사랑스러운 미니 도시락 생크림 케이크
사랑스러운 미니 도시락 생크림 케이크
미니틀 없이 만드는 딸기 생크림 도시락 케이크: 초보자도 성공하는 쉬운 레시피
작고 귀여운 도시락 케이크를 미니 사이즈 틀 없이 집에서 쉽게 만들어 보세요! 넓은 사각팬에 케이크 시트를 구워 동그란 모양으로 찍어내면 완성됩니다. 크림치즈나 버터크림 대신 부드러운 동물성 생크림을 사용하여 더욱 산뜻하고 가볍게 즐길 수 있어요. 다람테이블님의 아이디어를 참고하여 사각팬에 굽는 방법을 활용하고, 세토리님의 레시피를 바탕으로 자세하게 설명해 드릴게요.
케이크 시트 재료- 무염 버터 8g
- 우유 11g
- 달걀 2개 (실온)
- 설탕 50g
- 꿀 5g
- 바닐라 익스트랙 1g (약 1/4 작은술)
- 박력분 50g
생크림 프로스팅- 차가운 동물성 생크림 200g
- 설탕 20g
장식 재료- 신선한 딸기 7-8알 (장식용 별도 준비)
시럽 재료 (선택 사항)- 물 20g
- 설탕 10g
- 차가운 동물성 생크림 200g
- 설탕 20g
장식 재료- 신선한 딸기 7-8알 (장식용 별도 준비)
시럽 재료 (선택 사항)- 물 20g
- 설탕 10g
- 물 20g
- 설탕 10g
조리 방법
Step 1
먼저 버터 8g과 우유 11g을 작은 볼에 담아 중탕 또는 전자레인지를 이용해 녹여줍니다. 부드럽게 섞일 정도로만 녹여 옆에 준비해 두세요.
Step 2
볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 설탕 50g, 꿀 5g, 바닐라 익스트랙 1g을 함께 넣어 거품기로 잘 섞어줍니다. 이중 냄비(볼을 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 올려놓는 방식)를 이용하여 약 40도까지 온도를 올려주세요. 이렇게 하면 설탕이 더 잘 녹고 달걀 거품이 풍성하게 올라옵니다.
Step 3
볼의 온도가 40도에 도달하고 설탕이 완전히 녹았으면, 따뜻한 물에서 내려 거품기나 핸드믹서를 이용해 충분히 휘핑해 주세요. 반죽이 뽀얗게 변하고, 거품기로 들어 올렸을 때 반죽이 떨어지면서 흔적이 잠시 유지되는 ‘리본 모양’이 될 때까지 약 3-4분간 휘핑합니다. 이후에는 기계 속도를 낮춰 1분 정도 저속으로 돌려 큰 기포를 정리해주면 더욱 부드러운 시트를 만들 수 있습니다.
Step 4
체에 내린 박력분 50g을 반죽 위에 넣어줍니다. 가루가 보이지 않을 때까지만 주걱으로 ‘J’ 모양을 그리듯 부드럽게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 케이크가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
아까 녹여둔 버터와 우유 혼합액을 따뜻하게 데워주세요 (약 55~60도). 이 따뜻한 버터+우유 혼합액에 완성된 반죽을 한 주걱 정도 덜어 먼저 섞어줍니다. 이를 ‘희생 반죽’이라고 하는데, 본 반죽과 버터+우유 혼합액을 잘 섞이게 하기 위한 과정입니다. 희생 반죽을 부드럽게 잘 섞어주세요.
Step 6
아까 만들어 둔 희생 반죽을 본 반죽에 넣고, 주걱으로 바닥에서 위로 퍼 올리듯 가볍고 빠르게 섞어줍니다. 버터와 우유가 분리되지 않도록 주의하며 모든 재료가 균일하게 섞이도록 합니다.
Step 7
잘 섞인 반죽을 20x20cm 크기의 사각팬에 유산지를 깔고 부어줍니다. 반죽이 팬 바닥에 부드럽게 퍼지도록 합니다. 높은 곳에서 반죽을 부어주면 자연스럽게 기포가 빠져나가 매끈한 표면을 만들 수 있습니다. 180도로 예열된 오븐에서 12분간 구워주세요.
Step 8
케이크 시트가 다 구워졌는지 확인하려면 손가락으로 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 다시 올라오면 잘 익은 것입니다. 오븐에서 꺼낸 시트는 식힘망 위에서 완전히 식혀줍니다.
Step 9
시트가 완전히 식으면 팬에서 분리하고 유산지를 조심스럽게 제거합니다. 10cm 지름의 원형 쿠키 커터를 사용하여 시트를 찍어냅니다. 이 레시피로 4장의 시트를 만들 수 있으며, 도시락 케이크에는 3장을 사용합니다.
Step 10
도시락 케이크에 사용할 생크림은 차가운 상태의 동물성 생크림 200g에 설탕 20g을 넣고 휘핑합니다. 뿔이 단단하게 설 정도로 단단하게 휘핑해주세요. (참고: 원래 레시피는 220ml를 사용하지만, 200g으로도 충분하며 약간의 여유가 남을 수 있습니다. 얇게 바르거나 장식을 적게 할 경우입니다.)
Step 11
장식용으로 사용할 딸기 3알은 남겨두고, 나머지 딸기들은 케이크 시트 사이에 넣을 수 있도록 일정한 두께로 썰어 준비합니다.
Step 12
시럽 재료(물 20g, 설탕 10g)를 섞어 약불에서 설탕이 녹을 때까지만 끓여 시럽을 만듭니다. 완전히 식힌 시럽을 케이크 시트 표면에 얇게 발라 촉촉하게 만들어 줍니다.
Step 13
시럽을 바른 시트 위에 휘핑한 생크림을 얇게 펴 바르고, 썰어둔 딸기를 보기 좋게 올립니다. 그 위에 다시 생크림을 덮어줍니다. 이 과정을 한 번 더 반복하여 시트-시럽-생크림-딸기-생크림 순서로 쌓아 올립니다.
Step 14
마지막 시트까지 올린 후, 케이크 옆면까지 생크림으로 깔끔하게 발라 마무리합니다. 스패튤라를 이용해 옆면을 매끄럽게 정리해주세요.
Step 15
완성된 케이크의 가운데 부분에 남겨둔 딸기를 장식합니다. 취향에 따라 깍지를 이용해 생크림으로 테두리 장식을 해주면 더욱 예쁜 도시락 케이크를 완성할 수 있습니다.
