비린내 없이 맛있는 미역줄기볶음
비린내 없이 맛있는 미역줄기볶음
국민 밑반찬! 이보은표 미역줄기볶음 레시피: 아이도 어른도 좋아하는 담백한 맛, 두 가지 버전으로 즐겨보세요. 비린내 걱정 없이 맛술로 깔끔하게! 다이어트 반찬으로도 최고, 풍부한 식이섬유까지!
국민 반찬 미역줄기볶음, 혹시 비린내 때문에 망설이셨나요? 이보은 셰프의 비법대로 맛술에 10분만 절여 볶아보세요! 잡내 없이 깔끔하고 맛있는 미역줄기볶음을 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 밥도둑 반찬으로, 또는 건강한 다이어트 반찬으로도 손색없어요.
주재료- 손질된 염장 미역줄기 300g
- 대파 흰 부분 3큰술 (곱게 다지거나 얇게 썰어주세요)
- 양파 1/2개 (얇게 채 썰어주세요)
- 당근 약간 (얇게 채 썰어주세요)
- 식용유 3큰술
미역줄기 비린내 제거 및 절임- 맛술(미림 등) 1/4컵
- 생수 2컵
양념장- 진간장 1큰술
- 국간장 1큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 맛술(미림 등) 1/4컵
- 생수 2컵
양념장- 진간장 1큰술
- 국간장 1큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
염장된 미역줄기는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 소금기를 제거해주세요. 볼에 담고 손으로 바락바락 주물러 3~4번 정도 깨끗하게 씻어주세요. 마지막으로 찬물에 10분 정도 담가둡니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 미역줄기는 물기를 제거한 후, 약 5cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요. 아이들도 먹기 편하도록 너무 길지 않게 잘라주는 것이 좋습니다.
Step 3
잘라둔 미역줄기를 생수 2컵과 맛술 1/4컵이 담긴 볼에 넣고, 딱 10분만 담가두세요. 이 과정을 통해 미역줄기의 비린내는 잡고 풍미는 더해줍니다.
Step 4
대파 흰 부분은 최대한 얇게 썰어주세요. 얇게 썰어야 파 향이 잘 우러나고 볶을 때 식감도 좋습니다.
Step 5
양파 1/2개는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비해주세요. 양파의 단맛이 미역줄기와 잘 어우러집니다.
Step 6
당근도 얇게 채 썰어주세요. 색감을 더해주고 아삭한 식감을 살려줍니다. 당근은 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.
Step 7
달궈진 팬에 식용유 3큰술을 두르고, 얇게 썬 대파를 넣어 약불에서 천천히 볶아 파 기름을 내주세요. 파 향이 풍부하게 올라올 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 8
파 기름이 충분히 나면, 10분간 절여두었던 미역줄기의 물기를 꼭 짜서 팬에 넣어주세요. 센 불에서 약 3분간 재빨리 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
미역줄기가 살짝 볶아지면, 채 썰어둔 양파와 당근, 그리고 다진 마늘 1큰술을 함께 넣고 계속해서 볶아주세요. 채소가 익을 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 10
채소가 어느 정도 익으면, 진간장 1큰술, 국간장 1큰술, 매실청 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 간을 보시고 싱거우면 간장을 약간 더 추가해주세요.
Step 11
마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 약간을 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 미역줄기볶음 완성입니다! 뜨거운 밥과 함께 곁들이면 훌륭한 한 끼가 됩니다.
