부드럽고 달콤한 일식 스타일 무조림 레시피
부드럽고 달콤한 일식 스타일 무조림 레시피
집밥 백선생에 소개된 깊은 맛의 일식 무조림
쉽게 따라 할 수 있는 집밥 백선생 일식 무조림 레시피로, 밥반찬으로도 술안주로도 손색없는 맛있는 무조림을 만들어 보세요. 달큰하면서도 짭조름한 맛이 일품입니다.
주재료- 무 1/2개 (약 500g, 2-3cm 두께로 썰었을 때)
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 무순 약간 (장식용)
- 가쓰오부시 1줌 (약 5-10g)
조리 방법
Step 1
먼저, 무조림의 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 청양고추는 씨를 제거하고 큼직하게 어슷 썰어 준비해 주세요. 대파 역시 큼직하게 썰어 두세요. 이렇게 큼직하게 썰어야 조리면서 향이 잘 배고, 익었을 때 식감도 좋습니다.
Step 2
무는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 약 2-3cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 너무 얇으면 익으면서 부서지기 쉬우니 적당한 두께감이 중요합니다.
Step 3
깊이가 있는 냄비나 팬을 준비하여 썰어놓은 무를 바닥에 깔아주세요. 그 위에 설탕 2/3컵과 간장 2/3컵을 골고루 뿌려줍니다. 무에 간장과 설탕이 잘 배도록 하는 첫 단계입니다.
Step 4
이제 무조림의 감칠맛과 향을 더해줄 다진 생강 1/2 큰술을 넣어줍니다. 생강 특유의 알싸함과 향이 무의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 5
무가 거의 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 대략 400-500ml 정도의 물이 필요하며, 조리면서 졸아들기 때문에 처음에는 넉넉히 부어주는 것이 좋습니다.
Step 6
준비해둔 큼직하게 썬 청양고추와 대파를 냄비 위에 올려주세요. 이제 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여줍니다.
Step 7
국물이 끓어오르면, 맛과 향의 풍미를 더해줄 가쓰오부시를 한 줌 넣어주세요. 가쓰오부시는 조림 국물에 깊은 감칠맛을 더해주며, 특유의 고소한 향을 선사합니다.
Step 8
중불을 유지하면서 국물이 자작하게 졸아들 때까지 약 20-30분간 천천히 졸여줍니다. 중간중간 냄비 뚜껑을 열어 양념 국물을 무 위에 끼얹어주면 간이 골고루 배어 더 맛있습니다. 무가 투명해지고 양념이 무에 잘 배어들면 완성입니다.
Step 9
완성된 무조림을 접시에 보기 좋게 담고, 준비해둔 신선한 무순을 위에 살포시 올려 장식합니다. 마지막으로 가쓰오부시를 살짝 더 뿌려주면, 시각적으로도 더욱 먹음직스러운 일식 무조림이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
