부드럽고 크리미한 단호박 수프
부드럽고 크리미한 단호박 수프
우유와 생크림 없이 잣으로 풍미를 더한 건강 단호박 수프 레시피
크림 수프는 꼭 우유나 생크림이 들어가야 한다는 편견을 깨고, 고소한 잣을 활용하여 깊고 부드러운 맛을 낸 채식 단호박 크림 수프를 소개합니다. 잣의 풍미가 더해져 더욱 특별한 단호박 수프를 집에서 간편하게 만들어 보세요.
재료- 미니 단호박 4개
- 당근 1개
- 잣 또는 좋아하는 견과류 2큰술
- 소금 약간
- 단호박 삶은 물 2/3컵 (약 130ml)
- 따뜻한 물 2~3컵 (약 400-600ml)
- 올리브 오일 약간
- 파슬리 가루 약간
- 베이킹소다 (단호박 세척용) 약간
조리 방법
Step 1
먼저 단호박의 겉면을 깨끗하게 세척하는 과정입니다. 단호박에 베이킹소다를 살짝 뿌린 후, 부드러운 솔을 이용해 껍질을 문질러 닦아 주세요. 그런 다음 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈 잔여물 없이 만들어 줍니다.
Step 2
세척한 단호박과 껍질 벗겨 적당한 크기로 썬 당근을 냄비에 담습니다. 재료가 반쯤 잠길 정도로 생수를 붓고 뚜껑을 덮어 익혀줍니다. 젓가락이나 포크로 찔러 보아 단호박과 당근이 부드럽게 익었는지 중간중간 확인해 주세요.
Step 3
단호박과 당근이 충분히 익었으면 불을 끄고, 뜨거울 때 조심스럽게 씨앗을 제거하고 껍질도 벗겨냅니다. 껍질을 벗기면 수프가 더욱 부드러워집니다.
Step 4
껍질과 씨를 제거한 부드러운 단호박과 삶은 당근을 믹서기에 넣습니다. 여기에 소금 한 꼬집을 넣어 간을 맞춰 줍니다.
Step 5
믹서기에 단호박을 삶았던 물을 2/3컵 정도 (약 130ml) 붓고, 따뜻한 물 2~3컵 (약 400-600ml)을 추가합니다. 재료가 믹서기 칼날에 잘 갈릴 수 있도록 재료의 절반 정도까지 물이 잠기도록 양을 조절해 주세요.
Step 6
고소한 풍미를 더해줄 잣은 마른 팬에 약불로 살짝 볶아줍니다. 이렇게 덖으면 잣의 고소한 향이 더욱 살아납니다. 볶은 잣은 1~2큰술 정도를 믹서기에 함께 넣어 갈아줍니다.
Step 7
모든 재료를 넣고 믹서로 곱게 갈아줍니다. 원하는 농도가 나오도록 질감을 확인하고, 너무 되직하다면 따뜻한 물을 조금씩 추가하며 다시 한번 갈아주세요. 간을 보고 싱거우면 소금을 추가하고, 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려주어도 좋습니다.
Step 8
곱게 갈린 단호박 수프를 예쁜 그릇에 조심스럽게 담습니다. 수프 위에 올리브 오일을 가볍게 한 바퀴 둘러 풍미를 더하고, 신선한 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 장식합니다. 먹기 전에 단호박 껍질을 얇게 썰어 올리거나 볶은 잣을 몇 알 올려주면 더욱 먹음직스럽습니다.
