Step 1

신선한 풋고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 꼭지 부분을 깔끔하게 잘라 준비해주세요.

Step 2

풋고추를 세로로 반 갈라주세요. 그런 다음, 숟가락 (티스푼 등을 사용하면 편리합니다)을 이용해 고추 안쪽의 씨앗을 꼼꼼하게 긁어내 제거해주세요. 씨앗을 제거하면 매운맛은 줄고 고추 본연의 향긋함은 살릴 수 있습니다.

Step 3

씨를 제거한 풋고추는 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비합니다. 너무 얇지 않게 썰어야 부침개에서 씹는 맛을 살릴 수 있습니다.

Step 4

채 썬 풋고추를 적당한 크기의 볼에 담고, 물 2소주컵 (약 200ml)을 부어주세요.

Step 5

핸드 블렌더를 이용하여 풋고추와 물을 함께 곱게 갈아줍니다. 덩어리가 거의 느껴지지 않을 정도로 부드럽게 갈아주시면 반죽이 더욱 균일해집니다. (믹서기를 사용하셔도 좋습니다.)

Step 6

다른 볼에 부침가루 5큰술과 소금 1꼬집을 넣고, 앞서 준비한 풋고추 간 물을 부어주세요.

Step 7

주걱이나 숟가락을 이용해 가루가 보이지 않도록 모든 재료를 골고루 섞어 매끄러운 반죽을 만들어줍니다. 너무 묽으면 부치기 어려우니 농도를 봐가며 물을 조절해주세요.

Step 8

준비한 새우살은 너무 크지 않게, 듬성듬성 썰어 준비합니다. 너무 잘게 다지기보다는 적당한 크기로 썰어야 씹는 맛이 살아있습니다.

Step 9

달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 약불로 줄여주세요. 채 썰어 놓은 풋고추를 팬에 얇게 깔아준다는 느낌으로 펼쳐줍니다. (풋고추 자체의 맛을 살리기 위해 반죽을 얇게 하는 것이 좋습니다.)

Step 10

풋고추 위에 준비된 풋고추 반죽물을 국자로 떠서 얇게 펴 발라줍니다. 너무 두껍지 않게 펴주는 것이 바삭하게 익히는 비결입니다.

Step 11

반죽을 올린 풋고추 위에 썰어둔 다진 새우를 골고루 올려주세요. 새우가 익으면서 맛있는 풍미를 더해줄 것입니다.

Step 12

중약불에서 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어, 반대쪽 면도 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.

Step 13

양면이 먹음직스럽게 노릇하게 구워지면 완성입니다. 따뜻할 때 접시에 보기 좋게 담아내세요.

Step 14