살아있는 신선함 그대로! 얼큰 칼칼 꽃게, 새우, 전복 해물탕
살아있는 신선함 그대로! 얼큰 칼칼 꽃게, 새우, 전복 해물탕
제철 꽃게, 통통한 새우, 귀한 전복의 환상 조화! 시원하고 얼큰한 해물탕 레시피
싱싱한 활꽃게를 메인으로, 쫄깃한 전복과 달콤한 새우를 듬뿍 넣어 깊고 시원한 맛을 자랑하는 해물탕입니다. 요즘처럼 쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 국물 한 그릇이면 온몸이 사르르 녹을 거예요. 신선한 재료 본연의 맛을 살려 깔끔하면서도 개운한 국물 맛이 일품이랍니다.
해물탕 재료- 활꽃게 10마리 (깨끗이 손질)
- 활새우 10마리 (껍질 제거 및 내장 손질)
- 활전복 3개 (내장 제거 및 얇게 슬라이스)
- 무 1/3개 (먹기 좋은 크기로 나박썰기)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다시마 4장 (약 10x10cm)
- 양파 2개 (큼직하게 썰기)
- 대파 2대 (큼직하게 어슷썰기)
얼큰 양념장- 고추장 1큰술
- 된장 1큰술
- 국간장 6큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강청 1큰술 (없으면 생강가루 약간)
- 고춧가루 5큰술 (취향에 따라 조절)
- 후추 약간
- 고추장 1큰술
- 된장 1큰술
- 국간장 6큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강청 1큰술 (없으면 생강가루 약간)
- 고춧가루 5큰술 (취향에 따라 조절)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
가장 먼저 해물 육수의 맛있는 기본을 만들어 줄게요. 냄비에 물을 붓고 다시마와 밴댕이(또는 멸치)를 넣어 15-20분간 끓여 진한 육수를 우려낸 후, 다시마와 밴댕이는 건져내주세요.
Step 2
다른 냄비에 나박 썬 무, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 중약불에서 무가 살짝 투명해질 때까지 달달 볶아주세요. 이렇게 볶아주면 무에서 단맛이 우러나 국물이 더욱 시원해진답니다.
Step 3
무가 살짝 볶아졌으면, 앞서 만들어 둔 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 육수가 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여줍니다.
Step 4
이제 해물탕의 칼칼하고 깊은 맛을 더해줄 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 국간장 6큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강청 1큰술, 고춧가루 5큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 꼼꼼하게 섞어 준비해주세요. (생강청이 없다면 생강가루를 아주 소량만 넣어주세요.)
Step 5
기본 육수가 끓고 있는 냄비에 준비된 양념장을 풀어 넣어주세요. 양념이 국물과 잘 섞이도록 저어주시면 됩니다.
Step 6
육수가 다시 팔팔 끓어오르면, 이제 본격적으로 재료를 넣을 차례입니다. 강한 불에서 국물이 시원하게 끓도록 끓여주세요.
Step 7
큼직하게 썰어둔 양파를 넉넉하게 넣어주세요. 양파의 단맛이 국물에 녹아들어 더욱 깊고 풍부한 맛을 만들어 줄 거예요.
Step 8
육수가 다시 한번 보글보글 끓어오르면, 깨끗하게 손질한 활꽃게를 넣어주세요. 꽃게 손질은 게딱지를 떼어내고, 먹기 아까운 아가미 부분을 깨끗하게 제거해주시면 됩니다. (더 신선하고 깔끔한 맛을 위해 게딱지 안의 내장도 제거하는 것을 추천합니다.)
Step 9
싱싱한 활꽃게 10마리를 몽땅 넣어주세요! (살아있는 꽃게라 혹시나 움직임이 있다면 안전하게 조리해주세요.) 혹시라도 꽃게 다리가 떨어지더라도 국물 맛을 더 좋게 하니 함께 넣어 끓여주세요.
Step 10
깨끗하게 씻어서 준비해 둔 활전복과 활새우도 이제 넣어주세요. 해산물은 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니, 적당한 타이밍에 넣어주시는 것이 중요해요.
Step 11
청주가 없다면, 비린내 제거와 감칠맛 상승을 위해 소주를 약간 넣어주셔도 좋습니다. (약 1-2큰술)
Step 12
정말 신선한 해산물과 좋은 재료들로 만들었기 때문에, 사실 어떻게 끓여도 맛이 없을 수가 없어요! 재료 본연의 맛을 최대한 살려주세요.
Step 13
맛있는 해물탕이 점점 완성되어 가는 향긋한 냄새가 집안 가득 퍼지네요! 재료에서 국물 맛이 진하게 우러나오도록 중불에서 보글보글 끓여주세요. (약 5-7분 정도)
Step 14
마지막으로 큼직하게 썰어둔 대파를 듬뿍 넣어주세요. 파의 시원함과 향긋함이 더해져 국물 맛이 한층 더 깔끔하고 맛있어질 거예요. 정말 국물이 끝내줍니다!
Step 15
해물탕을 끓이면서 생기는 거품은 걷어내주시면 국물이 더 맑고 깔끔해져요. 정성스럽게 걷어내주세요.
Step 16
이제 거의 완성 단계입니다! 불을 끄고 잠시만 기다리면, 집에서도 근사한 해물탕을 즐길 준비가 끝나요. 맛있는 시간만 남았네요!
Step 17
뜨끈한 국물과 신선한 해물을 앞접시에 푸짐하게 담아 맛있게 드세요! 이 시원하고 칼칼한 국물은 정말 밥 한 그릇 뚝딱입니다. 잊을 수 없는 맛일 거예요!
