부드럽고 풍미 가득한 옥수수 크림 스프
부드럽고 풍미 가득한 옥수수 크림 스프
버터와 밀가루 없이 만드는 건강하고 맛있는 옥수수 크림 스프 레시피
통조림 옥수수를 활용하여 누구나 집에서 쉽고 빠르게 만들 수 있는, 부드러운 맛과 달콤한 풍미가 일품인 옥수수 크림 스프를 소개합니다. 아이들 간식이나 따뜻한 식사 대용으로도 완벽해요!
주요 재료- 통조림 옥수수 1캔
- 양파 1/2개, 곱게 다진 것
- 감자 1개, 껍질 벗기고 곱게 다진 것
- 식용유 약간
- 생크림 1/2컵 (휘핑크림)
- 우유 1컵
- 소금 약간
- 파슬리 가루 약간 (장식용)
- 파마산 치즈 가루 약간
- 식빵 (크루통용)
조리 방법
Step 1
먼저 스프의 부드러움을 더해줄 감자와 향긋함을 더해줄 양파는 모두 껍질을 벗긴 후, 아주 작게 깍둑썰기해주세요. 작게 썰수록 나중에 익히고 갈 때 훨씬 수월하고 부드러운 식감을 낼 수 있답니다.
Step 2
통조림 옥수수는 캔을 따서 내용물을 따라주세요. 끓는 물에 통조림 옥수수를 아주 잠깐 (약 30초~1분) 데친 후, 바로 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 이렇게 하면 옥수수 특유의 풋내를 제거하고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비해둔 다진 양파와 감자를 넣어주세요. 처음에는 중약불에서 양파가 투명해지고 감자가 살짝 노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 이때, 나중에 물과 함께 끓일 것을 감안하여 너무 센 불보다는 은근하게 볶아 채소가 가진 단맛을 최대한 끌어내는 것이 중요해요. 감자가 거의 익을 정도로 푹 볶아주어야 스프의 풍미가 훨씬 깊어진답니다. 볶으면서 소금 간을 살짝 해주세요.
Step 4
볶아진 채소에 준비된 통조림 옥수수 중 약 2/3 정도만 넣고 함께 살짝 더 볶아줍니다. 나머지 1/3은 나중에 스프 위에 장식하거나 씹는 식감을 더하기 위해 남겨둘 거예요.
Step 5
믹서기나 블렌더에 볶아진 채소와 옥수수, 그리고 우유 1컵을 모두 넣어주세요. 덩어리가 전혀 없이 아주 곱고 부드럽게 갈릴 때까지 충분히 갈아줍니다. 믹서기 성능에 따라 시간을 조절해주세요. 만약 믹서기가 없다면, 냄비에 물을 조금 붓고 핸드 블렌더를 사용해도 좋습니다.
Step 6
곱게 간 내용물을 다시 깨끗한 냄비에 옮겨 담고, 약한 불에서 천천히 끓이기 시작합니다. 이때, 스프가 눌어붙지 않도록 주걱으로 계속 저어주면서 뭉근하게 끓여주세요. 끓이는 동안에도 계속 저어주는 것이 부드러운 스프를 만드는 비결입니다.
Step 7
스프가 은근히 끓기 시작하면 생크림 1/2컵을 천천히 부어주세요. 생크림을 넣으면 훨씬 더 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 만약 생크림이 없다면, 생략하고 우유만 조금 더 추가해도 괜찮지만, 생크림을 넣으면 훨씬 풍성한 맛을 낼 수 있어요. 생크림을 넣은 후에도 약불에서 타지 않게 저어가며 한소끔 더 끓여줍니다.
Step 8
이 단계에서, 앞서 남겨두었던 옥수수 알갱이 중 일부(장식용으로 쓸 것 제외)를 냄비에 넣어 함께 살짝 더 끓여줍니다. 이렇게 옥수수 알갱이를 넣어주면 스프를 먹을 때 톡톡 터지는 옥수수의 식감을 느낄 수 있어 더욱 맛있답니다. 전체 옥수수의 2/3만 썼으니, 남은 1/3을 이 때 넣어주거나, 일부만 넣어주시면 됩니다.
Step 9
마지막으로 풍미를 더해줄 파마산 치즈 가루를 2~3큰술 정도 넣고 잘 섞어주세요. 치즈가 녹으면 맛을 보고, 싱거울 경우 소금으로 간을 맞춥니다. 취향에 따라 후추를 약간 첨가해도 좋습니다.
Step 10
스프와 곁들일 식빵은 먹기 좋은 크기(깍둑썰기)로 잘라 팬이나 오븐에 넣어 바삭하게 구워 크루통을 만들어 주세요. 이렇게 하면 스프의 부드러움과 크루통의 바삭함이 조화를 이루어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 11
따뜻하게 완성된 옥수수 크림 스프를 예쁜 그릇에 담아냅니다. 미리 남겨두었던 옥수수 알갱이와 바삭하게 구운 식빵 크루통을 듬뿍 올리고, 마지막으로 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 장식합니다. 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려 드시면 더욱 맛있습니다.
