부드럽고 담백한 돼지고기 육전 레시피
부드럽고 담백한 돼지고기 육전 레시피
특별한 날, 집에서도 근사하게! 부드러운 돼지고기 육전
명절 음식이나 손님 초대 요리로 안성맞춤인 육전을 부드러운 돼지고기 등심으로 만들어 보세요. 돼지고기만의 특별한 담백함과 촉촉함으로 소고기 육전 못지않은 맛을 즐길 수 있습니다. 아이들도 더욱 좋아할 만한 별미 요리입니다.
주재료- 돼지고기 등심 800g (육전용으로 얇게 썬 것)
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 계란물 (계란 3-4개, 소금 약간)
- 부침가루 넉넉히
양념 및 조리유- 허브솔트 약간
- 해바라기유 또는 식용유 넉넉히
- 허브솔트 약간
- 해바라기유 또는 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
정육점에서 육전용으로 얇게 썰어온 돼지고기 등심을 준비합니다. (일반 마트에서는 찾기 어렵지만, 동네 정육점이나 대형 정육점에 문의하시면 육전용으로 썰어주실 거예요.) 준비된 고기를 넓은 쟁반에 한 장씩 펼쳐 올리고, 각 면마다 허브솔트를 솔솔 뿌려가며 겹쳐 주세요. 이렇게 하면 해동되면서 간이 고기 속까지 잘 배어들어요. 약 30분 정도 실온에서 재워둡니다.
Step 2
신선한 계란을 깨뜨려 볼에 담고, 소금을 아주 약간 넣어 거품이 일도록 곱게 풀어 계란물을 준비합니다. 체에 한번 걸러주시면 더욱 부드러운 육전을 만들 수 있어요.
Step 3
고명으로 사용할 홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 아주 얇게 송송 썰어 준비합니다. 너무 두꺼우면 부칠 때 고기가 잘 익지 않을 수 있으니 얇게 써는 것이 중요해요.
Step 4
30분간 재워둔 돼지고기 등심의 물기를 키친타월로 가볍게 제거합니다. 그 후, 부침가루를 고기 표면에 앞뒤로 골고루 얇게 묻혀주세요. 가루를 털어낸 후, 준비해둔 계란물을 넉넉하게 입혀줍니다. 계란물이 너무 묽지 않도록 농도를 맞춰주세요.
Step 5
중약불로 달군 팬에 해바라기유나 식용유를 넉넉히 둘러줍니다. 기름이 적당히 달궈지면, 계란물을 입힌 돼지고기를 조심스럽게 올려주세요. 그리고 준비해둔 얇게 썬 고추를 고기 위에 한두 개씩 예쁘게 올려줍니다. 이때 불이 너무 세면 고기가 타거나 계란물이 익기 전에 속이 익지 않을 수 있으니 불 조절에 신경 써주세요.
Step 6
고기 표면이 노릇하게 익기 시작하면, 조심스럽게 뒤집어서 반대편도 마찬가지로 노릇하고 바삭하게 부쳐줍니다. 두 면 모두 황금빛으로 예쁘게 익으면 완성입니다. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 적당한 시간을 지켜주세요.
Step 7
비싼 소고기로만 만든 육전 못지않게 부드럽고 맛있답니다! 저희 집 아이들은 오히려 소고기 육전보다 돼지고기 육전이 더 담백하고 부드럽다며 더 좋아하더라고요. 특별한 날, 소중한 사람들과 함께 맛있는 돼지고기 육전을 즐겨보세요.
