부드럽고 쫄깃한 홈메이드 서가앤쿡 스타일 돼지목살 스테이크
부드럽고 쫄깃한 홈메이드 서가앤쿡 스타일 돼지목살 스테이크
집에서 즐기는 인기 메뉴! 서가앤쿡 스타일 돼지목살 스테이크 완벽 레시피
돼지목살은 평소 자주 접하진 않지만, 스테이크로 조리하면 놀랍도록 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑하며 풍부한 맛을 선사합니다. 특히 바비큐처럼 특별한 날에 자주 즐기던 돼지목살을 집에서도 간편하게 서가앤쿡의 인기 메뉴처럼 즐길 수 있도록 상세한 레시피를 준비했습니다. 잘 따라오시면 누구나 쉽게 맛있는 돼지목살 스테이크를 완성하실 수 있습니다.
주재료 (3인 기준)- 스테이크용 돼지목살 900g
- 신선한 파인애플 1/2통
- 달걀 (1인당 1개) 3개
- 다양한 샐러드 채소 적당량
- 버터 1 큰술
돼지목살 스테이크 특제 소스- 진간장 2 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 8 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 시판 돈가스 소스 4 큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 4 큰술
- 굴 소스 2 큰술
- 물 1컵 (종이컵 기준 약 200ml)
상큼한 샐러드 드레싱- 백설탕 2 큰술
- 식초 (사과식초 추천) 4 큰술
- 마요네즈 7 큰술
- 올리브유 3 큰술
- 우유 1/4컵 (종이컵 기준 약 50ml)
- 진간장 2 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 8 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 시판 돈가스 소스 4 큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 4 큰술
- 굴 소스 2 큰술
- 물 1컵 (종이컵 기준 약 200ml)
상큼한 샐러드 드레싱- 백설탕 2 큰술
- 식초 (사과식초 추천) 4 큰술
- 마요네즈 7 큰술
- 올리브유 3 큰술
- 우유 1/4컵 (종이컵 기준 약 50ml)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지목살 스테이크용 고기에는 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 한 뒤 잠시 재워둡니다. 그동안 맛있는 스테이크 소스를 만들 차례입니다.
Step 2
돼지목살 스테이크 소스 재료인 진간장 2큰술, 맛술 8큰술, 다진 마늘 2큰술, 돈가스 소스 4큰술, 올리고당 4큰술, 굴 소스 2큰술, 그리고 물 1컵(종이컵 기준)을 모두 준비해주세요.
Step 3
준비된 모든 스테이크 소스 재료를 냄비나 볼에 넣고 거품기나 숟가락으로 골고루 잘 섞어줍니다. 재료가 뭉치지 않도록 충분히 저어주세요.
Step 4
샐러드 드레싱도 미리 만들어 놓으면 편리합니다. 오늘 만들 홈파티 요리인 서가앤쿡 스타일 목살 스테이크에는 곁들일 샐러드도 함께 준비할 건데요, 이 드레싱은 그 샐러드에 사용할 것입니다. 설탕 2큰술, 식초 4큰술, 마요네즈 7큰술, 올리브유 3큰술, 그리고 우유 1/4컵(종이컵 기준)을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 5
이제 팬을 중간 불로 달군 후, 버터 1 큰술을 넉넉하게 녹여줍니다. 버터의 풍미가 스테이크의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 6
버터가 녹으면 밑간해 둔 돼지목살 스테이크를 팬에 올리고 겉면이 먹음직스럽게 익도록 구워줍니다. 각 면마다 약 2~3분 정도 구워주세요.
Step 7
돼지목살은 너무 바싹 익히기보다는 육즙을 살리는 것이 중요합니다. 고기 속까지 완전히 익히기보다는 겉면을 노릇하게 익힌 뒤 속은 살짝 덜 익어도 괜찮습니다. 스테이크 소스에 졸이는 과정에서 속까지 부드럽게 익게 됩니다.
Step 8
다른 팬이나 같은 팬을 깨끗이 닦아낸 후, 아까 만들어 둔 서가앤쿡 스타일 스테이크 소스를 붓고 중불에서 끓여줍니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여주세요.
Step 9
소스가 팔팔 끓어오르면, 살짝 구워둔 돼지목살 스테이크를 넣고 중불에서 소스가 자작해질 때까지 함께 졸여줍니다. 고기에 소스 맛이 배어들도록 앞뒤로 뒤집어가며 졸여주세요. 소스 국물이 스테이크에 적당히 코팅될 정도로 졸여주면 됩니다.
Step 10
달걀은 취향에 따라 프라이로 준비합니다. 특히 노른자를 터뜨리지 않은 써니사이드업 스타일로 조리하면 스테이크 위에 올려냈을 때 비주얼도 좋고 맛도 풍부해집니다.
Step 11
파인애플은 스테이크와 함께 곁들일 용도로 준비합니다. 먹기 좋은 크기로 썬 파인애플을 팬에 살짝 구워주면 달콤함이 더욱 살아나 풍미를 더해줍니다.
Step 12
샐러드용 채소는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 먹기 좋게 준비해둡니다. 신선한 채소는 스테이크의 느끼함을 잡아주는 역할을 합니다.
Step 13
준비된 샐러드 채소에 미리 만들어 둔 상큼한 샐러드 드레싱을 뿌려 가볍게 버무려줍니다. 드레싱은 먹기 직전에 버무리는 것이 채소가 싱싱함을 유지하는 비결입니다.
Step 14
이제 모든 재료 준비가 끝났습니다. 졸여진 목살 스테이크를 보기 좋게 접시에 플레이팅 할 차례입니다. 메인 요리가 돋보이도록 신경 써서 담아보세요.
Step 15
접시 가운데에 잘 졸여진 목살 스테이크를 올리고, 팬에 남은 맛있는 소스를 스테이크 위에 넉넉히 끼얹어줍니다. 그 위에 노른자가 살아있는 써니사이드업 달걀 프라이를 올리고, 빈 공간에는 먹음직스럽게 구운 파인애플과 신선한 샐러드를 보기 좋게 담아내면, 근사한 서가앤쿡 스타일 돼지목살 스테이크 만들기 완성입니다! 맛있게 즐기세요!
