블랙타이거 새우를 품은 풍미 가득 새우 필라프
블랙타이거 새우를 품은 풍미 가득 새우 필라프
고급스러운 블랙타이거 새우와 향긋한 참드림 쌀의 만남: 감칠맛 폭발 새우 필라프 만들기
집에서도 레스토랑 부럽지 않은 근사한 새우 필라프를 만들어 보세요! 찬밥을 활용해도 좋지만, 진짜 깊은 감칠맛을 원한다면 치킨스톡으로 밥을 짓는 것이 핵심입니다. 생각보다 번거로워 망설였던 분들을 위해, 실패 없이 누구나 쉽고 완벽하게 성공할 수 있는 치킨스톡 밥 짓기 노하우를 아낌없이 공개합니다! 풍미 좋은 참드림 쌀과 통통한 블랙타이거 새우가 어우러져 눈과 입을 모두 만족시키는 특별한 한 끼를 선사할 거예요.
필라프 재료- 탱글탱글 블랙타이거 새우 10마리
- 향긋한 참드림 쌀 1컵 (약 180g)
- 달콤한 양파 1/2개
- 색색 고운 파프리카 1/2개
- 향긋한 대파 10cm 길이
- 신선한 마늘 5알
- 진한 치킨스톡 1/2큰술
- 따뜻한 물 500ml
- 고소한 버터 10g
- 식용유 적당량 (볶음용)
- 풍미 더하는 굴소스 1큰술
- 깔끔한 맛을 위한 소금 약간
- 알싸한 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 향긋한 참드림 쌀은 깨끗하게 씻은 후 찬물에 30분간 충분히 불려주세요. 이렇게 쌀을 불리면 밥이 훨씬 부드럽고 맛있게 지어진답니다.
Step 2
통통한 블랙타이거 새우는 냉동 상태라면 완전히 해동해주세요. 해동 후에는 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거한 다음, 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해줍니다.
Step 3
새우에 밑간한 소금과 후추가 고루 배도록 가볍게 버무려 잠시 재워둡니다. 이 과정을 거치면 새우의 풍미가 더욱 살아나요.
Step 4
향긋함을 더해줄 대파는 송송 썰어 준비해주세요. 송송 썰린 파는 볶을 때 파 향을 더욱 진하게 내준답니다.
Step 5
향긋한 마늘은 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 편으로 썬 마늘은 볶으면서 풍미를 더하고, 나중에 건져내어 곁들여 먹어도 맛있어요.
Step 6
달콤한 양파는 한 입 크기보다 약간 작게, 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해주세요. 깍둑썰기하면 볶을 때 모양이 쉽게 부서지지 않고 식감이 좋습니다.
Step 7
색색 고운 파프리카 역시 양파와 비슷한 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다. 알록달록한 파프리카는 필라프의 색감을 더욱 예쁘게 만들어줄 거예요.
Step 8
깊은 감칠맛의 비결! 따뜻한 물 500ml에 치킨스톡 1/2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 치킨스톡물을 만들어주세요. 이 육수가 밥맛을 확 살려줄 거예요.
Step 9
물에 불렸던 참드림 쌀은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 잠시 후 팬에서 볶을 때 물기가 많으면 밥알이 튀거나 질척해질 수 있으니, 물기 제거가 중요합니다!
Step 10
이제 본격적으로 밥을 지을 차례입니다. 프라이팬을 센 불로 달군 뒤, 고소한 버터 10g을 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면서 고소한 향이 퍼질 거예요.
Step 11
버터가 다 녹으면 얇게 썬 마늘을 넣고 중약불에서 타지 않게 볶아 향을 충분히 내주세요. 마늘이 노릇하게 볶아지면 풍미가 배가된답니다.
Step 12
마늘이 맛있는 향을 내기 시작하면, 물기를 뺀 쌀을 넣고 본격적으로 볶아줍니다. 쌀알이 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶으면 밥알이 훨씬 고슬고슬해집니다.
Step 13
쌀알이 투명해지기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 만들어 둔 치킨스톡물의 1/3을 부어주세요. 주걱으로 밥알이 달라붙지 않도록 잘 저어가며 끓여줍니다.
Step 14
처음 부은 치킨스톡물이 거의 졸아들어 밥알에 흡수되면,
Step 15
다시 치킨스톡물의 1/3을 넣고, 역시 물기가 완전히 없어질 때까지 주걱으로 잘 저어가며 볶듯이 끓여주세요. 이 과정을 두 번 반복하면 밥에 은은한 치킨스톡 향이 배어듭니다.
Step 16
마지막으로 남은 치킨스톡물을 모두 붓고 센 불로 올려주세요. 주걱으로 계속 저어가며 물기를 완전히 날려 볶아주면, 맛있는 치킨스톡 밥이 완성됩니다!
Step 17
밥이 완성되었으면 잠시 옆에 두고, 이제 필라프의 다른 재료들을 볶을 차례입니다. 깨끗한 새 프라이팬을 준비하고 식용유를 약간 두른 후,
Step 18
송송 썬 대파를 넣고 센 불에서 볶아 파기름을 진하게 내주세요. 파의 향긋한 기름이 필라프의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 19
파 향이 충분히 올라오면 편으로 썬 마늘과 깍둑 썬 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 마늘과 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 20
양파가 반쯤 익어 투명해지기 시작하면 깍둑 썬 파프리카를 넣고 색이 살아있도록 살짝 더 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 주의하세요.
Step 21
모든 채소가 어우러지면 밑간해 둔 블랙타이거 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 새우가 분홍색으로 변하며 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
Step 22
새우가 거의 익었을 때, 풍미를 더해줄 굴소스 1큰술을 넣고 모든 재료와 잘 섞이도록 계속 볶아줍니다. 굴소스가 재료들에 윤기와 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 23
모든 재료가 굴소스와 잘 어우러지면, 앞서 만들어 둔 고슬고슬한 치킨스톡 밥을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요.
Step 24
마지막으로 기호에 맞게 후춧가루를 솔솔 뿌려주세요. 센 불에서 한 번 더 휘리릭 섞듯이 볶아주면, 근사한 블랙타이거 새우 필라프 완성입니다! 맛있게 즐기세요!
