상큼한 비타민 충전! 수제 레몬청 만들기
상큼한 비타민 충전! 수제 레몬청 만들기
집에서 간편하게 만드는 새콤달콤 레몬청 & 레몬차: 온 가족 비타민 음료
면역력 강화에 좋은 비타민 C가 풍부한 신선한 레몬으로 새콤달콤한 레몬청을 담가보세요. 곧 다가올 방학 기간에 아이들 간식이나 건강 음료로도 안성맞춤이랍니다. 여름에는 시원한 레모네이드로, 겨울에는 따뜻한 레몬차로 사계절 내내 즐길 수 있어요.
주요 재료- 신선한 레몬 1kg
- 백설탕 또는 황설탕 1.2kg (기호에 따라 조절 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 레몬을 흐르는 물에 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 껍질에 묻은 먼지나 농약 성분을 제거하기 위해 베이킹소다나 굵은 소금을 이용해 문질러 닦거나, 끓는 물에 살짝 데쳐주시는 것도 좋은 방법입니다. (자세한 세척 방법은 [레몬 세척법]을 참고해주세요.)
Step 2
깨끗하게 세척한 레몬의 물기를 키친타올로 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기가 남아있으면 보관 시 곰팡이가 생길 수 있으니 주의해주세요. 레몬을 반으로 자른 후, 반달 모양으로 얇게 썰어주세요. 이때 레몬 안에 들어있는 씨앗은 쓴맛을 낼 수 있으니, 칼이나 핀셋을 이용해 꼼꼼하게 제거해주세요.
Step 3
소독된 유리병 등 저장 용기에 썰어둔 레몬의 1/3을 먼저 깔아주세요. 병은 미리 열탕 소독하거나 전자레인지에 돌려 소독해주시면 더 오래 보관할 수 있습니다.
Step 4
레몬 위에 설탕을 레몬이 보이지 않도록 넉넉하게 부어주세요. 설탕은 레몬의 수분을 빼내고 보존성을 높여주는 역할을 합니다.
Step 5
다시 레몬을 1/3 정도 넣고, 그 위에 설탕을 덮어주는 과정을 반복해주세요. 층층이 쌓아 올리듯 만들어주시면 됩니다.
Step 6
마지막 남은 레몬까지 넣은 후, 남아있는 설탕을 모두 부어 윗면을 완전히 덮어주세요. 레몬과 설탕의 비율은 1:1.2로 하시는 것이 일반적이지만, 단맛을 좋아하시면 설탕 양을 조금 더 늘리셔도 좋습니다. (개인의 취향에 따라 조절하세요.) 밀봉하여 서늘한 곳에서 10~15일간 숙성시켜 주세요. 숙성 3일 후부터는 바닥에 가라앉은 설탕이 있을 수 있으니, 물기가 없는 나무 주걱이나 젓가락으로 위아래를 잘 섞어주세요. 이렇게 섞어주시면 설탕이 녹으면서 더 빨리 숙성되는 효과가 있습니다. (주의: 설탕 양이 너무 적으면 쉽게 곰팡이가 생길 수 있으니 충분한 양을 사용해주세요.)
Step 7
15일간 숙성시킨 레몬청의 모습입니다. 보기에도 좋고 향도 좋네요! 다시 한번 나무 주걱으로 잘 저어준 후, 냉장 보관하시면 더욱 오래 두고 드실 수 있습니다.
Step 8
잘 숙성된 레몬청으로 따뜻한 레몬차를 만들어 마셔보았어요. 목이 칼칼하고 가래가 끓는 요즘, 따뜻한 차 한잔이 목을 편안하게 해주는 것 같아요. 사실 시원한 탄산수에 얼음 동동 띄워 레몬에이드를 마시고 싶었지만, 목 건강을 위해 따뜻하게 마셨답니다. 곧 다가올 방학, 아이들을 위해 엄마표 건강 간식 음료로 손쉽게 만들 수 있는 레몬청을 준비해보는 건 어떨까요? 아이들의 건강과 입맛을 모두 사로잡는 최고의 선택이 될 거예요.
