상큼함이 가득! 촉촉하고 진한 레몬 파운드 케이크 만들기
상큼함이 가득! 촉촉하고 진한 레몬 파운드 케이크 만들기
집에서 만드는 최고의 레몬 파운드 케이크 레시피 | 진하고 풍부한 레몬 풍미 비법 공개
집에서도 카페처럼 깊고 풍부한 레몬 풍미를 즐길 수 있는 레몬 파운드 케이크 비법을 공개합니다! 갓 구워낸 따뜻한 레몬 파운드 케이크도 맛있지만, 완성 후 랩으로 꼭 감싸 하루 동안 숙성시키면 더욱 촉촉하고 풍미가 깊어져 입안에서 사르르 녹는 최고의 맛을 경험하실 수 있어요. 상온에서 하루 숙성 후, 향긋한 커피나 따뜻한 홍차와 함께 즐겨보세요. 레몬 향이 입안 가득 퍼지는 행복을 선사할 거예요.
필수 재료- 박력분 100g
- 무염 버터 100g
- 백설탕 100g
- 신선한 달걀 2개
- 소금 1g
- 베이킹파우더 2g
- 레몬 1개 (제스트 및 즙)
조리 방법
Step 1
1. 깨끗한 레몬 준비: 싱싱한 레몬은 먼저 베이킹소다를 이용해 꼼꼼히 닦아주세요. 그 다음, 끓는 물에 레몬을 굴리듯 살짝 데쳐주어 표면의 농약이나 불순물을 제거하고, 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후 사용합니다. 2. 파운드 틀 준비: 사용할 파운드 케이크 틀 안쪽에 녹인 버터를 꼼꼼히 발라주고, 가루류(박력분이나 슈가파우더)를 살짝 뿌려 코팅한 후 냉장고에 넣어두면 케이크가 틀에서 깔끔하게 분리됩니다. 3. 향긋한 레몬 제스트 만들기: 준비한 레몬의 노란 껍질 부분만 강판을 이용해 갈아주세요. 이때, 하얀 속껍질은 쓴맛이 날 수 있으니 최대한 노란 부분만 살짝 갈아내는 것이 중요합니다. 4. 레몬 설탕 혼합: 미리 갈아둔 레몬 제스트와 레시피에 제시된 설탕의 일부를 함께 섞어줍니다. 설탕이 레몬의 수분을 흡수하면서 레몬의 향이 설탕에 더욱 깊이 스며들어 풍부한 레몬 향을 내는 비법입니다. 미리 섞어두면 향이 더욱 좋아져요.
Step 2
5. 부드러운 버터 크림화: 실온에서 말랑하게 해둔 버터를 볼에 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽고 크리미한 상태가 될 때까지 충분히 풀어줍니다. 6. 레몬 설탕 크림화: 4번에서 준비한 레몬 설탕 혼합물을 5번의 버터에 넣고, 버터와 설탕이 완전히 섞여 밝은 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. 7. 달걀 혼합: 달걀은 미리 볼에 풀어준 후, 6번의 버터 혼합물에 2-3번에 나누어 넣어가며 섞어줍니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 분리가 일어날 수 있으니, 넣을 때마다 충분히 휘핑하여 재료가 분리되지 않도록 주의해주세요. 8. 가루류 혼합: 박력분, 베이킹파우더, 소금을 함께 체에 쳐서 7번의 반죽에 넣고, 주걱을 이용해 가르듯이 섞어줍니다. 가루가 보이지 않을 정도로만 살짝 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 케이크가 단단해질 수 있습니다. 9. 레몬즙 첨가: 레몬 1개의 즙을 짜서 준비한 후, 8번의 반죽에 넣어 가볍게 섞어줍니다. (약 20g 정도의 레몬즙이 적당합니다.)
Step 3
10. 틀에 반죽 붓기 및 기포 제거: 완성된 파운드 케이크 반죽을 준비된 틀에 전부 붓습니다. 틀을 작업대에 2~3번 정도 살짝 내리쳐 반죽 속의 큰 기포를 제거해주면 더욱 고르고 밀도 있는 식감을 얻을 수 있습니다. 11. U자 모양 만들기 및 칼집: 반죽 표면을 주걱으로 U자 모양으로 매끈하게 만들어주고, 가운데 부분에 칼로 길게 칼집을 🚅내줍니다. 이렇게 하면 오븐에서 구워질 때 케이크가 중앙에서 예쁘게 부풀어 올라 균열이 멋스럽게 생깁니다. 12. 오븐 굽기: 170도로 예열된 오븐에 반죽을 넣고 약 40~45분간 구워줍니다. 꼬치로 찔러보았을 때 깨끗하게 빠져나오면 완성입니다.
