상큼함 가득! 집에서 만드는 촉촉한 레몬 파운드 케이크
상큼함 가득! 집에서 만드는 촉촉한 레몬 파운드 케이크
홈베이킹 초보도 성공! 향긋한 레몬 파운드 케이크 레시피
오늘, 기분 전환이 필요할 때 딱 좋은 향긋하고 촉촉한 레몬 파운드 케이크 레시피를 소개합니다! 입안 가득 퍼지는 상큼한 레몬 향과 부드러운 식감으로 여러분의 하루에 활력을 불어넣어 줄 거예요. 베이킹 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 알려드릴게요!
레몬 파운드 케이크 반죽 재료- 실온 상태의 무염버터 100g
- 설탕 60g
- 실온 상태의 계란 25g (약 반 개 분량)
- 체 친 박력분 110g
- 체 친 베이킹파우더 2g
- 신선한 레몬즙 15g
- 바닐라 오일 약간 (생략 가능)
상큼한 레몬 아이싱 재료- 슈가파우더 100g
- 신선한 레몬즙 17g
고소한 토핑 재료- 잘게 다진 피스타치오 약간
- 슈가파우더 100g
- 신선한 레몬즙 17g
고소한 토핑 재료- 잘게 다진 피스타치오 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 실온에서 말랑해진 무염버터 100g을 볼에 담고 핸드믹서의 가장 낮은 속도로 부드럽게 풀어주세요. 너무 차가우면 크림화가 어려우니 꼭 실온 상태를 확인해주세요.
Step 2
여기에 설탕 60g을 나누어 넣지 않고 한 번에 넣어주세요.
Step 3
핸드믹서 중간 속도로 설탕 입자가 보이지 않고, 버터와 설탕이 잘 섞여 크림처럼 부드러워질 때까지 충분히 휘핑해주세요. 휘핑하는 동안 설탕이 씹히는 듯한 ‘사각사각’ 소리가 나지 않으면 충분히 섞인 것입니다.
Step 4
실온 상태의 계란 25g (작은 계란 반 개 정도 분량)을 사용할 건데요, 한 번에 다 넣으면 분리될 수 있으니 2~3번에 나누어 넣어가며 핸드믹서로 충분히 섞어주세요. 계란을 넣을 때마다 완전히 섞인 후에 다음 계란을 추가하는 것이 중요합니다.
Step 5
신선한 레몬즙 15g과 풍미를 더해줄 바닐라 오일 약간을 넣어주세요. 바닐라 오일은 생략 가능하지만, 넣으면 레몬의 상큼함과 더불어 더욱 풍부한 향을 즐길 수 있습니다.
Step 6
이 상태에서는 핸드믹서보다는 주걱을 사용해 거품이 꺼지지 않도록 가볍고 빠르게 섞어주는 것이 좋습니다. 재료가 뭉치지 않고 부드럽게 섞일 정도로만 섞어주세요.
Step 7
체에 쳐둔 박력분 110g과 베이킹파우더 2g을 모두 넣습니다. 가루류를 체 쳐 넣으면 덩어리 없이 고르게 섞이고 케이크가 더욱 부드러워집니다.
Step 8
이제 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지만 최소한으로 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있으니, 날가루가 보이지 않으면 바로 멈춰주세요.
Step 9
준비된 반죽을 미니 파운드 틀 3개 분량에 나누어 담아주세요. 틀에 80~90% 정도 채우면 오븐에서 구워졌을 때 넘치지 않고 예쁘게 부풀어 오릅니다.
Step 10
반죽을 담은 틀을 오븐 팬 위에 올린 후, 170도로 미리 예열된 오븐에 넣고 약 25분간 구워줍니다. 꼬치로 케이크 중앙을 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
Step 11
케이크가 구워지는 동안 아이싱을 준비할게요. 볼에 슈가파우더 100g을 담고, 신선한 레몬즙 17g을 조금씩 넣어가며 섞어주세요.
Step 12
처음에는 뻑뻑할 수 있으니 주걱으로 천천히 저어가며 농도를 맞춰주세요. 아이싱이 너무 묽으면 흘러내리고, 너무 되직하면 펴 바르기 어려우니, 팬케이크 시럽보다 살짝 되직한 정도의 농도가 적당합니다.
Step 13
오븐에서 꺼낸 파운드 케이크는 틀에서 바로 분리하지 않고, 실온에서 완전히 식혀주세요. 충분히 식힌 후에 아이싱을 해야 아이싱이 녹거나 흘러내리지 않고 예쁘게 코팅됩니다. 완전히 식은 케이크 위에 준비된 아이싱을 꼼꼼하게 발라주세요.
Step 14
아이싱이 완전히 굳기 전에, 미리 잘게 다져둔 피스타치오를 보기 좋게 솔솔 뿌려 장식해주세요. 고소한 피스타치오가 레몬의 상큼함과 잘 어울립니다.
Step 15
상큼한 레몬 향이 가득한 촉촉한 레몬 파운드 케이크 완성입니다! 따뜻한 차나 커피와 함께 즐겨보세요.
