상큼한 돌나물 마드레싱 샐러드
상큼한 돌나물 마드레싱 샐러드
봄의 기운을 담은! 돌나물 마드레싱 만들기
조금 시들해진 돌나물도 이렇게 활용하면 향긋하고 건강한 샐러드 드레싱으로 변신! 맛과 영양을 동시에 잡는 비법을 알려드릴게요.
샐러드를 위한 재료- 돌나물 1줌 (싱싱한 상태)
- 마 적당량 (샐러드에 곁들일 양)
- 사과 1/2개 (신선한 단맛 추가)
조리 방법
Step 1
먼저, 샐러드의 주인공인 돌나물을 깨끗하게 손질할 차례입니다. 돌나물을 찬물에 1~2번 부드럽게 헹궈 흙이나 이물질을 제거해주세요. 마지막에 물기를 탁탁 털어내거나 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거한 뒤 준비해둡니다.
Step 2
샐러드의 아삭한 식감을 더해줄 마를 준비합니다. 껍질을 벗긴 마를 먹기 좋은 크기, 약 1cm 두께로 썰어주세요. 너무 얇으면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 3
신선한 단맛과 향긋함을 더해줄 사과도 먹기 좋게 썰어주세요. 씨 부분을 제거하고 껍질째 사용해도 좋으며, 샐러드에 잘 어울리는 크기로 썰어 준비합니다.
Step 4
이제 향긋한 돌나물 마드레싱을 만들 차례입니다. 믹서기에 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 돌나물을 먼저 넣습니다. 그 다음, 썰어둔 마와 사과를 함께 넣어주세요. 마지막으로 신선한 풍미를 더해줄 올리브오일과 고소한 들기름을 계량해서 넣어줍니다.
Step 5
드레싱의 맛을 완성해 줄 매실액과 소금을 넣고 곱게 갈아줍니다. 처음에는 재료들이 엉겨 붙어 잘 갈리지 않을 수 있어요. 이럴 때는 믹서기 작동을 잠시 멈췄다가 다시 작동시키기를 반복하며, 뭉쳐진 재료들을 살짝씩 섞어가며 갈아주세요. 꾸준히 몇 번 반복하면 금세 부드럽고 고운 드레싱이 완성됩니다. 물을 추가하지 않아도 재료 자체의 수분과 오일 덕분에 잘 갈린답니다.
Step 6
짜잔! 맛있는 돌나물 마드레싱이 완성되었습니다. 이 드레싱은 샐러드 위에 그대로 뿌려 먹어도 좋고, 아삭한 과일이나 채소 샐러드에 마요네즈처럼 넣어 버무려 먹어도 정말 맛있어요. 색다른 풍미를 즐길 수 있을 거예요.
Step 7
준비된 샐러드 재료들을 보기 좋게 그릇에 담아주세요. 싱싱한 채소, 아삭한 마, 달콤한 사과 등을 예쁘게 플레이팅하여 식욕을 돋워 줍니다.
Step 8
마지막으로, 정성껏 만든 돌나물 마드레싱을 샐러드 위에 넉넉하게 뿌려줍니다. 취향에 따라 오색 후추를 살짝 갈아 뿌려주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. 견과류나 건과일을 약간 곁들여 뿌려주면 식감과 영양을 한층 더 업그레이드할 수 있습니다.
