사랑받는 홈런볼 만들기
사랑받는 홈런볼 만들기
집에서 만드는 초콜릿 슈, 홈런볼 레시피 (+눅눅함 방지 꿀팁)
마트에서 사 먹던 맛있는 홈런볼을 집에서도 똑같이 만들어 보세요! 부드러운 슈 안에 달콤한 가나슈 필링이 가득 채워져 남녀노소 누구나 좋아하는 간식이랍니다. 필링을 채운 슈는 시간이 지나면 눅눅해지기 쉬우니, 만든 후에는 최대한 빨리 드시는 것을 추천해요. 더욱 맛있게 즐기려면 냉장고나 냉동실에 넣어 차갑게 드셔보세요! 슈 반죽의 정확한 되기나 눅눅함 없이 바삭함을 유지하는 특별한 방법은 영상에서 더욱 자세히 확인하실 수 있으니 꼭 참고해주세요.
바삭한 슈 반죽 (약 40개 분량)- 무염 버터 40g
- 물 90ml
- 소금 1g
- 박력분 60g
- 실온 상태의 계란 2개
- 바닐라 익스트랙 1/4 작은술
진한 가나슈 필링- 다크 초콜릿 150g
- 신선한 생크림 100g
- 다크 초콜릿 150g
- 신선한 생크림 100g
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 무염 버터, 물, 그리고 소금을 모두 넣고 버터가 완전히 녹을 때까지 중약불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 불을 꺼주세요.
Step 2
불을 끈 상태에서 체에 쳐 둔 박력분을 한 번에 모두 넣어 주세요. 이렇게 하면 가루 뭉침을 방지할 수 있습니다.
Step 3
주걱이나 거품기를 이용해 가루가 보이지 않을 때까지, 그리고 반죽이 덩어리 없이 매끄럽게 섞일 때까지 힘차게 저어주세요. 뜨거우니 조심하세요.
Step 4
다시 약불을 켜고, 냄비 바닥에 얇은 막이 생길 정도로 약 1~2분간 계속 저어주면서 반죽을 익혀주세요. 이 과정을 통해 수분을 날려 반죽의 농도를 맞춰줍니다. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면서 매끈해질 거예요.
Step 5
불에서 냄비를 내리고, 뜨거운 반죽을 넓고 큰 볼에 옮겨 담아주세요. 반죽의 열을 식혀주는 과정이 중요합니다. 약 5~10분 정도 식혀주세요.
Step 6
반죽이 어느 정도 식으면, 실온 상태의 계란을 두 개 준비합니다. 계란을 풀어서 반죽에 2~3번에 나누어 넣어가며, 거품기나 주걱으로 충분히 섞어주세요. 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 반죽의 농도를 조절하는 것이 중요해요. 계란물이 완전히 흡수될 때까지 부드럽게 섞어주세요. 완성된 반죽은 주걱으로 들어 올렸을 때 부드럽게 떨어지는 리본 모양이 되면 적당합니다.
Step 7
이제 짤주머니에 반죽을 옮겨 담을 차례입니다. 지름 약 1cm 정도의 둥근 모양 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 넣어 준비해주세요.
Step 8
베이킹 팬에 테프론 시트나 유산지를 깔고, 짤주머니를 이용해 약 500원 동전 크기 정도로 반죽을 일정 간격으로 짜서 올려주세요. 슈들이 부풀어 오를 공간을 충분히 남겨주는 것이 좋습니다.
Step 9
반죽을 짠 팬 전체에 분무기로 물을 촉촉하게 뿌려주세요. 이 과정은 슈가 구워지면서 겉이 너무 마르지 않고 촉촉하게 부푸는 데 도움을 줍니다.
Step 10
180도로 예열된 오븐에 반죽을 넣고 약 20분간 구워주세요. 슈가 노릇하게 부풀어 오르고 겉이 단단해질 때까지 충분히 구워주세요.
Step 11
오븐에서 꺼낸 슈는 바로 식힘망으로 옮겨주세요. 완전히 식기 전에, 슈의 바닥면에 꼬치 등을 이용해 작은 구멍을 하나씩 뚫어주세요. 이렇게 하면 슈 안쪽의 수증기가 빠져나가 눅눅해지는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다. 슈가 완전히 식을 때까지 기다려주세요.
Step 12
이제 맛있는 가나슈 필링을 만들 차례입니다. 볼에 잘게 부순 다크 초콜릿과 신선한 생크림을 넣고, 전자레인지에 넣어 약 50초에서 1분 정도, 초콜릿이 녹을 정도로만 데워주세요. 너무 오래 데우지 않도록 주의하세요.
Step 13
전자레인지에서 꺼낸 후에는 바로 섞지 말고, 약 2분 정도 그대로 두어 잔열로 초콜릿이 완전히 녹도록 기다려주세요. 이후 거품기나 주걱으로 부드럽게 저어가며 초콜릿과 생크림이 완전히 섞여 윤기 나는 가나슈가 될 때까지 잘 저어주세요.
Step 14
만들어진 가나슈는 냉장고에 넣어 약간 굳혀주세요. 너무 묽지 않고 짤주머니로 짜기 적당한 농도가 될 때까지 약 15~30분 정도 보관하면 좋습니다. 너무 굳으면 다시 살짝 데워 농도를 맞춰주세요.
Step 15
완전히 식은 슈의 옆면이나 바닥면에 뚫어놓은 구멍을 통해, 준비된 가나슈 필링을 짤주머니로 채워 넣어주세요. 슈가 터지지 않도록 조심스럽게 채워주세요.
Step 16
가나슈를 채운 홈런볼은 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 넣어 1시간 정도 차갑게 굳히거나 냉동실에 넣어 더욱 시원하게 즐기셔도 좋습니다. 차갑게 먹으면 슈의 바삭함과 초콜릿의 풍미가 더욱 살아나요.
Step 17
맛있게 즐기세요!
