부드럽고 찢어지지 않는 완벽한 계란 지단 만들기
부드럽고 찢어지지 않는 완벽한 계란 지단 만들기
황금 비율! 계란 지단 초보도 실패 없이 쉽게 부치는 비법
명절 음식이나 도시락 반찬으로 꼭 필요한 계란 지단, 찢어지지 않고 곱고 얇게 부치는 쉬운 방법을 자세히 알려드릴게요. 몇 가지 팁만 알면 누구나 전문가처럼 만들 수 있답니다!
기본 재료- 계란 2개
- 튀김용 나무젓가락 1쌍
조리 방법
Step 1
오늘은 찢어짐 없이 모양까지 예쁜 계란 지단을 누구나 쉽게 부칠 수 있는 특별한 방법을 소개해 드릴 거예요. 몇 가지 포인트만 기억하면 정말 쉽답니다!
Step 2
먼저 계란 2개를 준비해 주세요. 계란을 흰자와 노른자로 조심스럽게 분리한 후, 각각의 노른자와 흰자를 포크나 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 너무 세게 저으면 거품이 많이 생겨 지단이 균일하게 익지 않을 수 있으니, 적당히 풀어주는 것이 중요해요.
Step 3
이제 팬을 달굴 차례입니다. 팬에 기름을 두르고 바로 계란물을 붓는 것이 아니라, 키친타월에 기름을 살짝 묻혀 팬 전체에 얇고 고르게 펴 발라주세요. 기름이 팬에 뭉쳐 있으면 계란 지단이 얼룩덜룩하게 익거나 쉽게 타버릴 수 있거든요. 팬 바닥 전체에 기름 코팅이 잘 되도록 꼼꼼하게 발라주는 것이 핵심입니다.
Step 4
팬이 적당히 달궈지면 아주 약한 불로 줄여주세요. 그리고 풀어놓은 계란물(흰자, 노른자 따로 또는 섞어서)을 팬 중앙에 동그랗게 부어주세요. 팬을 살짝 기울이거나 젓가락을 이용해 계란물을 원을 그리듯 부드럽게 펴서 얇고 균일한 두께가 되도록 만들어 주세요. 계란물을 붓자마자 불을 꺼주세요. 이제 튀김용 나무젓가락 1쌍을 준비해, 지단 가운데 부분에 살포시 얹어준 후, 젓가락을 이용해 지단 밑으로 조심스럽게 밀어 넣어주세요.
Step 5
젓가락을 밑으로 넣었다면, 이제 젓가락을 그대로 지단 아랫부분으로 살살 끌어내리듯 움직이며 펼쳐주세요. 이렇게 하면 얇은 지단이 찢어지지 않고 깔끔하게 펴진답니다. 다시 불을 켤 필요는 없어요. 팬의 잔열과 젓가락의 열기로도 충분히 익기 때문에, 그대로 잠시 두어 익혀주시면 됩니다.
Step 6
지단이 다 익었다면 팬에서 조심스럽게 분리하여 식힘망이나 접시에 옮겨주세요. 완전히 식기 전에 썰면 부서질 수 있으니, 한 김 식혀준 후에 원하는 모양으로 썰어주시면 됩니다. 얇게 채 썰면 고명으로 사용하기 좋고, 네모나게 썰면 도시락 반찬으로 활용하기 좋아요.
Step 7
짜잔! 이렇게 찢어짐 없이 모양까지 예쁜 계란 지단이 완성되었습니다. 이제 어떤 요리에도 자신 있게 활용해보세요! 맛있게 드세요!
