불맛 가득! 표고버섯 삼겹살 볶음 레시피
불맛 가득! 표고버섯 삼겹살 볶음 레시피
온 가족이 반하는 맛! 집밥으로 즐기는 특별한 저녁 메뉴, 표고버섯 삼겹살 볶음
풍미 가득한 삼겹살과 향긋한 표고버섯이 만나 환상의 궁합을 자랑합니다. 불맛이 살아있어 아이들도 엄지 척! 외치는 표고버섯 삼겹살 볶음, 지금 바로 알려드릴게요.
재료- 삼겹살 400g
- 표고버섯 5개
- 대파 1/2대
- 진간장 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
표고버섯 5개는 기둥 부분을 제거한 후, 물에 직접 씻기보다는 젖은 키친타월로 표면을 살살 닦아내듯 깨끗하게 손질해주세요. 버섯은 물에 오래 담가두면 수분을 많이 흡수해 맛이 덜해질 수 있어요. 깨끗하게 닦은 버섯은 약 0.5cm 정도의 도톰한 두께로 썰어주세요. 버섯은 금방 익기 때문에 조금 도톰하게 썰어야 씹는 맛이 살아있고 좋습니다.
Step 2
대파는 반 대 정도 준비하여 큼직하게 썰어주세요. 저는 냉동 대파를 사용했는데, 생략해도 괜찮습니다. 대파를 볶으면 삼겹살의 잡내를 잡아줄 뿐만 아니라, 삼겹살 기름에 볶아진 대파의 달큰한 맛이 일품이에요.
Step 3
팬을 중강불로 달군 후, 삼겹살을 넣고 노릇하게 구워줍니다. 기름이 너무 많이 튈 수 있으니 조심해주세요.
Step 4
삼겹살을 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 잘라준 후, 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 삼겹살이 익으면서 고소한 냄새가 올라올 거예요.
Step 5
삼겹살이 어느 정도 익어 기름이 충분히 나왔다면, 큼직하게 썰어둔 대파를 넣고 함께 볶아주세요. 파 향이 은은하게 퍼지면서 삼겹살 기름과 어우러져 정말 맛있는 향이 납니다. 파도 덩달아 달큰해져요.
Step 6
삼겹살이 거의 다 익었다면, 팬 한쪽으로 재료를 살짝 밀어 공간을 만들어 주세요. 그 빈 공간에 진간장 1 큰술을 붓고 살짝 끓여줍니다. 간장이 끓으면서 풍미가 더해지면, 재료들과 함께 섞어 볶아주세요. 이렇게 하면 간장의 깊은 맛과 은은한 불맛을 더할 수 있습니다. 저희 아이들이 특히 이 불맛 나는 향을 좋아하더라구요!
Step 7
간장 양념이 삼겹살에 잘 배도록 섞어가며 볶은 후, 손질해 둔 표고버섯을 넣고 빠르게 휘리릭 섞어줍니다. 버섯이 양념과 잘 어우러지도록 해주세요.
Step 8
여기에 굴소스 1 큰술을 추가로 넣어줍니다. 강한 센 불에서 모든 재료를 빠르게 섞어가며 볶아주세요. 굴소스가 들어가면 감칠맛이 훨씬 살아납니다.
Step 9
버섯을 넣은 후에는 너무 오래 볶을 필요가 없어요. 버섯은 잔열로도 금방 익기 때문에, 숨이 살짝 죽었다 싶을 때 바로 불을 꺼주세요. 너무 오래 익히면 물이 생길 수 있습니다.
Step 10
마지막으로, 통깨를 넉넉하게 솔솔 뿌려주면 근사한 표고버섯 삼겹살 볶음 완성입니다!
Step 11
향긋한 표고버섯과 고소한 삼겹살의 환상적인 조화, 맛있게 즐겨보세요! 정말 밥도둑이 따로 없답니다.
