지 확인하며 조절해주세요.
Step 13
글레이즈 아이싱 및 완성: 슈가파우더와 레몬즙을 볼에 넣고 덩어리 없이 부드럽게 섞어 글레이즈를 만듭니다. 케이크가 완전히 식으면, 준비된 글레이즈를 케이크 위에 골고루 발라주면 완성입니다. 취향에 따라 장식용 레몬 슬라이스로 장식해도 좋습니다.
