부드럽고 맛있는 감자채볶음 레시피
부드럽고 맛있는 감자채볶음 레시피
쉽고 간단하게 만드는 감자채볶음
우리 집 밥상에 매일 올라오는 든든한 밑반찬, 감자채볶음! 모양이 흐트러지지 않고 맛있게 만드는 비법을 알려드릴게요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니 지금 바로 시작해보세요!
주재료- 감자 2개
- 당근 1/3개
- 꽈리고추 1줌
- 양파 1/2개
- 올리브 오일 적당량
양념- 소금 약간
- 후추 약간
- 참기름 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 참기름 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 감자 2개를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨 준비해주세요.
Step 2
껍질 벗긴 감자는 먹기 좋은 크기로 얇게 편 썰어준 뒤, 다시 길쭉하게 채 썰어주세요. 너무 얇으면 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주시면 좋습니다.
Step 3
채 썬 감자는 물에 소금을 약간 넣은 소금물에 5분 정도 담가주세요. 이렇게 하면 감자의 전분기를 제거하여 볶을 때 서로 달라붙거나 부서지는 것을 방지해줍니다.
Step 4
전분기를 뺀 감자채는 체에 밭쳐 물기를 빼고 잠시 그대로 두세요.
Step 5
물이 끓는 냄비에 전분기를 뺀 감자채를 넣고 30초에서 1분 내외로 아주 살짝만 데쳐주세요. 이렇게 데치면 감자가 볶을 때 부서지지 않고, 익는 속도가 빨라져 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
데친 감자채는 바로 건져내어 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 여분의 물기는 볶음 요리의 식감을 망칠 수 있으니 꼼꼼하게 제거해주세요.
Step 7
팬을 달군 뒤 올리브 오일을 약간 두르고, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 8
마늘 향이 올라오면 물기를 제거한 감자채를 넣고 함께 볶아주세요. 이미 한번 데쳤기 때문에 오래 볶을 필요 없이 재빨리 볶아내는 것이 중요합니다.
Step 9
감자채가 팬에 고루 퍼지도록 볶아주세요. 감자채가 투명한 색을 띠기 시작하면 거의 다 익은 것입니다.
Step 10
이어서 준비한 부재료인 꽈리고추, 당근, 양파를 깨끗하게 씻어 채 썰어 준비해주세요. 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 칼칼한 맛을 더하고 싶다면 씨를 제거해도 좋습니다.
Step 11
채 썬 채소들을 감자채와 함께 팬에 넣고 빠르게 휘리릭 볶아주세요. 채소들이 너무 물러지지 않도록 센 불에서 짧게 볶아내는 것이 좋습니다.
Step 12
모든 재료가 어우러지게 한 번 더 볶아준 뒤, 불을 바로 꺼주세요. 마지막으로 참기름 1/2큰술, 약간의 후추, 그리고 통깨(선택 사항)를 넣고 골고루 섞어주면 맛있는 감자채볶음이 완성됩니다.
Step 13
따끈한 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있는, 완성된 감자채볶음입니다. 모양도 예쁘고 맛도 좋아 온 가족이 즐기기 좋은 반찬입니다.
