부드럽고 맛있는 수제 소고기 떡갈비
부드럽고 맛있는 수제 소고기 떡갈비
집에서 만드는 부드러운 소고기 떡갈비 레시피: 떡갈비 소스 황금 비율과 에어프라이어 굽는 법 완벽 가이드
냉동실에 잠자는 돼지고기 다짐육까지 활용하여 더욱 풍성한 맛을 낸 수제 소고기 떡갈비 레시피를 소개합니다. 집에서도 전문점 못지않게 맛있는 떡갈비를 만들 수 있도록, 떡갈비 반죽 비법과 감칠맛 나는 떡갈비 소스 만드는 법을 상세히 알려드릴게요. 번거로운 프라이팬 대신 에어프라이어를 사용하여 간편하게 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 굽는 방법과 최적의 온도, 시간까지 모두 공개합니다. 이제 집에서 맛있는 소고기 떡갈비를 즐겨보세요!
떡갈비 재료- 소고기 다짐육 300g
- 돼지고기 다짐육 100g
- 다진 양파 2 큰술
- 다진 대파 2 큰술
- 통깨 약간
떡갈비 반죽 양념- 진간장 3 큰술
- 설탕 1 큰술
- 매실청 2 큰술
- 찹쌀가루 1 큰술
- 올리브유 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후추 10바퀴
떡갈비 소스- 간장 1 큰술
- 꿀 1 큰술
- 들기름 1 큰술
- 진간장 3 큰술
- 설탕 1 큰술
- 매실청 2 큰술
- 찹쌀가루 1 큰술
- 올리브유 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후추 10바퀴
떡갈비 소스- 간장 1 큰술
- 꿀 1 큰술
- 들기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 준비한 소고기 다짐육과 돼지고기 다짐육은 키친타월을 이용해 가볍게 눌러 핏물을 꼼꼼하게 제거해 주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛의 떡갈비를 만들 수 있습니다.
Step 2
양파와 대파는 최대한 곱게 다져줍니다. 시간이 부족하시다면 푸드 프로세서나 믹서기를 활용하여 다져주시면 편리합니다. 채소가 곱게 다져져야 반죽이 부드럽게 섞입니다.
Step 3
넓은 볼에 핏물을 제거한 돼지고기 다짐육과 소고기 다짐육을 함께 넣어주세요. 다양한 육류를 섞으면 더욱 풍부한 맛과 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
볼에 곱게 다진 양파와 대파를 넣고, 냉동실에 보관했던 다진 마늘 1 큰술, 진간장 3 큰술, 달콤한 매실청 2 큰술, 백설탕 1 큰술, 찹쌀가루 1 큰술, 그리고 향긋한 올리브유 1 큰술을 넣어주세요. 마지막으로 후추를 10바퀴 정도 둘러넣어 풍미를 더합니다. (참기름 대신 올리브유를 사용하면 독특한 풍미를 더할 수 있습니다.)
Step 5
이제 떡갈비 반죽에 들어간 모든 양념이 잘 섞이도록 손으로 힘차게 치대주세요. 반죽을 충분히, 끈기 있게 치댈수록 고기 입자가 서로 잘 엉겨 붙어 부드러우면서도 쫄깃한 식감의 떡갈비를 만들 수 있습니다.
Step 6
잘 치대진 떡갈비 반죽은 먹기 좋은 크기로 떼어내어 손바닥으로 둥글납작하게 빚어줍니다. 아이들이 먹기에도 좋은 크기로 만들어 주세요.
Step 7
동그랗고 납작하게 빚은 떡갈비 반죽은 프라이팬이나 오븐에 굽기 좋은 모양으로 다시 한번 정돈해 줍니다. 너무 두껍지 않게 빚어야 속까지 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 8
에어프라이어를 활용한 떡갈비 굽기: 먼저 에어프라이어를 180도로 예열해주세요. 예열된 에어프라이어 바스켓에 빚어둔 떡갈비를 올리고, 180도에서 10분간 구워줍니다. 떡갈비가 서로 붙지 않도록 간격을 두어 넣어주세요.
Step 9
10분간 구운 후 떡갈비를 조심스럽게 뒤집어 주세요. 뒤집은 후 다시 180도에서 7분간 더 구워주면, 겉은 먹음직스러운 갈색빛을 띠고 속은 촉촉하게 익은 떡갈비가 완성됩니다. 전체적으로 노릇하고 바삭하게 구워진 모습이 식욕을 돋웁니다.
Step 10
떡갈비가 에어프라이어에서 맛있게 구워지는 동안, 간단하면서도 맛있는 떡갈비 소스를 만들어 볼까요? 작은 볼에 간장 1 큰술, 달콤한 꿀 1 큰술, 고소한 들기름 1 큰술을 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어주세요.
Step 11
에어프라이어에서 잘 구워진 떡갈비를 꺼내 따뜻한 접시에 담습니다. 준비해둔 떡갈비 소스를 붓을 이용해 떡갈비 표면에 골고루 발라주세요. 맛있는 소고기 떡갈비가 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
