비주얼 끝판왕! 삼겹살 김치찜
비주얼 끝판왕! 삼겹살 김치찜
평범한 김치찌개는 가라! 특별한 날 생각나는 삼겹살 김치찜 레시피
아이가 아파서 밤새 간호했더니 종일 비몽사몽이지만, 맛있는 삼겹살 김치찜으로 기운을 차리고 싶어요. 집에서 자주 해 먹는 김치찌개의 색다른 버전으로, 냉장고 속 재료를 활용해 특별한 날에도 손색없는 근사한 한 끼를 완성할 수 있습니다. 보기에도 예쁘고 맛도 좋은 삼겹살 김치찜, 지금부터 자세히 알려드릴게요!
김치찜 재료- 잘 익은 배추김치
- 삼겹살 4줄 (약 300-400g)
- 양파 1/2개
- 멸치육수 (내장 제거한 멸치, 다시마, 표고버섯, 물)
- 고춧가루 3큰술
- 국간장 2큰술
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
냄비 바닥에 김치 2장을 넓게 깔아주세요. 그 위에 삼겹살을 겹쳐 올려줍니다. (냉동 삼겹살을 사용할 경우, 해동하지 않은 상태로 사용해도 좋습니다.)
Step 2
김치와 삼겹살을 3층 정도로 겹쳐 쌓은 후, 한 입 크기로 보기 좋게 썰어줍니다. 너무 두껍게 썰면 먹기 불편할 수 있으니, 아이도 함께 먹기 좋은 적당한 크기로 잘라주세요. 마치 밀푀유 나베처럼 층층이 쌓는 방식이 비주얼을 살리는 팁입니다.
Step 3
냄비 바닥에 채 썬 양파를 깔아주세요. (사진에는 누락되었지만, 양파를 깔면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.) 양파 위에 썰어둔 김치와 삼겹살을 세워 차곡차곡 보기 좋게 담아주세요. 냄비가 너무 작다면 2층으로 쌓아도 괜찮습니다.
Step 4
김치와 삼겹살을 다 담은 후, 가운데 빈 공간이 있다면 삼겹살 1줄과 김치를 겹쳐 쌓아 채워 넣어주세요. (지금 생각해보니 동그란 어묵을 함께 넣어도 맛있을 것 같아요! 하지만 재료를 너무 많이 채우면 끓으면서 모양이 흐트러질 수 있으니 주의하세요.)
Step 5
미리 끓여 준비한 멸치육수를 자작하게 부어줍니다. 멸치육수는 비린내를 제거하기 위해 내장을 제거한 멸치를 한번 볶아 사용하고, 다시마와 표고버섯을 함께 넣어 끓이면 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다. (사진 속 삼겹살이 베이컨처럼 보일 수 있지만, 이 요리의 핵심은 바로 삼겹살입니다!)
Step 6
김치찜의 색감을 살리고 칼칼한 맛을 더하기 위해 고춧가루 3큰술을 넣어줍니다. 고춧가루 양은 김치의 염도와 매운맛에 따라 조절해주세요.
Step 7
국간장 2큰술과 설탕 1큰술을 넣어 전체적인 간을 맞춰줍니다. 김치의 맛이 집마다 다르므로, 맛을 보면서 기호에 맞게 국간장이나 설탕 양을 가감하는 것이 좋습니다.
Step 8
뚜껑을 덮고 중약불에서 약 30분간 푹 끓여줍니다. 중간중간 육수가 졸아드는 것을 확인하세요. (사진에서 육수가 많이 졸아든 것을 볼 수 있습니다.)
Step 9
맛있게 끓여진 삼겹살 김치찜! 보기 좋은 떡이 먹기도 좋다고, 예쁜 냄비에 담아내면 더욱 근사할 것 같아요. (다음번에는 꼭 예쁜 냄비를 구입해야겠어요! 맛있는 요리를 돋보이게 해줄 그릇 선택도 중요하답니다.)
