살캉한 가지나물
살캉한 가지나물
[살캉한 가지나물] 보라색 보약, 안토시안 풍부한 다이어트 별미 가지나물 만들기
제철을 맞아 싱싱한 가지가 듬뿍 나올 때, 건강에도 좋고 다이어트에도 효과 만점인 ‘살캉한 가지나물’을 만들어 보세요! 보라색 채소의 대표 주자인 가지는 안토시안이 풍부해 눈 건강과 노화 방지에 탁월하지만, 특유의 물컹한 식감 때문에 호불호가 갈리기도 하죠. 하지만 튀기거나 굽고, 혹은 이렇게 쪄서 조물조물 무쳐내면 전혀 다른 매력의 맛있는 가지 요리로 즐길 수 있답니다. 간단하면서도 건강한 가지나물로 식탁을 풍성하게 만들어 보세요.
주재료- 가지 6개 (약 600g)
- 양파 150g (1/2개)
- 청양고추 2개
양념- 참치액젓 2 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 참기름 1/2 큰술
- 들기름 1/2 큰술
- 통깨 약간
- 참치액젓 2 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 참기름 1/2 큰술
- 들기름 1/2 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
신선한 가지 6개(약 600g)를 준비해 주세요.
Step 2
가지의 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻은 뒤, 김이 오르는 찜기에 넣고 7분 정도 쪄주세요. 이렇게 하면 가지의 물컹한 식감은 줄어들고 아삭한 식감이 살아있는 ‘살캉한’ 가지를 얻을 수 있답니다. 찐 가지는 넓은 접시에 펼쳐 한 김 식혀주세요.
Step 3
가지나물에 풍미를 더해 줄 양파 1/2개(150g)와 청양고추 2개를 준비하여 얇게 채 썰어 주세요.
Step 4
한 김 식힌 가지를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 잘라주는 것이 좋습니다.
Step 5
볼에 찐 가지, 채 썬 양파, 채 썬 청양고추를 담고, 다진 마늘 2 큰술, 참치액젓 2 큰술, 참기름 1/2 큰술, 들기름 1/2 큰술, 통깨 약간을 넣어 주세요. 양념이 고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 가지가 뭉개지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요합니다.
Step 6
고소하고 향긋한 안토시안이 풍부한 살캉한 가지나물이 완성되었습니다! 따뜻한 밥상에 훌륭한 밥반찬이 될 거예요.
Step 7
제철 가지로 만든 나물은 다이어트에도 도움이 될 뿐만 아니라 소화도 잘 되어 온 가족이 부담 없이 즐기기 좋습니다. 영양 가득한 가지나물로 건강한 식사를 챙겨보세요.
