상큼달콤 딸기나무 프레지에 케이크
상큼달콤 딸기나무 프레지에 케이크
눈으로도 즐거운 딸기나무 케이크: 집에서 만드는 프레지에 레시피
화려한 딸기 단면이 시선을 사로잡는 특별한 딸기 케이크, 프레지를 소개합니다! 상큼한 딸기와 부드러운 요거트 크림의 조화로 딸기 본연의 풍미를 한껏 끌어올린 케이크예요. 집에서도 카페 부럽지 않은 근사한 케이크를 만들어 보세요. (제공: 세상의 모든 레시피, 만개의레시피)
케이크 기본 재료- 제누와즈 (케이크 시트) 3장
- 신선한 딸기 10개
부드러운 요거트 크림- 차가운 생크림 300g
- 달콤한 연유 20g
- 설탕 10g
- 딸기 요거트 40g
촉촉함을 더하는 시럽- 물 50g
- 설탕 25g
- 차가운 생크림 300g
- 달콤한 연유 20g
- 설탕 10g
- 딸기 요거트 40g
촉촉함을 더하는 시럽- 물 50g
- 설탕 25g
조리 방법
Step 1
케이크 장식에 사용할 딸기 5개는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 세로로 반 가늘게 썰어 준비해주세요. 케이크의 옆면을 장식할 때 아름다운 딸기 단면이 드러나도록 하는 것이 중요합니다.
Step 2
밑판으로 사용할 제누와즈 1장은 지름 10cm 크기의 원형 틀을 이용해 깔끔하게 잘라 준비합니다. 나중에 케이크 시트의 아랫부분이 될 거예요.
Step 3
차가운 볼에 생크림 300g을 넣고, 볼 밑을 얼음물에 받쳐주세요. 핸드믹서나 거품기를 이용해 연유 20g과 설탕 10g을 넣어가며 80% 정도의 농도로 휘핑해줍니다. 너무 단단하지 않게, 크림이 부드럽게 흐르는 정도가 좋습니다. 이어서 딸기 요거트 40g을 넣고 크림이 섞일 때까지 부드럽게 휘핑해주세요. 크림이 약간 되직해져서 짤주머니로 짰을 때 모양이 유지될 정도까지만 휘핑하는 것이 좋습니다. 완성된 크림은 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 옮겨 담아 준비합니다.
Step 4
지름 15cm 정도의 원형 무스링 안쪽에 무스띠를 둘러주세요. 준비된 무스링 위에 밑판으로 잘라둔 지름 10cm의 제누와즈 1장을 깔고, 만들어둔 시럽(물 50g + 설탕 25g을 섞어 녹인 것)을 붓으로 골고루 발라 케이크 시트가 촉촉해지도록 합니다.
Step 5
짤주머니에 담긴 요거트 크림을 무스링 테두리를 따라 원형으로 짜줍니다. 이 크림 위에 앞서 반으로 썰어둔 딸기를 붉은 단면이 보이도록 가지런히 올려주세요. 딸기가 촘촘하게 들어가야 나중에 케이크를 잘랐을 때 예쁩니다.
Step 6
테두리에 짜둔 크림과 딸기 사이사이 빈틈이 없도록 크림을 꼼꼼하게 짜줍니다. 그 후, 케이크 중앙 부분에도 크림을 넉넉하게 채워주세요. 딸기와 크림이 층층이 쌓여 입체적인 모양을 만들도록 하는 것이 포인트입니다.
Step 7
크림 위에 준비된 딸기(이번에는 통째로 사용하거나 2~3등분하여)를 올린 후, 그 위에 크림을 얇게 펴 발라줍니다. 그런 다음, 지름 10cm 크기로 잘라둔 제누와즈 1장을 올리고 시럽을 다시 한번 발라줍니다.
Step 8
새롭게 올린 제누와즈 위에도 남은 요거트 크림을 꼼꼼하게 채워 발라줍니다. 그 위에 가장 큰 사이즈인 지름 15cm 크기의 제누와즈 1장을 올리고, 마지막으로 시럽을 충분히 발라 케이크 전체를 촉촉하게 만들어줍니다.
Step 9
가장 윗부분에 남은 생크림을 부드럽게 펴 바른 후, 스패츌러를 이용해 케이크 윗면을 매끈하고 깔끔하게 정리해주세요. 취향에 따라 신선한 딸기나 민트 잎 등으로 윗면을 예쁘게 장식합니다. 완성된 케이크는 냉장고에서 최소 1시간 이상 굳혀 크림과 시트가 서로 어우러지도록 한 후 맛있게 즐겨주세요.
