비린 맛 없이 맛있는 박대조림
비린 맛 없이 맛있는 박대조림
담백한 박대로 만든 비린 맛 없는 밥도둑 반찬
생선 특유의 비린 맛 없이 깔끔하게 즐길 수 있어 더욱 매력적인 박대! 오랜만에 맛있는 박대조림을 만들어 보았습니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 최고의 밥반찬, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 박대 2마리
- 양파 1개
- 팽이버섯 1/2봉지
- 애호박 1/2개
- 홍고추 1개
- 청양고추 2개
양념장- 진간장 1큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술(미림 등) 1/2큰술
- 진간장 1큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술(미림 등) 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 조림을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 진간장 1큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 맛술 1/2큰술을 넣고 숟가락으로 골고루 섞어주세요. 조림의 감칠맛을 더해줄 기본 양념장이 완성되었습니다!
Step 2
이제 조림의 밑바탕이 될 채소를 준비할 차례입니다. 양파 1개를 굵직하게 채 썰어 주세요. 냄비 바닥에 이 양파를 깔아주면 생선이 눌어붙는 것을 방지하고, 양파의 달큰한 맛이 조림 전체에 퍼져 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.
Step 3
싱싱한 박대는 깨끗하게 손질한 후, 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어주세요. 썰어둔 양파 위에 보기 좋게 올려줍니다. 박대가 부서지지 않도록 살살 다뤄주세요.
Step 4
여름철 더위에 지친 기력을 북돋아 줄 애호박도 올려주세요. 애호박 반 개를 반달 모양이나 굵직하게 썰어 박대 위에 빈틈없이 채워주시면 됩니다. 알록달록한 색감이 보기에도 먹음직스럽죠?
Step 5
미리 만들어 둔 양념장을 재료 위에 골고루 끼얹어 줍니다. 여기에 생수 1/4컵(약 50ml) 정도를 냄비 가장자리로 조심스럽게 부어주세요. 이제 센 불에서 끓이기 시작합니다. 뚜껑을 덮고 끓이다가, 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 조려주세요.
Step 6
맛있게 보글보글 끓고 있는 조림! 이때 숟가락이나 국자로 위에 있는 국물을 떠서 생선과 채소 위로 끼얹어주세요. 이렇게 여러 번 국물을 부어주면 간이 골고루 배어 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 조림이 거의 완성될 때까지 은근하게 졸여주세요.
Step 7
마지막으로 맛과 향을 더해줄 고명 재료를 넣을 차례입니다. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 나누어 넣고, 홍고추와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. 이 재료들을 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 박대조림이 완성됩니다! 불을 끄고 따뜻할 때 바로 드시는 것을 추천합니다.
