부드럽고 맛있는 마파두부
부드럽고 맛있는 마파두부
집에서 즐기는 두반장 & 굴소스 마파두부 레시피
입 안에서 사르르 녹는 부드러움! 자극적이지 않고 맵지 않아 아이들도 정말 좋아하는 순두부 마파두부입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 매력적인 맛을 지금 바로 경험해보세요.
주재료- 순두부 2개
- 대파 넉넉히
- 양파 1개
- 돼지고기 다짐육 1/2공기
- 고춧기름 4큰술
양념- 두반장 3큰술
- 굴소스 4큰술
- 올리고당 2큰술
- 후추 약간 (톡톡톡)
- 두반장 3큰술
- 굴소스 4큰술
- 올리고당 2큰술
- 후추 약간 (톡톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 마파두부 양념을 미리 섞어 준비해두세요. 모든 양념을 한 번에 다 넣기보다는, 맛을 보면서 간을 조절하는 것이 중요합니다. 처음에는 약간 덜 넣고 부족하면 추가하는 방식으로 하시면 실패 없이 맛있는 마파두부를 만들 수 있습니다.
Step 2
순두부는 포장지를 제거하고 넓은 접시에 조심스럽게 담아주세요. 칼을 이용해 두부를 2~3cm 정도의 큼지막한 크기로 썰어주세요. 너무 작게 자르면 끓이는 동안 부서질 수 있으니, 일부러 크게 자르는 것이 좋습니다.
Step 3
돼지고기 다짐육의 잡내를 제거하는 과정입니다. 만약 돼지고기 잡내가 심하다면, 후추를 톡톡톡 뿌리고 청하(또는 소주, 청주)를 약간 둘러 밑간을 해주세요. 잡내가 없는 좋은 고기를 사용하신다면 이 과정을 생략해도 괜찮습니다.
Step 4
깊이가 있는 팬이나 웍을 중불로 달구고, 기름을 넉넉히 둘러주세요. 여기에 썰어둔 대파를 넣고 파기름을 충분히 내주세요. 파의 향긋한 향이 기름에 잘 배어 나오도록 볶는 것이 포인트입니다.
Step 5
파기름이 충분히 나면, 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아 투명해질 때까지 익혀주세요. 양파가 어느 정도 익으면 고춧기름 3큰술을 넣고 양파가 살짝 익을 때까지 더 볶아줍니다. 이제 준비해둔 돼지고기 다짐육을 넣고, 고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요.
Step 6
만들어둔 양념장을 넣어주세요. 이때, 앞서 준비한 양념장을 모두 붓는 것이 아니라, 2/3 정도만 넣고 잘 섞은 후 맛을 보세요. 싱겁다면 남은 양념장을 조금씩 추가하며 원하는 간을 맞춰주세요. 보통 1~2큰술 정도는 남게 됩니다.
Step 7
큼지막하게 썰어둔 순두부를 팬에 넣고 함께 익혀주세요. 두부가 부서지지 않도록, 팬을 살살 흔들거나 주걱으로 바닥을 긁듯이 가볍게 섞어주세요. 뒤집개 등으로 세게 휘저으면 순두부가 으깨질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
마지막으로 마파두부의 농도를 맞춰줄 차례입니다. 부침가루 1큰술을 물 2~3큰술에 잘 풀어 넣어주세요. (전분이나 밀가루도 사용 가능합니다.) 이 혼합물을 팬에 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. 살짝 걸쭉해지면 불을 끕니다.
Step 9
맛있게 완성된 마파두부를 따끈한 흰밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐기세요! 부드러운 식감과 감칠맛이 밥도둑이 따로 없답니다.
