상큼달콤 딸기 머랭 쿠키
상큼달콤 딸기 머랭 쿠키
집에서 직접 만드는 아이 간식! 바삭하고 상큼달달한 딸기 머랭 쿠키 레시피
한동안 정말 인기 많았던 머랭 쿠키! 친한 동생에게 줄 선물을 고민하다가, 마침 집에 있는 딸기 요거트 파우더를 활용해 바삭하고 상큼달콤한 딸기 머랭 쿠키를 만들어봤어요. 입안에서 사르르 녹는 머랭과 딸기의 조화가 정말 매력적이랍니다.
필수 재료- 달걀 흰자 67g (약 2개 분량)
- 설탕 67g (달걀 흰자 무게와 동일)
- 딸기 요거트 파우더 3 큰술
- 레몬즙 1 큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 신선한 달걀을 준비하여 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리해 주세요. 머랭 쿠키는 오직 달걀 흰자만을 사용하여 부드럽고 가벼운 식감을 만들어냅니다. 노른자는 다른 요리에 활용하시면 좋습니다.
Step 2
분리한 달걀 흰자에 상큼한 레몬즙 1 큰술을 넣어주세요. 레몬즙은 달걀 흰자의 비린 맛을 효과적으로 잡아줄 뿐만 아니라, 머랭을 더욱 단단하고 안정적으로 만들 수 있도록 도와주는 중요한 역할을 합니다.
Step 3
이제 본격적으로 머랭을 만들어 볼 거예요. 핸드믹서나 거품기를 이용하여 달걀 흰자를 휘핑하기 시작하세요. 처음에는 중약불로 시작하여 흰자가 부드러운 거품으로 변할 때까지 약 2~3분간 휘핑해 줍니다. 거품이 풍성해지기 시작하면 속도를 중간 단계(4단계 정도)로 올려 꾸준히 휘핑해 주세요.
Step 4
흰자가 사진과 같이 부드러운 거품으로 올라오기 시작하면, 설탕의 1/3을 나누어 넣기 시작합니다. 이때, 달걀 흰자와 설탕의 무게 비율은 1:1로 맞춰주는 것이 중요해요. 설탕의 양이 적으면 단단하고 안정적인 머랭을 만들기 어렵습니다.
Step 5
설탕을 넣은 후에는 거품의 크기가 점점 작아지고, 흰색의 고운 거품이 올라올 때까지 계속해서 휘핑해주세요. 중간중간 거품이 뭉치지 않도록 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 6
큰 거품이 사라지고 머랭이 하얗게 올라오면, 준비해 둔 설탕의 다음 1/3 분량을 추가로 넣어주세요.
Step 7
다시 중간 속도(4단계)로 휘핑을 이어갑니다. 이때 머랭은 두 번째 설탕을 넣고 휘핑할 때부터 더욱 크림처럼 부드럽고 윤기가 흐르며 매끈한 질감을 갖게 됩니다. 광택이 나고 뿔 모양이 생기기 시작할 때까지 충분히 휘핑해 주세요.
Step 8
마지막으로 남은 설탕 전체를 모두 넣고, 다시 중간 속도(4단계)로 단단한 머랭이 완성될 때까지 힘차게 휘핑해 줍니다.
Step 9
머랭이 윤기가 돌면서, 거품기를 들어 올렸을 때 뿔 모양이 흐트러지지 않고 단단하게 서 있다면 머랭이 완벽하게 완성된 것입니다. 이 상태가 되어야 쿠키가 구워진 후에도 모양이 유지됩니다.
Step 10
완성된 단단한 머랭 반죽에 맛있는 딸기 요거트 파우더 3 큰술을 넣어주세요.
Step 11
딸기 요거트 파우더를 머랭과 부드럽게 섞어주면서, 가장 낮은 속도(1단계)로 약 1분간만 살짝 휘핑하여 색과 향이 고르게 퍼지도록 정리해 줍니다. 너무 오래 휘핑하면 머랭의 기포가 깨질 수 있으니 주의하세요.
Step 12
딸기 요거트 파우더가 고르게 섞여 윤기가 흐르는 예쁜 핑크색의 단단한 머랭 반죽이 완성되었습니다. 이 농도가 짜기에도 좋고 구웠을 때 모양이 예쁘게 나오는 최적의 상태입니다.
Step 13
준비된 딸기 머랭 반죽을 짤주머니에 넣어주세요. 짤주머니가 없다면, 깨끗한 지퍼백이나 일반 비닐팩을 활용하여 모서리 부분을 조금 잘라 사용하셔도 무방합니다.
Step 14
유산지를 깐 오븐 팬 위에 원하는 크기(한 입에 쏙 들어갈 정도)로 머랭 반죽을 짜서 모양을 만들어 줍니다. 너무 얇게 짜면 금방 탈 수 있으니 약간 도톰하게 짜주는 것이 좋습니다.
Step 15
90~100도로 예열된 오븐에 머랭 쿠키를 넣고 90분에서 120분 동안 천천히 구워줍니다. 머랭 쿠키는 낮은 온도에서 오래 구워 수분을 날려 바삭하게 만드는 것이 특징이에요. 오븐의 성능에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있으니, 중간중간 확인하며 시간을 조절해 주세요. (예시: 오븐이 최고 100도인 경우, 100도에서 120분간 구웠습니다.)
Step 16
쿠키가 충분히 구워져 바삭해지면, 유산지에서 가볍게 떼어낼 때 톡 하고 쉽게 분리될 것입니다. 너무 덜 구워지면 끈적일 수 있으니 주의하세요.
Step 17
짜잔! 상큼달콤한 딸기 머랭 쿠키가 완성되었습니다. 예쁘게 포장해서 선물하기도 좋고, 아이들 간식으로도 최고랍니다!
