사골 참치 퓨전 리조또: 부드러운 맛과 건강함을 담은 한 그릇
사골 참치 퓨전 리조또: 부드러운 맛과 건강함을 담은 한 그릇
색다른 별미! 사골 참치 퓨전 리조또로 풍미 가득한 식사를 즐겨보세요
남은 사골국을 활용하여 퓨전 요리의 진수를 맛볼 수 있는 ‘사골 참치 리조또’를 소개합니다. 맑고 깔끔한 사골국의 풍미와 참치의 고소함이 어우러져 아이부터 어른까지 모두가 즐길 수 있는 영양 만점의 한 끼 식사입니다. 한 번 맛보면 잊을 수 없는 특별한 맛을 경험해 보세요.
주요 재료- 쌀 2컵 (오분 도미 쌀 사용 시)
- 사골 육수 약 4컵
- 다시마 육수 약 4컵
- 우유 50ml
- 버터 1큰술
- 참치캔 1개 (기름 제거)
- 양파 1/4개 (잘게 다진 것)
- 대파 흰 부분 1/4대 (잘게 다진 것)
- 당근 1/4개 (잘게 다진 것)
- 부추 한 줌 (송송 썬 것)
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
리조또의 기본은 쌀! 쌀은 깨끗하게 씻어 최소 2시간 이상 충분히 불려주세요. 이렇게 하면 쌀알이 부드럽게 익어 더욱 맛있는 리조또를 만들 수 있습니다.
Step 2
참치캔은 체에 밭쳐 뜨거운 물로 살짝 헹궈 기름기를 완전히 빼주세요. 이렇게 하면 비린 맛 없이 참치 본연의 고소한 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 3
리조또의 풍미를 더할 채소들을 준비합니다. 양파, 대파, 당근은 아주 잘게 다져주시고, 부추는 마지막에 넣을 것이므로 송송 썰어 준비합니다.
Step 4
깊이감 있는 맛을 위해 냄비에 버터를 녹이고, 먼저 다진 대파와 양파를 넣어 중약불에서 은은하게 볶아주세요. 파와 양파가 투명해지면서 단맛이 올라올 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
다진 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 당근이 살짝 익으면서 색이 선명해지면, 이때 소금으로 아주 약간만 간을 해주세요. 나중에 전체 간을 맞출 것이므로 처음에는 싱겁게 하는 것이 좋습니다.
Step 6
불려둔 쌀을 넣고 모든 재료와 함께 충분히 볶아주세요. 쌀알이 투명해질 때까지 볶아야 육수가 쌀알 속까지 잘 배어들어 맛있는 리조또가 됩니다.
Step 7
쌀알이 충분히 볶아져 투명해지면, 사골 육수와 다시마 육수를 1:1 비율로 섞어 준비합니다. 따뜻하게 데운 육수를 조금씩 부어가며 쌀을 익혀줄 거예요.
Step 8
준비된 육수를 쌀이 잠길 정도로 붓고 중약불에서 끓입니다. 쌀이 육수를 흡수하면 뚜껑을 덮고 불을 아주 약하게 줄여 뜸을 들이듯 익혀주세요. 중간중간 뚜껑을 열어 쌀알의 익힘 정도를 확인하고, 육수가 부족하면 조금씩 보충해주며 리조또의 농도를 맞춰줍니다. 약 15-20분 정도 소요됩니다.
Step 9
밥알이 부드럽게 익고 리조또 농도가 거의 맞춰졌다면, 기름기를 완전히 제거한 참치를 넣고 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. 참치를 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 마지막 단계에 넣어주세요.
Step 10
부드러움을 더해줄 우유 50ml를 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 소금과 후추를 넣어 전체적인 간을 맞춥니다. 맛을 보면서 기호에 맞게 가감해주세요.
Step 11
마지막으로 준비해둔 송송 썬 부추를 넣고 가볍게 섞어주면 맛과 향이 어우러진 사골 참치 리조또가 완성됩니다. 부추의 신선한 향이 느끼함을 잡아줍니다.
Step 12
취향에 따라 파마산 치즈 가루를 솔솔 뿌려 드시면 더욱 풍성한 풍미를 즐길 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 드세요!
