사태수육으로 만드는 짭짤달콤 동파육 스타일 조림
사태수육으로 만드는 짭짤달콤 동파육 스타일 조림
남은 사태수육 활용! 훌륭한 ‘짝퉁’ 동파육 만들기
담백해서 자주 즐겨 먹는 돼지고기 사태로 수육을 만들어 맛있게 먹었는데, 애매하게 조금 남았어요. 그대로 다시 데워 먹기엔 맛이 덜할 것 같아 고민하다가, 남은 사태수육으로 ‘짝퉁’ 동파육을 만들어 보았습니다. 웬걸, 맛이 정말 훌륭했어요! 다음번엔 일부러라도 사태수육을 남겨서 이 레시피로 꼭 만들어야겠다고 생각했습니다. 쫄깃한 사태와 달콤짭짤한 소스가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료- 돼지고기 사태 수육 250g
- 청경채 5포기
- 마늘 5톨
조림 양념- 묵간장 1T
- 굴소스 1.5T
- 매실액 1T
- 생강청 1T
- 맛술 또는 청주 1T
- 생수 50ml
- 묵간장 1T
- 굴소스 1.5T
- 매실액 1T
- 생강청 1T
- 맛술 또는 청주 1T
- 생수 50ml
조리 방법
Step 1
청경채는 깨끗하게 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 넣어 초록색이 선명해질 때까지 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 청경채는 찬물에 바로 담가 열기를 식힌 후 물기를 제거해 놓습니다.
Step 2
물기를 제거한 청경채는 먹기 좋은 크기로 썰거나 통째로 접시에 보기 좋게 둘러 담아둡니다. 동파육의 곁들임 채소 역할을 할 거예요.
Step 3
이제 동파육 스타일 조림 소스를 만들어 볼게요. 볼에 묵간장 1T, 굴소스 1.5T, 매실액 1T, 생강청 1T, 맛술 또는 청주 1T, 그리고 생수 50ml를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 마늘 5톨은 편으로 썰어 양념장 안에 함께 넣어줍니다.
Step 4
만든 양념장을 냄비에 붓고 중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 바글바글 끓여줍니다. 양념이 살짝 졸아들면서 풍미가 살아날 거예요.
Step 5
소스가 끓기 시작하면 준비해둔 사태 수육을 넣고, 숟가락으로 조림 소스를 사태 위에 계속 끼얹어주면서 조려줍니다. 이렇게 하면 사태에 양념이 골고루 배어들고 촉촉함을 유지할 수 있어요. 약 5-7분 정도 조려주세요.
Step 6
조림 소스가 자작하게 졸아들고 사태에 윤기가 돌면 불을 끄고 마무리합니다. 따뜻하게 데운 청경채 위에 먹기 좋게 썰어 올리면, 맛있는 동파육 스타일 사태조림 완성입니다!
