불맛 가득! 매콤 돼지곱창 구이
불맛 가득! 매콤 돼지곱창 구이
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집에서도 전문점 못지않은 불맛 가득한 돼지곱창 구이를 즐겨보세요! 매콤달콤한 양념에 스모크 분말과 훈제 파프리카 가루를 더해 깊은 풍미를 살리고, 토치로 마지막 불쇼까지 해주면 쫄깃한 곱창과 환상적인 조화를 이룬답니다. 간단한 밑준비로 스트레스 없이 맛있는 한 끼, 혹은 든든한 술안주로 손색없어요. 깻순의 신선함과 함께 즐기는 매력적인 불곱창의 세계로 여러분을 초대합니다!
곱창 & 기본 재료- 손질된 돼지곱창 1kg
- 깻순 60g
매콤 양념 재료- 고추장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 라면 스프 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 훈제 파프리카 가루 1큰술 (은은한 훈연향)
- 카옌 페퍼 소스 1큰술 (매콤함 조절)
- 스모크 분말 1큰술 (첫 번째, 불향 입히기용)
- 스모크 분말 2큰술 (두 번째, 양념 베이스용)
- 양조 간장 2큰술
- 소주 1큰술 (잡내 제거)
- 매실액 3큰술 (단맛과 풍미 UP!)
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 라면 스프 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 훈제 파프리카 가루 1큰술 (은은한 훈연향)
- 카옌 페퍼 소스 1큰술 (매콤함 조절)
- 스모크 분말 1큰술 (첫 번째, 불향 입히기용)
- 스모크 분말 2큰술 (두 번째, 양념 베이스용)
- 양조 간장 2큰술
- 소주 1큰술 (잡내 제거)
- 매실액 3큰술 (단맛과 풍미 UP!)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 곱창구이를 위한 매콤한 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 감칠맛을 더해줄 라면 스프, 단맛과 풍미를 살려줄 매실액, 양조 간장, 그리고 잡내를 잡아줄 소주를 모두 넣어주세요.
Step 2
이번 요리의 핵심! 바로 깊은 불향을 선사할 스모크 분말을 소개합니다. 이 신비로운 가루가 어떤 맛을 낼지 기대하며 레시피를 따라와 주세요.
Step 3
매콤함을 더해줄 카옌 페퍼 소스를 1큰술 넣고, 훈제 파프리카 가루를 1큰술 추가해주세요. 이 두 가지 재료가 더해지면 곱창에 은은하면서도 깊은 훈연향과 불향을 입힐 수 있답니다.
Step 4
이제 본격적으로 불향을 입힐 스모크 분말 2큰술을 양념장에 넣어줍니다. 곱창 자체에도 살짝 염지하듯 발라줄 예정이니, 지금 넣는 분말은 양념의 베이스가 될 거예요.
Step 5
모든 양념 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 완성된 양념장은 잠시 냉장고에 넣어두어 재료들의 맛이 서로 어우러지도록 숙성시켜 줍니다.
Step 6
준비된 돼지곱창입니다. 이미 손질되어 있고 삶아져 나오는 제품이라 조리 과정이 훨씬 간편해요. 소창이라고 표기되어 있다면 더욱 부드럽게 즐기실 수 있답니다.
Step 7
삶아진 돼지곱창을 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 잘라주세요. 그런 다음, 첫 번째 단계에서 준비한 스모크 분말 1큰술을 곱창에 솔솔 뿌려 가볍게 버무려 줍니다. 아직 양념은 하지 않은 상태로, 곱창 자체에 먼저 은은한 불향을 입히는 과정이에요.
Step 8
이제 숙성시켜 두었던 매콤한 양념장을 돼지곱창에 듬뿍 부어주세요. 손으로 직접 박박 문질러가며 양념이 곱창의 속까지 골고루 스며들도록 꼼꼼하게 버무려주는 것이 중요합니다. 그래야 간이 잘 배어 훨씬 맛있어요.
Step 9
양념이 잘 배도록 버무린 돼지곱창은 밀폐 용기에 담아 다시 냉장고에 넣어 최소 1시간 이상 숙성시켜 주세요. 시간이 있다면 2~3시간 정도 재워두면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 10
곱창이 숙성되는 동안, 신선한 깻순을 다듬어 깨끗하게 씻어줍니다. 물기를 탈탈 털어 제거한 후, 줄기가 억센 부분은 잘라내고 부드러운 잎 위주로 사용하면 더욱 좋습니다.
Step 11
달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고, 양념에 재워둔 돼지곱창을 넣고 볶듯이 구워주세요. 중간중간 타는 듯한 느낌이 들도록 불맛을 입히는 것이 포인트! 이때, 주방용 토치를 사용하면 더욱 확실하게 불향을 더할 수 있어요. 마치 숯불에 구운 듯한 비주얼과 향을 연출해보세요.
Step 12
곱창이 노릇하게 잘 익었을 때쯤, 준비해둔 깻순을 넣고 가볍게 섞어주세요. 깻순은 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 곱창의 잔열로 살짝만 익혀주면 됩니다.
Step 13
쫄깃한 식감의 곱창과 매콤한 양념, 그리고 입안 가득 퍼지는 은은한 불향까지! 완벽한 조화를 이루는 매콤 불곱창 구이가 완성되었습니다. 보기만 해도 군침이 도네요!
Step 14
완성된 불곱창 구이를 먹기 좋게 플레이팅 해볼까요? 신선한 깻잎을 접시에 깔고 그 위에 먹음직스럽게 담아주세요. 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면, 비주얼과 맛 모두 잡은 불향 가득 돼지곱창 구이 완성입니다! 함께 곁들일 소스로는 시판 참소스에 고추장과 편마늘을 섞거나, 마요네즈와 홀그레인 머스터드, 그리고 다진 스위트 렐리쉬를 섞어 만든 특제 소스를 곁들여 보세요. 환상적인 궁합을 자랑할 거예요.
