삼겹살 토마토 김치찌개: 감칠맛 폭발! 더위에도 잃지 않는 입맛 되찾기
삼겹살 토마토 김치찌개: 감칠맛 폭발! 더위에도 잃지 않는 입맛 되찾기
삼겹살 토마토 김치찌개 레시피
무더운 여름, 입맛 없을 때 시원한 냉국만 찾게 되죠? 하지만 매일 똑같은 메뉴는 지루하잖아요. 이럴 때 간단하게 끓여내면 온 가족의 밥도둑이 될 삼겹살 토마토 김치찌개를 소개합니다. 잘 익은 김치의 새콤함은 줄이고, 신선한 토마토의 풍미와 삼겹살의 고소함이 더해져 깊고 풍부한 감칠맛을 자랑해요. 뚝딱 끓여내기만 해도 근사한 한 끼 식사가 완성된답니다.
주재료- 삼겹살 1줄 (약 200-300g)
- 잘 익은 김치 6장
- 황태채 또는 멸치 한 줌 (육수용)
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
맛있는 찌개 맛의 비결, 육수부터 준비해요! 쌀을 두 번 정도 깨끗하게 헹군 뒤, 세 번째 쌀뜨물에 다시마 한 조각을 넣고 15분 정도 우려냅니다. (다시마 육수가 없다면 맹물이나 시판 육수를 사용해도 좋아요.)
Step 2
본격적인 육수를 낼 차례예요. 냄비에 황태채나 내장을 제거한 멸치를 넣고 약불에서 살짝 볶아 비린 맛을 날려주세요. (이 과정은 생략하고 바로 쌀뜨물을 부어도 괜찮습니다.)
Step 3
김치를 먹기 좋게 썰어줍니다. 삼겹살 길이에 맞춰 김치 2장, 삼겹살 1줄, 김치 2장, 삼겹살 1줄, 마지막으로 김치 2장 순서로 겹겹이 쌓아주세요. 삼겹살과 김치의 양은 취향에 따라 조절 가능합니다.
Step 4
겹쳐 쌓은 김치와 삼겹살을 4~5등분 해서 냄비에 보기 좋게 담아줍니다.
Step 5
김치와 삼겹살을 담은 냄비 위에 굵게 채 썬 양파와 큼직하게 썬 토마토를 보기 좋게 올려주세요. 토마토는 익으면서 국물 맛을 더욱 풍부하게 해준답니다.
Step 6
준비해 둔 쌀뜨물(또는 다시마 육수)을 재료가 충분히 잠길 정도로 부어주세요.
Step 7
이제 양념을 더할 차례예요. 고춧가루, 다진 마늘, 맛술을 넣고 센 불에서 한소끔 끓여주세요. 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 재료들이 부드럽게 익도록 뭉근하게 끓여줍니다. (약 15-20분)
Step 8
마지막으로 간을 맞춰볼까요? 국간장, 김칫국물, 소금을 넣어 부족한 간을 맞춥니다. 간이 맞춰지면 마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 삼겹살 토마토 김치찌개 완성입니다!
