부서지지 않는 맛있는 무나물
부서지지 않는 맛있는 무나물
소금에 살짝 절여 부드럽고 맛있는 무나물 만들기
안녕하세요! 요즘 제철 맞아 달고 맛있는 무로 맛있는 무나물을 만들어 보세요. 김진옥 요리 선생님의 비법으로, 무가 절대 부서지지 않고 부드럽게 완성되는 무나물 레시피를 소개합니다. 바로 무를 소금에 살짝 절이는 과정이 핵심이에요! 이 방법으로 만들면 무 본연의 단맛은 살리고 식감은 더욱 풍부해진답니다. 밥반찬으로 최고예요!
**[기본 정보]**
* **계량:** 밥숟가락 기준 (1T = 1 큰술)
* **주요 재료:** 무 1/2개 (약 750g)
* **양념:** 다진 파 3T, 소금 1/2T, 멸치다시마 육수 150ml, 고운 들깨가루 4T, 다진 마늘 1/2T, 국간장 1T, 들기름 1T, 식용유 2T, 깨 약간
주재료- 무 1/2개 (약 750g)
- 식용유 2T
- 깨 약간
조리 방법
Step 1
1. **무 손질하기:** 먼저 무 반 개(약 750g)를 준비합니다. 무를 큼직하게 두 토막 낸 후, 약 0.5cm 두께로 채 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 쉽게 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 2
2. **무 절이기:** 채 썬 무를 넓은 볼이나 볶음 팬에 담고, 소금 1/2T를 넣은 후 손으로 살살 버무려줍니다. 이렇게 20분간 그대로 두어 무를 절여주세요. 절이는 동안 무에서 수분이 빠져나올 텐데, 이 물은 절대 버리지 말고 나물을 만들 때 그대로 사용할 거예요. 이 과정이 무를 부드럽게 만드는 비법입니다.
Step 3
3. **들깨 양념 만들기:** 무가 절여지는 동안, 맛있는 들깨 양념을 미리 만들어 둡니다. 넉넉한 그릇에 멸치다시마 육수 150ml를 붓고, 고운 들깨가루 4T를 넣어주세요. 여기에 다진 마늘 1/2T와 국간장 1T를 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어주면 맛있는 들깨 양념 완성입니다.
Step 4
4. **무 볶기 (1차):** 20분간 절여진 무를 팬에 그대로 옮겨 담고, 식용유 2T를 두른 후 중불에서 볶기 시작합니다. 뚜껑을 덮고 약 2분간 볶아주세요. 이때 팬을 중간중간 가볍게 흔들어주면서 볶으면 무가 골고루 익고 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 5
5. **양념 넣고 볶기 (2차):** 2분 정도 볶은 후, 만들어둔 들깨 양념을 모두 부어줍니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 상태에서 약 5분간 더 볶아주세요. 마찬가지로 팬을 살살 흔들어주면서 볶으면 양념이 무에 골고루 배어들고 더욱 부드러워집니다.
Step 6
6. **마무리:** 마지막으로 다진 파 3T와 들기름 1T를 넣고, 통깨 약간을 뿌려줍니다. 모든 재료를 한번만 가볍게 뒤적여 섞어주면, 부드럽고 맛있는 무나물 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
