부드럽고 달콤한 제철 단호박죽
부드럽고 달콤한 제철 단호박죽
가을 보약! 영양 만점 단호박죽 레시피
가을 제철을 맞아 달콤함이 최고조에 달한 단호박으로 든든하고 부드러운 단호박죽을 끓여보세요. 영양 가득한 한 끼 식사로도, 든든한 간식으로도 손색없답니다.
재료- 미니 밤호박 2덩이 (깨끗이 세척)
- 멥쌀 1.5인분 (약 150g, 30분 이상 불린 후 사용)
- 삶은 병아리콩 0.5인분 (약 50g, 껍질 벗긴 것)
- 물 1.2L (1200ml)
조리 방법
Step 1
단호박은 베이킹소다를 이용해 껍질이 상하지 않도록 부드럽게 문질러 깨끗이 닦아주세요. 흐르는 물에 여러 번 헹궈낸 후, 식촛물(물 10컵에 식초 2~3큰술)에 5분간 담가두었다가 다시 한번 깨끗하게 헹궈 준비합니다. 이 과정을 통해 잔류 농약을 제거하고 신선도를 높일 수 있습니다.
Step 2
전자레인지용 용기에 단호박을 꼭지가 아래로 가도록 담고, 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮어 전자레인지에 4분간 가열해주세요. 이렇게 하면 단호박이 살짝 익으면서 부드러워져 자르기 쉬워집니다. 가열 후 조심스럽게 꺼내 칼을 이용해 반으로 가르고, 숟가락으로 씨와 속을 깨끗하게 파내 제거합니다.
Step 3
단호박 껍질은 두꺼운 부분 위주로 감자 필러를 이용해 대충 벗겨내줍니다. 완전히 제거하기보다는 조리 과정에서 부드럽게 익을 수 있도록 적당히 남겨두는 것이 좋습니다. 껍질째 드실 경우, 이 과정은 생략해도 무방합니다.
Step 4
껍질을 벗긴 단호박을 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 듬성듬성 잘라줍니다. 믹서기에 넣고 갈기 편하도록 비슷한 크기로 잘라주세요. 믹서기를 사용하면 더욱 부드러운 질감의 단호박죽을 만들 수 있습니다.
Step 5
미리 30분 이상 불려둔 멥쌀과 껍질 벗긴 병아리콩을 믹서기에 넣고, 준비된 단호박과 함께 곱게 갈아줍니다. (취향에 따라 쌀은 불리지 않고 통째로 넣거나, 믹서에 따로 갈아 사용해도 좋습니다. 쌀알의 식감을 살리고 싶다면 믹서에 따로 갈지 않고 그대로 사용해도 됩니다.) 믹서에 간 재료를 냄비에 옮겨 담고 물 1.2L를 부어줍니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 끓이면서 농도를 조절합니다. 너무 되직하면 물을 조금 더 넣고, 너무 묽으면 좀 더 끓여 농도를 맞춰주세요.
Step 6
죽이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 바닥까지 잘 저어주면서 끓입니다. 쌀알이 푹 퍼지고 부드러워질 때까지 약 15~20분간 끓여주세요. (선택 사항) 씹는 재미를 더하고 싶다면, 쌀알이 어느 정도 퍼졌을 때 옥수수 알갱이를 조금 넣어 함께 끓여주세요. 톡톡 터지는 옥수수 알갱이가 단호박죽의 맛을 더욱 풍성하게 해줍니다.
Step 7
죽이 보글보글 끓어오르면 거의 완성 단계입니다. 약불에서 5분 정도 더 끓여주세요. 우리가족은 약간 되직한 식감의 죽을 좋아하여 조금 되직하게 마무리했습니다. 묽은 죽을 선호하신다면 물의 양을 조금 더 늘려주세요. 간은 소금으로 약간만 하거나, 먹기 직전에 국간장을 살짝 뿌려 간을 맞춰 드시는 것을 추천합니다. 아무 간 없이 재료 본연의 단맛으로 즐기는 것도 맛있습니다. 따뜻하게 한 그릇 끓여내면 맛있는 단호박죽 완성입니다!
