부드럽고 향긋한 부지갱이나물 무침 레시피

쫄깃한 식감과 건강함을 담은 부지갱이나물 황금 레시피

체중 관리를 위해 건강한 채소를 섭취하고자 부지갱이나물을 만들어 보았습니다. 생각보다 훨씬 부드럽고 풍부한 향 덕분에 밥도둑이 따로 없었어요! 다이어트 중에도 맛있게 즐길 수 있는 최고의 나물 반찬입니다.

먼저 건조된 부지갱이를 준비해주세요. 볼에 건조 부지갱이 3주먹 분량(약 30g)을 넣고 미지근한 물에 30분간 충분히 불려줍니다. 이렇게 불려주면 부지갱이가 부드러워져 조리하기 좋습니다.

Step 1

30분 정도 불린 부지갱이는 손으로 눌렀을 때 부드럽게 으깨지는 정도가 되면 됩니다. 물기를 가볍게 한번 따라내고 준비해주세요.

Step 2

냄비에 불린 부지갱이를 넣고 자작하게 물을 부어줍니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 50분간 푹 삶아줍니다. 오래 삶을수록 부지갱이가 더욱 부드러워져서 맛이 좋아집니다.

Step 3

잘 삶아진 부지갱이는 뜨거우니 조심해서 찬물에 여러 번 헹궈줍니다. 깨끗하게 헹군 후에는 손으로 꼭 짜서 물기를 제거해주세요. 먹기 좋은 크기로 3등분 정도 썰어 준비합니다.

Step 4

이제 양념에 볶을 차례입니다. 달군 팬에 들기름 1큰술을 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 타지 않도록 약한 불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘과 파 향이 기름에 배어 더욱 맛있는 나물을 만들 수 있습니다.

Step 5

향긋하게 볶아진 파와 마늘 위에 준비된 부지갱이를 넣고 함께 볶아줍니다. 국간장 1큰술과 소금 약간으로 간을 맞추고, 마지막으로 통깨 약간을 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 부지갱이나물 무침이 완성됩니다. 부드럽고 향긋한 나물을 맛있게 즐겨보세요!

Step 6