부드럽고 육즙 가득한 소고기 살치살 스테이크 (미디움 웰던)
부드럽고 육즙 가득한 소고기 살치살 스테이크 (미디움 웰던)
집에서 즐기는 특별한 저녁: 환상적인 살치살 스테이크 (미디움 웰던)
마트에서 직접 골라온 신선한 살치살로 근사한 저녁 식사를 준비했어요. 풍미 가득한 살치살 스테이크로 가족들과 함께 맛있는 시간을 보내보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게, 완벽한 미디움 웰던으로 즐기는 스테이크 레시피입니다.
스테이크 재료- 신선한 소고기 살치살 140g
- 고품질 버터 1큰술 (무염 추천)
- 신선한 타임(타임) 1 작은술
- 카놀라유 또는 포도씨유 1.5 큰술
- 통마늘 4알 (굽기용)
- 양파 2조각 (썰어서 준비)
곁들임 양념 및 소스- 시판 스테이크 소스 10 큰술
- 고품질 후춧가루 1 작은술
- 홀그레인 머스타드 2 큰술
- 굵은 소금 또는 천일염 2 작은술
- 시판 스테이크 소스 10 큰술
- 고품질 후춧가루 1 작은술
- 홀그레인 머스타드 2 큰술
- 굵은 소금 또는 천일염 2 작은술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 신선한 살치살 스테이크를 요리하기 30분에서 1시간 전에 냉장고에서 꺼내 상온에 두어 주세요. 이렇게 하면 고기가 균일하게 익는 데 도움이 됩니다.
Step 2
살치살 양면에 굵은 소금과 후춧가루를 넉넉하게 뿌려 주세요. 2.5cm 두께를 기준으로, 약 30분에서 1시간 정도 고기에 밑간이 충분히 배도록 실온에 두어 간이 스며들게 합니다. 이 과정은 스테이크의 풍미를 한층 끌어올립니다.
Step 3
밑간이 밴 살치살 표면의 물기를 키친타올로 가볍게 톡톡 두드려 제거해 주세요. 물기가 남아 있으면 스테이크를 구울 때 겉면이 바삭하게 익지 않고 눅눅해질 수 있습니다.
Step 4
중불로 달군 프라이팬에 카놀라유 1.5 큰술을 넉넉히 두르고, 밑간한 살치살 스테이크를 조심스럽게 올려주세요. 팬이 충분히 달궈진 상태에서 고기를 올려야 맛있는 시어링(겉면을 익히는 과정)이 가능합니다.
Step 5
강불에서 시작하여 중불 사이에서 약 5분간 구워주세요. 이때 30초마다 고기를 한 번씩 뒤집어주면 스테이크 표면이 고르게 익고 아름다운 색깔을 띠게 됩니다. 굽는 동안 통마늘 4알을 넣고, 1분 정도 남았을 때 버터 1 큰술과 신선한 타임 1 작은술을 넣어주세요. 팬을 기울여 녹은 버터를 스테이크 위에 끼얹어주면(아로제 기법) 풍미가 더욱 살아납니다. (이 단계에서 다진 마늘 2알을 추가로 넣어 함께 구워도 좋습니다.)
Step 6
다 구워진 스테이크를 프라이팬에서 꺼내어 접시나 도마 위에 올립니다. 알루미늄 호일로 스테이크를 완전히 감싸 밀봉한 후, 약 6분간 레스팅(휴지) 시간을 가져주세요. 레스팅 과정을 통해 육즙이 고기 전체로 퍼져나가 더욱 부드럽고 촉촉한 스테이크를 즐길 수 있습니다. 호일로 꼭꼭 밀봉하는 것이 중요합니다!
Step 7
6분간의 레스팅이 끝나면, 스테이크를 먹기 좋게 썰어 접시에 담습니다. 취향에 따라 시판 스테이크 소스를 10 큰술 뿌리고, 홀그레인 머스타드를 2 큰술 곁들입니다. 마지막으로 함께 구운 통마늘과 썰어둔 양파를 스테이크 위에 보기 좋게 올려주면, 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 근사한 살치살 스테이크가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
