부드럽고 영양 가득한 브로콜리 크림 수프
부드럽고 영양 가득한 브로콜리 크림 수프
집에서 즐기는 건강 만점! 크루통 곁들인 브로콜리 크림 수프 레시피
냉장고 속 간단한 재료로 뚝딱 만드는 부드러운 브로콜리 크림 수프입니다. 씹히는 맛이 좋은 크루통을 띄워 올리면 훌륭한 한 끼 식사로 손색이 없답니다. 보기에도 좋은 그린 색감은 물론, 믹서에 곱게 갈아 생크림과 함께 끓이면 벨벳처럼 부드러운 식감이 일품입니다. 평소 브로콜리를 초장에 찍어 드시는 것도 좋지만, 이렇게 스프를 만들어 즐기면 또 다른 매력을 느낄 수 있습니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 수프 레시피를 지금 바로 만나보세요!
수프 재료- 브로콜리 120g (손질 후 무게)
- 양파 60g (작은 것 1/4개 정도)
- 마늘 1톨
- 무가당 두유 100ml (또는 일반 우유)
- 생크림 200ml
- 버터 10g
- 밀가루 1큰술 (또는 쌀가루)
- 견과류 15g (선택 사항, 고소한 맛 추가)
- 소금 1g (약 1/5 작은술)
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 사용할 모든 재료를 계량하여 준비해주세요. 영상에서는 색감을 위해 적양파를 사용했지만, 일반 양파를 사용하셔도 전혀 문제없습니다. 신선하고 좋은 품질의 재료를 사용하면 더욱 맛있는 수프를 만들 수 있습니다.
Step 2
브로콜리는 약 120g 정도 준비해주세요. 이는 굵은 줄기 부분을 제거하고 먹기 좋게 손질한 후의 무게입니다. 브로콜리와 양파의 비율을 2:1 정도로 맞추면, 브로콜리의 풍미가 살아있으면서도 양파의 단맛이 어우러져 가장 맛있는 수프를 즐기실 수 있습니다.
Step 3
손질한 브로콜리는 가운데에 있는 두꺼운 줄기 부분에서 작고 연한 부분을 적당한 크기(약 2~3cm)로 떼어냅니다. 떼어낸 브로콜리를 옅은 소금물에 잠시 담가 깨끗하게 씻어주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 브로콜리를 넣어 약 2분간만 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 색이 변하고 영양이 파괴될 수 있으니 주의해주세요.
Step 4
중간 크기의 냄비에 버터 10g을 넣고 약한 불에서 천천히 녹여주세요. 버터가 완전히 녹으면, 얇게 편 썬 마늘 1톨을 넣고 타지 않도록 주의하며 은은하게 볶아 마늘의 향을 오일 전체에 입혀줍니다. 이렇게 마늘 향을 내면 수프의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 5
마늘 향이 올라오면, 작게 깍둑썰기한 양파를 넣고 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 단맛이 우러나올 때까지 타지 않도록 조심하며 볶아주세요. 양파를 충분히 볶아주면 수프의 단맛이 자연스럽게 올라와 더욱 맛있습니다.
Step 6
양파가 투명해지고 부드러워지면, 밀가루 1큰술(또는 쌀가루 1큰술)을 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아줍니다. 밀가루가 타지 않도록 계속 저어주면서, 볶은 채소와 함께 뭉치지 않도록 잘 섞어 루(roux)를 만들어주세요. 이 루가 수프의 농도를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 7
볶은 채소와 루가 잘 섞이면, 믹서에 준비한 모든 재료를 넣어 곱게 갈아줄 차례입니다. 고소한 맛을 더하고 싶으시다면, 견과류 15~20g을 이때 함께 넣어주세요. 견과류는 수프에 부드럽고 깊은 풍미를 더해줍니다. 무가당 두유 100ml(또는 우유)를 함께 넣으면 믹서로 재료를 더 부드럽게 갈 수 있습니다.
Step 8
재료를 믹서에 넣고 곱게 갈아주는 정도는 수프의 식감에 큰 영향을 미칩니다. 원하는 식감에 따라 갈아주시면 됩니다. 아주 부드러운 수프를 원하시면 모든 재료가 완전히 부드러워질 때까지 오래 갈아주시고, 약간의 씹는 식감을 좋아하신다면 브로콜리 입자가 살짝 느껴질 정도로만 살짝 갈아주셔도 좋습니다. 저는 살짝 씹히는 식감을 살리기 위해 브로콜리 알갱이가 약간 느껴지도록만 갈아주었습니다.
Step 9
곱게 간 수프 재료를 다시 냄비에 붓고 생크림 200ml를 넣어주세요. 이제 약한 불에서 천천히 저어가며 끓여주세요. 원하는 수프 농도를 만들기 위해 생크림 양을 조절할 수 있습니다. 만약 좀 더 묽은 수프를 선호하신다면, 생크림 100ml에 우유 100ml를 추가하여 사용하시면 좋습니다.
Step 10
수프가 원하는 농도로 걸쭉해지기 시작하면, 마지막으로 소금으로 간을 맞춰줍니다. 레시피에 제시된 1g 정도의 소금(약 1/5 작은술)이면 대부분의 경우 적절한 간이 됩니다. 맛을 보면서 취향에 맞게 소금 양을 조절해주세요. 너무 짜지 않게 주의하는 것이 좋습니다.
Step 11
이 레시피대로 완성된 수프는 대략 500ml 정도의 양으로, 넉넉하게 2인분이 나옵니다. 혼자 드실 경우 두 번에 나누어 드시거나, 곁들일 다른 음식이 있다면 1인분으로도 충분합니다. 든든하고 영양 가득한 한 끼 식사로 즐기기에 좋습니다.
Step 12
완성된 브로콜리 크림 수프를 그릇에 담고, 바삭하게 구운 크루통을 몇 조각 띄워 올리면 비주얼과 맛이 훨씬 풍성해집니다. 크루통 하나만으로도 수프의 매력이 배가 되니 꼭 곁들여 보세요! (맛있는 크루통 레시피는 @7023112 를 참고해주세요.) 따뜻하고 부드러운 수프를 맛있게 즐기세요! ^^
