상큼함 가득! 여름 제철 청귤 치즈 타르트
상큼함 가득! 여름 제철 청귤 치즈 타르트
입안 가득 퍼지는 청량감! 제철 청귤로 만드는 특별한 치즈 타르트 레시피
작년 저희 아들 생일에 직접 만들어줬던 특별한 청귤 치즈 타르트를 소개합니다. 여름에만 맛볼 수 있는 귀한 청귤의 상큼함과 부드러운 치즈 필링이 환상적인 조화를 이루어요. 타르트지 만드는 방법은 이전 포스팅을 참고해 주세요. 이 레시피 하나로 특별한 날을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!
타르트지 및 필링 재료- 완성된 타르트지 1개
- 크림치즈 100g (실온에 두어 부드러워진 상태)
- 사워크림 35g
- 설탕 35g
- 바닐라설탕 1 작은술 (바닐라 향을 더해 풍미를 높여줍니다)
- 생크림 50g (차가운 상태)
- 청귤 즙 2 큰술 (신선한 청귤을 직접 짜서 사용하세요)
- 젤라틴 2장 (찬물에 5분 이상 불려 준비)
장식 재료- 신선한 청귤 (얇게 슬라이스)
- 신선한 타임 (장식용)
- 초록색 크런키 (바삭한 식감을 더해줄)
- 신선한 청귤 (얇게 슬라이스)
- 신선한 타임 (장식용)
- 초록색 크런키 (바삭한 식감을 더해줄)
조리 방법
Step 1
먼저 타르트를 장식할 청귤을 반달 모양으로 얇게 슬라이스해주세요. 또한, 청귤 즙 2큰술을 미리 짜서 준비해 둡니다. 레시피에 사용될 모든 재료는 계량하여 미리 준비해두면 요리 과정을 훨씬 수월하게 만들 수 있습니다.
Step 2
실온에 두어 말랑해진 크림치즈 100g을 볼에 담고, 거품기나 핸드믹서를 이용하여 부드럽게 풀어줍니다. 크림치즈가 덩어리 없이 곱게 풀어져야 다음 단계에서 재료들이 잘 섞입니다.
Step 3
부드럽게 휘핑된 크림치즈에 사워크림 35g을 넣고 다시 한번 휘핑하여 부드럽고 크리미한 질감을 만들어 줍니다. 사워크림은 타르트 필링에 산뜻한 풍미와 부드러움을 더해줍니다.
Step 4
설탕 35g과 바닐라설탕 1 작은술을 2~3번에 나누어 넣어가며 크림치즈 반죽에 완전히 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 설탕을 나누어 넣으면 크림치즈와 잘 섞이고, 설탕 입자가 씹히지 않아 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 5
별도의 볼에 차가운 생크림 50g을 넣고 휘핑하여 부드러운 휘핑크림을 만들어 줍니다. 너무 단단하게 휘핑하지 않고, 크림치즈와 섞었을 때 부드럽게 어우러질 정도의 소프트 휘핑 상태가 좋습니다. 이 휘핑크림을 앞서 만든 크림치즈 반죽에 넣고 조심스럽게 섞어줍니다.
Step 6
청귤 즙 2큰술을 크림치즈 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다. 이어서, 찬물에 불려두었던 젤라틴 2장을 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 전자레인지에 10~15초 정도 짧게 돌려 녹인 뒤, 크림치즈 반죽에 넣고 빠르게 섞어줍니다. 젤라틴이 뭉치지 않도록 주의하며 재빨리 섞어주세요.
Step 7
맛있는 청귤 치즈 타르트의 속 재료가 완성되었습니다! 부드럽고 상큼한 향이 벌써부터 느껴지는 듯합니다.
Step 8
미리 준비된 구워진 타르트지에 완성된 치즈 필링 반죽을 조심스럽게 채워줍니다. 반죽이 넘치지 않도록 적당량을 채우고, 윗면을 평평하게 정리해주세요. 완성된 타르트는 냉장실에 넣어 최소 2시간 동안 굳혀줍니다. 이 과정을 통해 필링이 단단하게 굳어 먹기 좋은 상태가 됩니다.
Step 9
타르트 필링이 완전히 굳으면, 가장자리에 얇게 슬라이스한 청귤을 보기 좋게 돌려가며 장식합니다. 청귤의 싱그러운 초록빛이 타르트를 더욱 돋보이게 해줄 거예요.
Step 10
장식용 초록색 크런키를 타르트 가장자리에 살짝 뿌려 바삭한 식감을 더해주고, 신선한 타임 잎을 군데군데 꽂아주어 완성도를 높여줍니다. 예쁘게 장식된 타르트는 보는 즐거움까지 선사합니다.
Step 11
이것으로 상큼한 청귤향과 입안에서 톡톡 터지는 청귤의 맛이 매력적인 여름 특별 타르트가 완성되었습니다! 보기에도 예쁘고 맛도 좋은 이 타르트는 여름 디저트로 최고랍니다. 생각만 해도 군침이 도네요. 맛있게 즐기세요!
