상큼한 뉴질랜드 그린홍합 샐러드
상큼한 뉴질랜드 그린홍합 샐러드
[홍합요리] 입맛 돋우는 홍합 샐러드 & 오븐구이 & 탕 3종 세트
오메가 3가 풍부한 뉴질랜드 그린홍합으로 준비한 특별한 3가지 요리예요. 보기에도 좋고 맛도 훌륭해서 손님 초대 요리로 안성맞춤입니다.
주재료- 익힌 냉동 뉴질랜드 그린홍합 20개
- 양파 1/4개 (잘게 다져주세요)
- 오이 1/4개 (잘게 다져주세요)
- 매운 고추 1/2개 (잘게 다져주세요)
- 쪽파 2대 (송송 썰어주세요)
홍합 샐러드 양념- 간장 2큰술
- 맛술 (청주) 2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 참기름 2큰술
- 마늘가루 1작은술 (또는 다진 마늘 1큰술)
- 스테비아 (천연 감미료, 단맛 조절용)
- 올리고당 (단맛 조절용, 키토제닉 식단 시 생략)
홍합 오븐구이 양념- 토마토소스 (스파게티 소스 활용 가능)
- 스리라차 소스 (매운 맛 조절용)
- 간장 2큰술
- 맛술 (청주) 2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 참기름 2큰술
- 마늘가루 1작은술 (또는 다진 마늘 1큰술)
- 스테비아 (천연 감미료, 단맛 조절용)
- 올리고당 (단맛 조절용, 키토제닉 식단 시 생략)
홍합 오븐구이 양념- 토마토소스 (스파게티 소스 활용 가능)
- 스리라차 소스 (매운 맛 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 샐러드와 오븐구이에 사용할 채소들을 준비합니다. 양파, 오이, 매운 고추는 모두 곱게 다져주세요. 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
뉴질랜드산 그린홍합은 오메가 3가 풍부하여 염증 완화 및 간 해독에 도움을 줄 수 있는 건강한 식재료입니다.
Step 3
이미 익혀서 냉동된 그린홍합은 찬물에 담가 자연 해동하거나, 흐르는 찬물에 헹궈 해동시켜 주세요.
Step 4
해동된 홍합에서 나온 맑은 국물은 버리지 말고 따로 받아둡니다. 이 국물은 홍합탕을 끓일 때 활용할 수 있습니다.
Step 5
해동된 홍합은 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈내 준비합니다.
Step 6
홍합 샐러드에 사용할 양념을 만듭니다. 볼에 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 2큰술, 마늘가루 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. (다진 마늘을 사용한다면 1큰술을 넣어주세요.)
Step 7
단맛은 스테비아를 사용하여 조절합니다. 스테비아는 천연 감미료이므로 양을 조절하여 기호에 맞게 단맛을 맞춰주세요. (만약 키토제닉 식단을 하지 않는다면, 설탕 1큰술과 올리고당 1큰술을 추가하여 단맛을 더할 수 있습니다.)
Step 8
준비된 양념에 홍합을 넣고 골고루 버무려줍니다. 버무린 후, 홍합살을 껍질에서 조심스럽게 분리하여 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 9
샐러드를 담을 접시에 양념된 홍합살을 보기 좋게 가지런히 담아냅니다.
Step 10
다져 놓은 양파, 오이, 매운 고추를 홍합살 위에 색색깔로 보기 좋게 토핑으로 올려줍니다.
Step 11
넓은 쌈 채소를 접시 가장자리에 보기 좋게 깔고, 그 위에 양념된 홍합과 토핑을 올리면 맛과 비주얼을 모두 갖춘 홍합 샐러드 완성입니다! 쌈 채소와 함께 곁들여 드셔도 맛있어요.
Step 12
이제 홍합 오븐구이를 만들어 보겠습니다. 홍합살을 껍질에서 분리하는 과정은 샐러드와 동일하게 진행합니다.
Step 13
작은 볼에 토마토소스(스파게티 소스를 활용해도 좋습니다)를 담고, 스리라차 소스를 섞어 매콤한 맛을 더합니다. (매운 맛을 좋아하지 않는다면 스리라차 소스는 생략해도 괜찮습니다.) 각 홍합 껍질 안쪽에 소스를 1작은술 정도 채워줍니다.
Step 14
소스 위에 분리해 둔 홍합살을 올립니다. 홍합살 위에도 소스를 1작은술씩 다시 올려줍니다. 이렇게 하면 오븐에 구워졌을 때 촉촉함을 유지할 수 있습니다.
Step 15
준비된 홍합 위에 다진 양파를 토핑으로 소복하게 올려줍니다.
Step 16
양파 토핑에 이어 다진 오이와 매운 고추 토핑도 보기 좋게 올려줍니다. 알록달록한 색감이 식욕을 돋워줍니다.
Step 17
마지막으로 모짜렐라 치즈를 넉넉하게 올려줍니다. 예열된 오븐에 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워줍니다. (오븐 사양에 따라 180°C에서 5~10분 정도 구워주세요.)
Step 18
오븐에서 꺼내면 치즈가 먹음직스럽게 녹아내린 모습을 볼 수 있습니다. 치즈의 고소함과 홍합의 감칠맛이 어우러져 특별한 맛을 선사합니다.
Step 19
치즈가 노릇하게 구워져 더욱 먹음직스러운 홍합 오븐구이가 완성되었습니다!
Step 20
마지막으로 얼큰한 홍합탕을 만들어 보겠습니다. Step 3에서 받아둔 홍합 국물에 물을 조금씩 추가하여 원하는 염도로 맞춰줍니다. (국물이 이미 짭짤하니 간은 따로 하지 않아도 좋습니다.)
Step 21
국물에 토핑으로 준비했던 다진 양파, 송송 썬 쪽파, 다진 매운 고추를 넣고 한소끔 끓여줍니다. 채소의 단맛과 향이 국물에 우러나도록 합니다.
Step 22
홍합 국물이 끓어오르면 불을 끄고, 준비해 둔 홍합을 넣어줍니다. 홍합을 넣고 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 살짝만 데워주는 느낌으로 둡니다.
Step 23
얼큰하고 시원한 홍합탕이 완성되었습니다. 밥 말아 먹기에도 좋고, 술안주로도 훌륭합니다.
Step 24
맛있게 완성된 홍합 샐러드입니다.
Step 25
보기에도 좋고 맛도 훌륭한 홍합 오븐구이입니다.
Step 26
이렇게 3가지 스타일의 홍합 요리를 한 상 가득 차려내면, 보는 즐거움과 먹는 즐거움을 동시에 만족시킬 수 있습니다. 만들기도 생각보다 간단해서 적극 추천합니다!
Step 27
홍합 샐러드를 드실 때는 쌈 채소에 곁들여 드시면, 신선한 채소의 식감과 홍합의 풍미가 어우러져 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
