부드럽고 맛있는 매콤달콤 홍진미채볶음
부드럽고 맛있는 매콤달콤 홍진미채볶음
아이들도 좋아하는 밥도둑 반찬! 매콤달콤 홍진미채볶음 황금 레시피
우리 아이가 가장 좋아하는 반찬 중 하나인 홍진미채볶음을 부드럽고 맛있게 만드는 비법을 공유합니다. 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 되는 마성의 매력을 가진 이 반찬, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 홍진미채 500g
- 마요네즈 4큰술
- 통깨 약간
- 다진마늘 4큰술
- 참기름 약간
양념 재료- 설탕 3큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 매실청 2큰술
- 맛술 3큰술
- 물 4큰술
- 고추장 2큰술
- 생강가루 약간 (아주 살짝)
- 설탕 3큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 매실청 2큰술
- 맛술 3큰술
- 물 4큰술
- 고추장 2큰술
- 생강가루 약간 (아주 살짝)
조리 방법
Step 1
먼저 홍진미채는 먹기 좋은 크기(약 5~7cm 길이)로 잘라 준비해주세요. 너무 길면 먹을 때 불편할 수 있어요.
Step 2
볼에 손질한 홍진미채를 담고, 마요네즈 4큰술과 맛술 2큰술을 넣어 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 이렇게 하면 홍진미채가 더욱 부드러워지고 비린 맛을 잡아주는 효과가 있어요.
Step 3
작은 볼에 양념 재료인 설탕 3큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 매실청 2큰술, 남은 맛술 3큰술, 물 4큰술, 고추장 2큰술, 그리고 생강가루를 아주 살짝 넣어 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다.
Step 4
팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 넉넉히 두르고 다진 마늘 4큰술을 넣어 타지 않게 달달 볶아주세요. 마늘의 풍미가 기름에 충분히 우러나도록 볶는 것이 중요해요.
Step 5
마늘이 노릇하게 볶아져 맛있는 향이 올라오기 시작하면, 미리 만들어 둔 양념장을 팬에 붓습니다.
Step 6
양념장이 끓어오르면 중불로 줄여 1~2분 정도 더 끓여 양념의 맛을 살짝 졸여주세요. 이렇게 하면 양념이 더 깊고 진한 맛을 낼 수 있어요.
Step 7
양념장이 잘 끓여졌으면 불을 완전히 끄고, 마요네즈와 맛술로 미리 무쳐둔 홍진미채를 넣습니다. 팬에 남은 양념까지 꼼꼼하게 부어주고, 홍진미채에 양념이 골고루 배도록 주걱으로 잘 섞어주세요. 마지막으로 올리고당 4큰술(단맛 조절 가능), 참기름 약간, 그리고 통깨를 솔솔 뿌려 가볍게 한 번 더 섞어주면 부드럽고 맛있는 홍진미채볶음이 완성됩니다! 뜨거울 때도 맛있지만, 한 김 식혀 먹으면 양념이 더욱 잘 배어들어 더욱 맛있답니다.
