부드럽고 맛있는 감자볶음 레시피
부드럽고 맛있는 감자볶음 레시피
최고의 도시락 반찬! 남녀노소 누구나 좋아하는 기본 밑반찬, 감자볶음 맛있게 만드는 법
집에서 가장 흔하게 해 먹는 감자요리 중 하나인 감자볶음 레시피를 자세히 알려드릴게요. 감자는 늘 냉장고에 비치해두는 만능 식재료죠! ‘도시락 반찬 1등’, ‘최고의 밑반찬’이라 불릴 정도로 호불호가 거의 없는 감자볶음은 어릴 적 학교 급식이나 도시락 반찬으로 나와도 정말 좋아했던 기억이 납니다. 포슬포슬하면서도 촉촉하게 볶아내면 밥도둑이 따로 없어요. 간단하지만 맛있게 만드는 팁까지 모두 공개합니다!
재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
조리 방법
Step 1
감자 2개에 양파는 1개 또는 반 개 정도를 비율 맞춰 준비해주세요. 기본 재료인 감자와 양파만으로도 충분히 맛있지만, 취향에 따라 햄, 파프리카, 당근, 피망 등 다른 채소를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 오늘은 가장 기본적인 맛에 충실하게 만들어 볼게요!
Step 2
감자는 깨끗하게 씻은 후 감자칼(필러)을 이용해 껍질을 벗겨주세요. 그다음, 약 0.3cm 두께로 너무 얇지 않게 채 썰어 준비합니다. 아주 얇게 채 썰어도 맛있지만, 약간 도톰하게 썰면 포슬포슬한 식감이 살아있어 더욱 매력적이랍니다. 개인적으로는 살짝 도톰한 감자볶음을 좋아해요.
Step 3
양파 역시 껍질을 벗기고 감자와 비슷한 두께로 채 썰어 준비해주세요. 양파의 단맛이 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 4
달군 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 감자가 팬에 달라붙지 않고 고루 볶아지도록 넉넉한 기름이 중요합니다.
Step 5
채 썬 감자를 모두 팬에 넣고, 기름이 감자에 골고루 묻도록 하면서 충분히 볶아주세요. 감자 표면에 기름 코팅이 되도록 하는 과정입니다.
Step 6
감자볶음을 만들 때 전분기를 빼면 더 깔끔하고 부서짐 없이 만들 수 있지만, 오늘은 생략하고 바로 볶아볼게요. 전분기를 빼고 싶다면, 채 썬 감자를 물에 5분 정도 담갔다가 물기를 제거하고 사용하시면 됩니다. 전분기를 빼지 않고 만들면 감자가 약간 뭉치거나 부서질 수 있지만, 그만큼 더 쫀득한 식감을 즐길 수 있어요. 비주얼을 우선시하느냐, 쫀득한 식감을 더 중요하게 생각하느냐에 따라 선택하시면 됩니다. 취향껏 만들어 보세요!
Step 7
감자를 약불에서 중불 사이에서 천천히 볶아주세요. 맛있는 감자볶음을 만들기 위한 인내심이 필요한 순간이에요. 낮은 불에서 꾸준히 볶아야 감자가 속까지 고르게 익어 포슬포슬한 식감을 낼 수 있습니다. 감자가 투명해지면서 적당히 익기 시작하면, 채 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 익으면서 단맛을 내고 감자와 잘 어우러질 거예요.
Step 8
간을 맞출 때는 소금을 사용합니다. 처음에는 감자볶음 양에 비해 적은 양인 반 숟갈 정도만 넣고 볶아주세요. 볶으면서 간을 보시고, 싱겁다면 조금씩 추가하는 것이 좋습니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 주의하세요.
Step 9
감자가 포슬포슬하게 잘 익었는지 확인하는 방법은 간단해요. 주걱으로 감자를 살짝 눌러보거나, 하나 집어 먹어보면 익은 정도를 알 수 있습니다. 모든 감자가 부드럽게 익었다면 완성입니다!
Step 10
완성된 감자볶음은 팬에서 내려 한 김 식혀주세요. 따뜻할 때 반찬통에 담으면 김이 서려 물기가 생길 수 있습니다. 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 도시락 반찬으로 그대로 담아가기 좋고, 평소 냉장고에 든든하게 채워두면 반찬 걱정 없이 바로 꺼내 상을 차릴 수 있는 최고의 밑반찬이랍니다. 맛있게 즐기세요!
