부드럽고 촉촉한 감자양배추조림 레시피
부드럽고 촉촉한 감자양배추조림 레시피
최고의 감자양배추조림 만들기
입안에서 사르르 녹는 부드러움! 푹 익혀 감칠맛이 살아있는 맛있는 감자양배추조림을 집에서 쉽고 간단하게 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요.
주재료- 감자 3개 (중간 크기)
- 양배추 1/4개
- 대파 1/2대
양념 재료- 원당 1/2 큰술 (또는 설탕)
- 고춧가루 1/2 큰술 (취향에 따라 조절)
- 진간장 1 큰술
- 멸치 액젓 0.8 큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 참기름 1 큰술 (마지막에 풍미 UP!)
- 원당 1/2 큰술 (또는 설탕)
- 고춧가루 1/2 큰술 (취향에 따라 조절)
- 진간장 1 큰술
- 멸치 액젓 0.8 큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 참기름 1 큰술 (마지막에 풍미 UP!)
조리 방법
Step 1
먼저 감자 3개를 깨끗하게 씻은 후, 껍질을 벗겨내고 약 1~1.5cm 두께의 납작한 모양으로 썰어주세요. 팬에 참기름 1 큰술을 두르고 감자를 넣은 뒤, 중불에서 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 1~2분간 볶아주세요. 이렇게 볶아주면 감자의 모양이 쉽게 부서지지 않고 풍미가 좋아져요. 볶은 감자에 물을 감자가 자작하게 잠길 정도로 (약 1.5컵 정도) 붓고 뚜껑을 덮은 후, 중불에서 끓여주세요.
Step 2
감자가 익는 동안, 양배추 1/4개를 준비해주세요. 감자와 비슷한 두께와 크기로 썰어주면 조림이 되었을 때 식감이 좋아요. 대파 1/2대는 어슷하게 썰어 준비합니다. 너무 얇지 않게 썰어주시면 요리의 색감도 살고 향긋함을 더해줄 거예요.
Step 3
감자를 끓이기 시작한 지 약 10분 후, 물이 반 정도 졸아들고 감자가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 익었는지 확인해주세요. 감자가 알맞게 익었으면, 썰어둔 양배추를 팬에 넣고 감자와 함께 살살 섞어주세요. 양배추가 익으면서 단맛과 부드러움을 더해줄 거예요.
Step 4
이제 양념을 할 차례입니다. 팬에 원당 1/2 큰술, 고춧가루 1/2 큰술, 진간장 1 큰술, 멸치 액젓 0.8 큰술을 모두 넣어주세요. 멸치 액젓을 사용하면 깊은 감칠맛을 낼 수 있어 일반 간장보다 더 맛있어요. 양념 재료를 넣은 후 재료들이 잘 섞이도록 살살 저어주세요.
Step 5
양념이 재료에 골고루 배도록 중약불에서 2~3분간 더 졸여주세요. 중간중간 팬을 흔들거나 주걱으로 살살 섞어주면서 양념이 타지 않도록 주의하세요. 국물이 자작하게 졸아들고 모든 재료에 양념이 잘 스며들면 불을 꺼주세요. 불을 끈 직후, 마지막으로 참기름 1 큰술을 두르고 가볍게 섞어주면 고소한 풍미가 더해져 완성도를 높여줍니다.
Step 6
준비해둔 대파를 넣고 한번 더 가볍게 섞어주세요. 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 감자양배추조림이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요!
