비린내 없이 부드러운 고등어 된장 조림
비린내 없이 부드러운 고등어 된장 조림
쉽고 빠르게 만드는 이색적인 일식 요리: 고등어 된장 조림
매일 똑같은 고등어 요리가 질릴 때, 특별한 변화를 주고 싶다면 주목하세요! 일본 가정식에서 영감을 받은 고등어 된장 조림은 된장의 구수함과 감칠맛이 고등어의 풍미를 한층 끌어올려, 이제껏 경험하지 못한 부드럽고 깊은 맛을 선사합니다. 간단한 재료와 조리법으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 밥도둑이 따로 없답니다. 오늘 저녁, 특별한 식탁을 완성해보세요!
주재료- 손질된 고등어 필렛 2조각 (약 350g)
- 대파 1대
- 당근 1/2개
- 생강 (편으로 썬 것) 약간
조림 양념- 된장 2 작은술
- 미림 (또는 맛술) 2 작은술
- 설탕 1 작은술
- 식초 2 작은술
- 간장 2 작은술
- 물 350ml
- 고춧가루 약간 (선택 사항, 매콤한 맛을 원할 경우)
- 된장 2 작은술
- 미림 (또는 맛술) 2 작은술
- 설탕 1 작은술
- 식초 2 작은술
- 간장 2 작은술
- 물 350ml
- 고춧가루 약간 (선택 사항, 매콤한 맛을 원할 경우)
조리 방법
Step 1
고등어는 깨끗하게 씻어 키친타월로 물기를 제거한 후, 칼집을 2~3군데 깊게 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배어들고 비린내를 잡는 데 효과적이랍니다. 좀 더 깔끔한 맛을 원하시면, 끓는 물에 아주 잠깐(5초 이내) 데쳐내어 찬물에 헹궈 사용하는 것도 좋습니다.
Step 2
대파는 5cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 당근은 0.5cm 두께로 반달 모양이나 원하는 모양으로 얇게 썰어 준비합니다. 생강은 얇게 편으로 썰어주세요.
Step 3
깊이가 있는 냄비나 조림용 팬을 준비해주세요. 냄비에 분량의 물(350ml)을 붓고, 된장, 미림, 설탕, 식초, 간장, 그리고 선택 사항인 고춧가루를 모두 넣고 잘 풀어주세요. 중불에 올려 양념이 완전히 섞이고 끓기 시작할 때까지 저어가며 끓여줍니다.
Step 4
양념장이 끓기 시작하면 썰어둔 대파와 당근, 그리고 생강 편을 넣어주세요. 이 상태로 1~2분 정도 더 끓여 채소에 맛이 배도록 합니다. 채소가 너무 익어 물러지지 않도록 주의해주세요.
Step 5
이제 준비해둔 고등어 필렛을 냄비에 조심스럽게 넣어주세요. 센 불에 끓이면 생선 살이 부서질 수 있으니, 불을 약불로 줄인 후 뚜껑을 덮거나 열어둔 채로 20~30분간 천천히 졸여줍니다. 중간중간 국물을 고등어 위에 끼얹어주면 양념이 골고루 스며들어 더욱 맛있습니다. 국물이 자작해지고 고등어에 윤기가 돌 때까지 졸여주세요.
Step 6
고등어 조림이 완성되면, 뜨거울 때 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 취향에 따라 깨소금을 살짝 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 먹음직스럽습니다. 따끈한 밥과 함께 곁들여 맛있게 즐겨보세요!
