산타리 버섯 육개장
산타리 버섯 육개장
고기맛 나는 산타리 버섯으로 만든 얼큰한 육개장 레시피
일반 육개장도 맛있지만, 고기처럼 풍부한 풍미를 자랑하는 ‘산타리’ 품종의 고기느타리버섯을 활용하면 더욱 건강하고 깊은 맛의 육개장을 즐길 수 있습니다. 얼큰하면서도 버섯의 감칠맛이 가득한 산타리 버섯 육개장으로 잃었던 입맛도 되찾아 보세요!
주재료- 국거리용 소고기 200g
- 양파 1개 (중간 크기)
- 고기느타리 버섯 ‘산타리’ 품종 1팩
- 빨간 고추 1개 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)
- 대파 1대 (흰 부분과 푸른 부분을 모두 활용)
- 다진 마늘 1큰술
양념 및 육수- 물 또는 쌀뜨물 4컵 (800ml)
- 국간장 3큰술 (기호에 따라 조절)
- 들기름 3큰술
- 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 후추 약간
- 고춧가루 2큰술 (매운맛 조절 가능)
- 물 또는 쌀뜨물 4컵 (800ml)
- 국간장 3큰술 (기호에 따라 조절)
- 들기름 3큰술
- 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 후추 약간
- 고춧가루 2큰술 (매운맛 조절 가능)
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 고기처럼 쫄깃하고 풍부한 맛을 자랑하는 ‘산타리’ 품종의 고기느타리버섯을 활용한 특별한 육개장 레시피를 소개해 드릴 거예요. 버섯의 진한 풍미가 일품인 건강한 육개장, 함께 만들어 볼까요?
Step 2
가장 먼저, 육개장의 주인공이 될 ‘산타리’ 고기느타리버섯 한 팩을 준비해 주세요. 이 버섯은 일반 느타리버섯보다 훨씬 쫄깃하고 고기 같은 식감이 특징이랍니다.
Step 3
준비한 고기느타리버섯은 손으로 먹기 좋은 크기로 큼직하게 찢어주세요. 버섯의 결을 살려 찢으면 씹는 맛이 더욱 좋습니다.
Step 4
찢어 놓은 고기느타리버섯은 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 물기를 살짝 제거한 후 준비해 둡니다. (이때, 너무 세게 씻으면 버섯의 향이 날아갈 수 있으니 주의하세요.)
Step 5
이제 육개장에 들어갈 다른 채소들을 손질할 차례입니다. 양파는 채 썰고, 대파는 흰 부분과 푸른 부분을 적당한 크기로 썰어 준비해 주세요. 빨간 고추는 어슷 썰어 넣으면 색감과 매콤한 맛을 더할 수 있습니다. 국거리용 소고기 200g도 준비해 주세요.
Step 6
본격적으로 볶기 시작할게요! 냄비나 깊은 팬에 들기름 3큰술을 넉넉히 두르고 중불로 예열해 주세요.
Step 7
예열된 팬에 준비한 국거리용 소고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 소고기에서 기름이 나오면서 풍미가 더해집니다.
Step 8
소고기가 어느 정도 익으면 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 마늘 향이 고소하게 올라올 때까지 볶아줍니다.
Step 9
이제 육개장의 얼큰한 맛을 낼 고춧가루 2큰술을 넣어주세요. 매운맛을 좋아하시면 고춧가루 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 10
고춧가루를 넣은 후에는 타지 않도록 주의하면서 소고기, 마늘과 함께 1분 정도 충분히 볶아주세요. 고춧가루가 기름에 볶아지면서 색감과 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 11
불을 잠시 줄이고, 물 또는 쌀뜨물 4컵(800ml)을 부어주세요. 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 부드러워집니다.
Step 12
국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고, 국간장 2큰술을 넣어 1차 간을 맞춰주세요. 소고기에서 우러나오는 맛과 함께 끓이면서 국물 맛을 깊게 우려낼 거예요. 약 10분 정도 끓여주세요.
Step 13
이제 준비해둔 채소들을 모두 넣고 푹 끓여줍니다. 양파, 대파, 고추를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 10분간 더 끓여주세요. 채소의 단맛이 국물에 우러나와 더욱 맛있어집니다.
Step 14
마지막으로 큼직하게 찢어 준비해 둔 고기느타리버섯 한 팩을 듬뿍 넣어주세요. 버섯이 국물에 잘 어우러지도록 끓여줍니다.
Step 15
끓이는 동안 국물이 졸아들어 너무 되직해졌다면, 물을 1컵(200ml) 정도 더 추가하여 원하는 농도를 맞춰주세요.
Step 16
마지막으로 국간장 1큰술을 추가하여 최종 간을 맞춰줍니다. 처음부터 간을 세게 하기보다, 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 17
마무리 단계입니다. 기호에 맞게 후추를 솔솔 뿌려주세요. 만약 간이 부족하다고 느껴진다면 소금으로 마지막 간을 살짝 맞춰주시면 완성입니다! 깊고 얼큰한 산타리 버섯 육개장을 맛있게 즐기세요.
