부드럽고 맛있는 구운 가지나물 레시피
부드럽고 맛있는 구운 가지나물 레시피
향긋한 구운 가지나물, 간편한 밑반찬으로 최고! 가지 요리, 제철 채소 반찬
쫄깃한 식감과 깊은 풍미가 일품인 구운 가지나물입니다. 굽는 과정을 통해 가지의 물컹함은 사라지고, 달콤하고 부드러운 맛이 살아나 밥도둑 반찬이 따로 없답니다. 간단하면서도 특별한 풍미를 선사하는 구운 가지나물, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 가지 3개 (약 350g) – 신선하고 통통한 것으로 골라주세요.
- 양파 1/4개 – 얇게 슬라이스하여 단맛을 더합니다.
- 청양고추 1개 – 매콤한 맛을 좋아하시면 추가하세요.
- 홍고추 약간 – 색감을 예쁘게 더해줍니다.
- 대파 약간 – 송송 썰어 향긋함을 더합니다.
양념 재료- 다진 마늘 1 작은 술 – 신선한 다진 마늘을 사용하면 풍미가 좋습니다.
- 국간장 1 작은 술 – 감칠맛을 더해줍니다.
- 청양고추장 양념장 1 큰 술 – 매콤달콤한 맛을 책임집니다. (시판용 또는 직접 만든 것)
- 맛소금 약간 – 부족한 간을 맞춰줍니다.
- 통깨 – 고소함을 더해 마무리합니다.
- 다진 마늘 1 작은 술 – 신선한 다진 마늘을 사용하면 풍미가 좋습니다.
- 국간장 1 작은 술 – 감칠맛을 더해줍니다.
- 청양고추장 양념장 1 큰 술 – 매콤달콤한 맛을 책임집니다. (시판용 또는 직접 만든 것)
- 맛소금 약간 – 부족한 간을 맞춰줍니다.
- 통깨 – 고소함을 더해 마무리합니다.
조리 방법
Step 1
가지 3개를 깨끗이 씻은 후, 약 1cm 두께로 길게 썰어주세요. 굳이 어렵게 썰 필요 없이, 먹기 좋은 크기라면 어떤 모양으로 썰어도 괜찮습니다. 취향에 따라 반달 모양이나 어슷썰기하셔도 좋습니다.
Step 2
양파 1/4개는 얇게 채 썰고, 대파 약간은 송송 썰어주세요. 청양고추 1개와 홍고추 약간도 씨를 제거하고 잘게 다져 준비합니다. 이렇게 채소들을 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.
Step 3
달궈진 마른 팬에 썰어둔 가지를 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이때 기름을 두르지 않아도 됩니다. 가지의 껍질이 살짝 쭈글해지고 부드러워질 때까지 구워주세요. 다 구워진 가지는 잠시 한 김 식혀주시면 좋습니다.
Step 4
다른 팬에 식용유를 아주 살짝만 두르고, 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 투명해지면 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 함께 볶다가 불을 꺼주세요. 이렇게 볶은 양파와 마늘은 가지나물에 풍미를 더해줍니다.
Step 5
넓은 볼에 구워서 한 김 식힌 가지와 볶아둔 양파, 그리고 국간장 1 작은 술, 청양고추장 양념장 1 큰 술, 맛소금 약간을 모두 넣습니다. 이제 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 가지가 으깨지지 않도록 살살 무치는 것이 중요합니다.
Step 6
기호에 따라 마지막에 들기름이나 참기름을 살짝 둘러주시면 더욱 고소하고 맛있는 가지나물을 즐길 수 있습니다. 취향껏 넣어 풍미를 더해보세요.
Step 7
이렇게 구워서 무친 가지나물은 수분이 많이 생기지 않고, 가지 특유의 물컹거리는 식감 없이 쫄깃하고 부드러운 식감을 자랑합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛있는 구운 가지나물을 완성했습니다!
