상큼달콤 딸기 티라미수 (노오븐 베이킹)
상큼달콤 딸기 티라미수 (노오븐 베이킹)
집에서 즐기는 노오븐 딸기 티라미수 만들기: 초보자도 성공하는 레시피
화창한 날, 벚꽃처럼 예쁜 날씨에 영감을 받아 상큼하고 달콤한 딸기 티라미수를 만들어 보았습니다. 부드러운 크림치즈와 향긋한 딸기의 조화가 커피와 환상적인 궁합을 자랑하며, 입안 가득 퍼지는 행복감을 선사합니다. 아낌없이 넣은 신선한 재료로 홈베이킹의 즐거움을 만끽해 보세요. 애플민트로 장식하여 더욱 아름다워진 딸기 티라미수로 특별한 티타임을 즐겨보세요.
필링- 마스카포네 치즈 170g
- 생크림 160g
- 달걀 노른자 45g (약 2-3개 분량)
- 바닐라 익스트랙 2g (약 1/2 티스푼)
- 판 젤라틴 1장
- 레이디핑거 쿠키 6개
딸기 소스- 딸기 170g
- 설탕 55g
- 레몬즙 12g (약 2.5 티스푼)
장식용 토핑- 신선한 딸기 약간
- 애플민트 잎 (선택 사항)
- 딸기 170g
- 설탕 55g
- 레몬즙 12g (약 2.5 티스푼)
장식용 토핑- 신선한 딸기 약간
- 애플민트 잎 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 신선한 딸기를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 씻은 딸기는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 합니다. (팁: 계량컵 두 배 분량으로 만들었습니다.)
Step 2
티라미수 케이크 옆면을 장식할 딸기는 얇게 슬라이스해주세요. 이때 모양이 예쁘지 않거나 자투리로 남는 딸기는 딸기 소스를 만들 때 함께 사용하면 좋습니다. 얇게 썬 딸기는 키친타올로 눌러 물기를 제거해주세요. 그래야 크림과 잘 붙고 모양이 유지됩니다.
Step 3
이제 맛있는 딸기 소스를 만들어 볼까요? 준비한 딸기 중 일부(170g)를 작게 조각내어 냄비에 담아주세요. 슬라이스하고 남은 딸기도 아낌없이 함께 넣어줍니다.
Step 4
냄비에 조각낸 딸기와 설탕을 넣고 중불로 끓여주세요. 딸기에서 자연스러운 단맛이 우러나옵니다.
Step 5
딸기가 타지 않도록 주걱으로 저어가며 끓여주세요. 보글보글 끓어오르기 시작하면 불을 약하게 줄이고 레몬즙을 넣어주세요. 레몬즙은 딸기의 상큼함을 더하고 색을 더 선명하게 해줍니다. 끓인 소스는 완전히 식혀둡니다. (팁: 딸기의 당도에 따라 설탕과 레몬즙 양을 조절하세요. 저는 당도가 높은 딸기를 사용해서 새콤달콤하게 맛있었습니다.)
Step 6
티라미수의 부드러운 필링을 위해 마스카포네 치즈를 볼에 담고 부드럽게 풀어주세요. 마치 마요네즈처럼 덩어리 없이 매끄러운 질감이 될 때까지 휘핑해주시면 됩니다.
Step 7
다른 볼에 생크림(160g)을 넣고 휘핑해주세요. 너무 단단하게 휘핑할 필요는 없습니다. 중간 속도로 생크림이 걸쭉해질 때까지 휘핑하는 것이 중요합니다.
Step 8
휘핑기를 들어 올렸을 때 생크림이 주르륵 흘러내리지 않고, 약간 뿔이 생기면서 떨어지는 정도의 농도가 좋습니다. 너무 단단하게 휘핑하면 나중에 필링이 매끄럽게 발리지 않을 수 있어요.
Step 9
판 젤라틴 1장을 찬물에 넣어 5분 정도 충분히 불려주세요. 젤라틴은 필링의 농도를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 10
다른 볼에 달걀 노른자, 설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 가볍게 섞어주세요. 바닐라 익스트랙은 달걀 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 11
달걀 노른자 혼합물을 중탕으로 데워주세요. 약 75도까지 온도를 올려주면 달걀을 살균하는 효과가 있습니다. 볼 아래에 따뜻한 물을 담은 다른 냄비를 놓고 저어가며 천천히 데워주세요.
Step 12
물기를 꼭 짠 불린 판 젤라틴을 중탕으로 데운 달걀 노른자 혼합물에 넣고 잘 섞어주세요. 젤라틴이 완전히 녹으면, 연한 아이보리색이 될 때까지 휘핑해줍니다. 이 과정에서 공기가 들어가면서 필링이 더 가볍고 부풀어 오릅니다.
Step 13
이제 필링의 온도를 낮춰줄 차례입니다. 필링 온도가 약 30도 정도, 만졌을 때 미지근한 정도가 될 때까지 식혀주세요. 너무 뜨거우면 크림치즈가 분리될 수 있습니다.
Step 14
미지근하게 식힌 달걀 노른자 혼합물에 부드럽게 풀어둔 크림치즈를 넣고 덩어리 없이 매끄럽게 섞어주세요. 만약 섞는 과정에서 덩어리가 생긴다면, 거품기를 사용해 부드럽게 풀어주면 됩니다.
Step 15
마지막으로, 걸쭉하게 휘핑한 생크림을 넣고 부드럽게 섞어주면 맛있는 티라미수 필링이 완성됩니다! 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주세요.
Step 16
디저트 컵 바닥에 레이디핑거 쿠키를 컵 모양에 맞춰 잘라 깔아주세요. 쿠키는 소스를 흡수하여 부드러운 식감을 더해줍니다.
Step 17
레이디핑거 쿠키 위에 식혀둔 딸기 소스를 듬뿍 발라주세요. 그런 다음, 얇게 슬라이스한 딸기를 컵 옆면에 세워 예쁘게 장식해줍니다. 딸기가 돋보이도록 꼼꼼하게 붙여주세요.
Step 18
완성된 티라미수 필링은 짤주머니에 담아주세요. 짤주머니가 없으시다면, 티스푼을 이용해 필링을 떠서 채워 넣으셔도 괜찮습니다.
Step 19
컵 아래부터 필링을 서서히 채워주세요. (팁: 저는 딸기를 더 풍성하게 즐기고 싶어서 필링 중간에 조각낸 딸기를 더 넣어주었습니다.) 딸기 조각을 넣은 후, 다시 필링으로 덮어주세요.
Step 20
필링을 채운 윗부분은 스패출러를 이용해 반듯하고 매끄럽게 정리해주세요. 티라미수가 충분히 굳어야 제맛이 나므로, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 3시간 이상 충분히 굳혀주세요.
Step 21
3시간 후, 차갑게 굳은 딸기 티라미수를 꺼내주세요. 윗부분에 슈가파우더(데코스노우)를 솔솔 뿌려주고, 신선한 딸기와 애플민트 잎으로 보기 좋게 장식하면 완성입니다! 이제 상큼달콤 딸기 티라미수를 맛볼 시간입니다.
