Step 1

기와지1호 쌀로 지은 밥은 부드러운 식감과 은은한 단맛, 윤기가 특징이며 밥알이 뭉치는 찰기가 강한 편입니다. 이 쌀로 밥 케이크의 베이스를 만들면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.

Step 2

깨끗하게 씻은 기와지1호 쌀에 다시마 2장과 천일염 한 꼬집을 넣고 밥을 지어주세요. 일반 쌀보다 물을 5% 정도 적게 잡아야 밥알의 찰기를 살릴 수 있습니다. 밥물이 끓고 10분 정도 지난 후 취사 버튼을 눌러주세요.

Step 3

각 재료를 요리에 맞게 준비해주세요:
a. 마늘은 너무 곱지 않게, 살짝 입자가 느껴지도록 다져줍니다.
b. 레몬은 베이킹소다, 굵은소금, 식초를 이용해 껍질의 불순물을 깨끗하게 제거하고 물기를 완전히 제거합니다.
c. 방울토마토는 깨끗이 씻은 후 꼭지를 제거하고, 십자로 칼집을 내어 소스가 잘 배도록 준비합니다.
d. 오이는 굵은소금과 밀가루를 이용해 껍질의 왁스 성분을 제거하고 깨끗하게 씻어줍니다.

Step 4

맛있는 소고기 볶음 양념을 만들어 볼까요?:
a. 팬에 참기름 10ml와 다진 마늘 10g을 넣고 약불에서 은은하게 마늘 향을 내줍니다. 향이 올라오면 소고기 다짐육을 넣고 핏기가 사라질 때까지 볶아주세요.
b. 맛간장 10ml를 팬의 가장자리에 둘러 부어주면 불 향이 더해져 풍미가 살아납니다. 꿀 1 작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.
c. 수분이 날아가 고슬고슬한 식감이 될 때까지 충분히 볶아주세요.

Step 5

준비된 오이는 껍질을 얇게 벗겨내고, 길게 반으로 갈라 씨 부분을 제거한 후, 0.2cm 두께의 반달 모양으로 썰어줍니다. 얇게 썰어야 식감이 부드럽고 조리 시 간이 잘 뱁니다.

Step 6

볼에 썰어둔 오이를 담고 물 50ml, 천일염 1 작은술, 설탕 1 큰술, 식초 1 큰술을 넣어 조물조물 버무립니다. 약 10분간 절여주면 오이가 숨이 죽고 아삭함이 살아납니다.

Step 7

절여진 오이는 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 면포나 키친타월을 이용해 물기를 최대한 짜줍니다. 소스 팬에 오일 1 작은술을 두르고 센 불에서 20초 정도만 빠르게 볶아내세요. 볶은 오이는 넓게 펼쳐 식혀줍니다.

Step 8

방울토마토를 이용한 붉은 소스를 준비합니다. 끓는 물에 칼집 낸 방울토마토를 넣고 1분간 살짝 데쳐냅니다. 데친 후에는 껍질을 벗겨내면 소스가 더욱 부드러워집니다.

Step 9

소스 팬에 고추장 소스 재료(고추장 1.5큰술, 맛간장 1 작은술, 생강청 10ml)를 모두 넣고, 데쳐 껍질 벗긴 방울토마토를 넣어 함께 졸여줍니다. 소스가 토마토에 착 달라붙을 정도로 농도를 맞춰 졸여주면 맛있는 붉은 소스가 완성됩니다.

Step 10

윤기가 자르르 흐르는 기와지1호 쌀밥이 완성되면, 큰 볼에 약 150g 정도 덜어내어 7분 정도 따뜻한 온기가 식을 때까지 기다려주세요. 밥이 너무 뜨거우면 모양을 잡기 어렵습니다.

Step 11

사각형 틀에 랩을 깔고, 준비된 밥을 얇게 깐 후 볶은 다짐육, 졸인 방울토마토, 다시 밥을 덮는 순서로 층층이 쌓아 올립니다. 이때 속 재료가 겉으로 보이지 않도록 꼼꼼하게 덮어주세요.

Step 12

랩으로 밥을 잘 감싸고, 손으로 틀 안에서 꾹꾹 눌러 단단하게 모양을 잡아줍니다. 밥 케이크의 형태를 유지하기 위한 중요한 과정입니다.

Step 13

비닐장갑을 끼고 손에 올리브유를 살짝 묻혀, 사각형 모양의 밥 케이크 4면을 살살 눌러가며 모양을 잡아줍니다. 달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고, 밥 케이크의 4면을 아주 살짝 노릇하게 구워주세요. ‘겉바속찰’ 식감을 더해줍니다.

Step 14

잘 구워진 밥 케이크를 접시 위에 보기 좋게 올려놓습니다.

Step 15

밥 케이크 위에 볶은 소고기 다짐육, 볶은 오이, 졸인 방울토마토를 보기 좋게 장식합니다. 접시 주변에 떨어진 재료는 깨끗하게 정리하여 깔끔한 플레이팅을 완성합니다.

Step 16

신선한 레몬 껍질을 강판에 곱게 갈아 밥 케이크 위에 솔솔 뿌려주면, 상큼한 향이 더해져 풍미를 한층 끌어올릴 수 있습니다.

Step 17

근사한 붉은 맛 밥 케이크 완성! 케이크처럼 먹기 좋은 크기로 썰어 스푼에 올려 맛있게 즐겨보세요.

Step 18

쌀 포대와 함께 인증샷을 찍어 추억을 남겨보세요.

Step 19

완성된 밥 케이크의 먹음직스러운 사진을 남겨보세요.

Step 20