비 오는 날 최고의 김치전 레시피
비 오는 날 최고의 김치전 레시피
[비 오는 날] 바삭하고 맛있는 김치전 황금 레시피
비 오는 날이면 생각나는 따뜻하고 맛있는 요리, 바로 김치전입니다! 잘 익은 김치에 최고의 반죽 비율을 더해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 김치전을 만들어 보세요. 갓 지은 밥과 함께 즐기거나 막걸리와 곁들이면 그 맛이 일품이랍니다. 지금 바로 비 오는 날을 완벽하게 만들어 줄 김치전 레시피를 배워볼까요?
필수 재료- 잘 익은 김치 약 400g, 송송 썰어 준비
- 돼지고기 (선택 사항, 얇게 다진 것)
- 양파 1/4개, 얇게 슬라이스
- 후추 약간
- 소금 1 작은술
- 다시다 (소고기 다시다) 1 작은 குறைக்க
- 고춧가루 1 작은술
- 부침가루 5 큰술
- 밀가루 1 큰술
- 감자 전분 0.5 큰술
- 물 250ml (반죽 농도를 보며 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 메인 재료인 잘 익은 김치 약 400g을 준비해주세요. 김치는 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주시면 좋습니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 김치전을 부칠 때는 기름이 충분해야 더욱 바삭하게 익힐 수 있습니다.
Step 3
썰어둔 김치를 팬에 넣고 볶아주기 시작합니다.
Step 4
김치가 어느 정도 익으면 맛을 더해줄 양념을 넣습니다. 소금 1 작은술과 소고기 다시다 1 작은술을 넣어 간을 맞춰주세요.
Step 5
색감과 풍미를 더하기 위해 고춧가루 1 작은술을 추가합니다.
Step 6
불은 약불로 줄여 김치가 타지 않도록 주의하며, 은은한 주황빛이 돌 때까지 천천히 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 김치의 신맛은 줄어들고 감칠맛은 살아납니다.
Step 7
볶은 김치는 잠시 한 김 식혀주세요. 약 10분 정도 식히면 반죽과 섞을 때 좋습니다.
Step 8
이제 김치전 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 부침가루 5 큰술을 넣어주세요. (계량은 편의상 숟가락을 사용했습니다.)
Step 9
부침가루와 함께 밀가루 1 큰술을 넣어 더욱 바삭한 식감을 더해줍니다.
Step 10
쫄깃한 식감을 위해 감자 전분 0.5 큰술을 넣어주세요.
Step 11
물을 바로 다 붓지 마시고, 반죽의 농도를 봐가며 여러 번 나누어 넣어주시는 것이 중요합니다. 총 250ml의 물이 사용되었지만, 김치의 수분량에 따라 조절해주세요. 묽지 않고 너무 되직하지 않은 농도가 좋습니다.
Step 12
김치전의 맛을 한층 끌어올릴 고명을 추가합니다. 얇게 다진 돼지고기와 양파 슬라이스, 그리고 후추 약간을 넣어 풍미를 더해주세요.
Step 13
고소한 풍미를 위해 참기름을 몇 방울 떨어뜨려 줍니다.
Step 14
더욱 먹음직스러운 붉은 색감을 원하시면, 고춧가루를 살짝 더 추가해주세요.
Step 15
모든 재료를 잘 섞어 김치전 반죽을 완성합니다. 모든 재료가 골고루 섞이도록 저어주세요.
Step 16
이제 전을 부칠 차례입니다. 다시 한번 팬에 오일을 넉넉하게 두르고 중불로 달궈주세요.
Step 17
달궈진 팬에 김치 반죽을 국자로 떠서 얇게 펴줍니다. 너무 두껍게 부치면 속까지 잘 익지 않으니, 적당한 두께로 부쳐주세요.
Step 18
김치전은 쎈 불에서 빠르게 부쳐야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익습니다. 약불에서 오래 부치면 전이 질척거리고 떡처럼 될 수 있으니 불 조절이 정말 중요합니다.
Step 19
전의 가장자리가 노릇해지고 속까지 익도록 앞뒤로 뒤집어가며 충분히 부쳐주세요. 젓가락이나 뒤집개로 살짝 눌러주면 더욱 고르게 익힐 수 있습니다. 맛있는 김치전 완성입니다!
