비린내 ZERO! 쫄깃 담백 노르웨이 고등어 어묵
비린내 ZERO! 쫄깃 담백 노르웨이 고등어 어묵
[노르웨이 고등어] 비린내 없이 쫄깃하고 담백한, 온 가족이 즐기는 건강 고등어 어묵 레시피
노르웨이산 신선한 고등어 살로 만들어 비린내는 전혀 나지 않고, 쫄깃하고 담백한 맛이 일품인 고등어 어묵 레시피를 소개합니다. 아이부터 어른까지 모두가 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 색다른 고등어 요리로, 간단한 재료로 집에서도 근사하게 만들어 보세요.
주재료- 노르웨이 순살 고등어 200g
- 칵테일 새우살 80g
- 달걀 1개
- 전분가루 2 큰술
- 튀김가루 1 큰술
- 소금 1꼬집
- 후추 1꼬집
- 설탕 1/4 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 어묵을 만들 재료들을 모두 준비해 주세요. 신선한 노르웨이 고등어 살과 새우살, 그리고 채소들을 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
이 레시피에서는 특별히 비린내가 나지 않는 노르웨이산 순살 고등어를 사용합니다. 덕분에 더욱 깔끔하고 맛있는 어묵을 만들 수 있어요.
Step 3
탱글탱글한 신선도가 느껴지는 노르웨이 고등어 살은 요리하기 좋게 이미 손질되어 있어 더욱 편리합니다. 순살만 사용해서 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
고등어 살은 키친타월로 물기를 제거한 후, 뼈를 발라내고 살코기만 깨끗하게 발라내어 준비합니다.
Step 5
새우살은 단단한 꼬리 부분을 제거하고, 믹서기에 갈기 좋도록 적당한 크기로 잘라 준비합니다.
Step 6
믹서기나 푸드 프로세서에 준비된 고등어 살, 손질한 새우살, 그리고 달걀 1개를 모두 넣어 주세요.
Step 7
핸드믹서나 믹서기를 이용해 모든 재료가 곱게 갈릴 때까지 부드럽게 갈아줍니다. 덩어리가 남지 않도록 충분히 갈아주세요.
Step 8
당근, 대파, 양파는 아주 잘게 잘게 다져줍니다. 어묵의 식감을 더해줄 채소들은 최대한 곱게 다져야 씹었을 때 거슬리지 않고 조화롭게 어우러집니다.
Step 9
곱게 간 고등어와 새우 반죽에 잘게 다진 채소들, 전분가루 2큰술, 튀김가루 1큰술을 넣습니다. 여기에 소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 설탕 1/4 작은술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이고 쫄깃한 반죽이 되도록 손으로 충분히 치대어 주세요.
Step 10
잘 치댄 어묵 반죽은 랩을 씌워 냉장고에서 20분에서 30분 정도 휴지시켜 주세요. 이렇게 하면 반죽이 더 단단해져 모양을 잡기 쉬워집니다.
Step 11
위생 장갑을 끼고, 휴지가 끝난 반죽을 한 입 크기로 적당히 떼어내어 동글납작하게 모양을 잡아주세요. 모양을 잡은 반죽은 튀김용 기름에 조심스럽게 넣어줍니다.
Step 12
160~170도로 예열된 튀김용 기름에 어묵 반죽을 넣고, 서로 붙지 않도록 간격을 유지하며 노릇노릇하게 튀겨냅니다. 중간중간 뒤집어주며 모든 면이 고르게 익도록 해주세요.
Step 13
황금빛으로 잘 튀겨진 고등어 어묵을 건져냅니다. 튀김 건져낸 후에는 잠시 키친타월 위에 올려 기름기를 제거해 주세요.
Step 14
노르웨이 고등어 살의 맛과 새우의 부드러움이 어우러진 맛있는 고등어 어묵이 완성되었습니다!
Step 15
직접 만들어보니 정말 비린내가 전혀 나지 않고, 고등어 본연의 담백한 맛과 새우의 달큰함, 그리고 쫄깃한 식감이 환상적으로 조화롭습니다. 씹을수록 고소한 맛이 느껴져요.
Step 16
아이들 반찬이나 간식, 어른들 술안주로도 손색없는 별미, 노르웨이 고등어 어묵으로 온 가족이 함께 고등어를 더 맛있고 건강하게 즐겨보세요!
Step 17
아이들이 정말 좋아해서 순식간에 다 먹어버릴 정도예요! 집에서도 쉽고 간편하게 만들 수 있는 건강하고 맛있는 고등어 어묵 레시피로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요.
