사계절 초간단 고추장 만들기
사계절 초간단 고추장 만들기
계절에 구애받지 않고 언제든 맛있는 고추장을 담글 수 있는 초간단 레시피
봄, 여름, 가을, 겨울 언제든 신선하게 즐길 수 있는 집에서 만드는 고추장 비법을 소개합니다. 복잡한 과정 없이 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 고추장 담그기 노하우로 맛있는 고추장을 완성해 보세요.
고추장 만들기 재료- 물 2리터
- 굵은소금 300g
- 조청 2kg
- 소주 200ml
- 메주가루 500g (고추장 전용)
- 고운 고춧가루 1kg (고추장 전용)
조리 방법
Step 1
먼저 2리터의 물을 냄비에 넣고 팔팔 끓여주세요. 뜨겁게 끓은 물을 커다란 볼이나 통에 조심스럽게 부어줍니다. 여기에 굵은소금 300g을 모두 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.
Step 2
소금이 다 녹으면, 달콤한 맛을 더해줄 조청 2kg을 넣고 골고루 섞어줍니다. 이 상태에서 혼합물이 미지근하게 식을 때까지 충분히 기다려 주세요. **매우 중요:** 뜨거운 상태에서 고춧가루를 넣으면 맛이 변할 수 있으니, 반드시 손가락을 살짝 담가봐도 될 정도로 미지근해질 때까지 기다리는 것이 좋습니다.
Step 3
혼합물이 미지근하게 식으면, 200ml의 소주를 넣어주세요. 소주가 들어가면 풍미를 더하고 보존성을 높여줍니다. 이제 고추장 전용 메주가루 500g과 고운 고춧가루 1kg을 모두 넣고 덩어리 없이 부드럽게 섞일 때까지 잘 저어주세요. 꼼꼼하게 섞어주면 맛있는 고추장 만들기 완성입니다! 맛을 보시고 단맛이 더 필요하면 조청을, 간이 부족하면 소금을 약간 추가하여 기호에 맞게 조절하세요. 완성된 고추장은 상온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장 보관하여 드시면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 4
만약 메주가루 특유의 향이 부담스럽다면, 풍미를 부드럽게 만들 수 있는 팁을 알려드릴게요. 마늘가루를 약간 추가하거나, 신선한 생마늘 300g을 찜기에 쪄서 부드럽게 으깬 후 넣어주시면 좋습니다. 또한, 새콤달콤한 맛을 더하고 싶다면 기호에 따라 매실청을 추가하는 것도 좋은 방법입니다. 이렇게 하면 계절에 상관없이 언제든 맛있는 고추장을 성공적으로 만드실 수 있습니다. 즐겁고 행복한 하루 보내세요! *^^*
